Jalapeno Hummus Coriander

Quando si tratta di panini e salse, devo dire che l’hummus è la mia scelta per essere sano, pieno e versatile. Mi piace ravvivare un po ‘il mio e questo Jalapeño Cilantro Hummus ha un sapore forte.

Servito con patatine dipinte in negozio o fatte in casa per l’immersione, di solito aggiungo anche alcuni cetrioli persiani affettati e pomodori sul piatto. Prodotto in pochi minuti se usi i ceci in scatola (noti anche come ceci), qualunque cosa tu li chiami, la loro trasformazione in questa salsa è meravigliosa.

Hummus è un bagno mediterraneo e mediorientale di cui sono sempre stato un fan.

Per questo Hummus di Coriandolo e Jalapeño, dovresti ricordare di asciugare i fagioli immergendoli durante la notte se li prepari. A volte penso a un piatto da realizzare e poi mi rendo conto che uno dei processi è il pensiero preventivo. Di recente ho scritto un post intitolato Hai dimenticato di immergere i tuoi fagioli? Ecco un metodo di immersione rapida! nella mia sezione Consigli e suggerimenti su questo, e lo uso se non lo faccio la sera prima per risparmiare tempo! Sentiti libero di usare in scatola.

Produrre hummus dai tuoi fagioli invece di inscatolare è molto meglio perché posso controllare meglio il condimento e il sapore dei fagioli, ed è anche meno costoso.

Hummus è fondamentalmente una miscela di ceci cotti e schiacciati mescolati con tahini (pasta di semi di sesamo macinati), olio d’oliva, succo di limone, sale e aglio. Ho un Vitamix e qualche volta faccio il mio tahini se nessuno è disponibile. Ricevo il mio nel mio mercato locale specializzato in cibi mediterranei e mediorientali, il mercato internazionale Balboa a Clairemont, San Diego.

Il Tahini è fondamentalmente semi di sesamo macinati in una pasta, sebbene l’olio mantenga la consistenza di un burro di arachidi. È l’ingrediente che ho sempre perso nei miei precedenti tentativi di fare questo e in alternativa usavo l’olio di sesamo. Non è lo stesso, non farlo. La consistenza dell’hummus si assottiglia e diventa grassa.

La prima volta che ho letto sull’aggiunta di Tahini anni fa nel bellissimo ricettario di Claudia Roden, Il nuovo libro sul cibo in Medio Oriente . Guardalo, ci sono così tante cose buone in quel libro! La sua ricetta per i limoni in scatola mi ha ispirato a provare, intensificare le spezie e creare i miei limoni in scatola: stile marocchino.

Mi piace usare i ceci secchi, immergerli durante la notte e cuocere fino a quando sono teneri, ma mi sento libero di usarli in scatola. Li butto in insalate, zuppe o toast in forno per stuzzicare. 1 chilo di ceci secchi (circa 3 tazze) finisce per essere cotto circa 7 tazze. Per questa ricetta, avrai bisogno della metà della carne cotta e secca (3 tazze in totale) o di utilizzare due lattine da 15 once.

Come nota a margine Ogni lattina quando drenata è di circa 1 1/2 tazze in totale. In questa ricetta è possibile utilizzare 1 lattina con liquido e 1 lattina drenata.

Puoi usare un robot da cucina o Vitamix, ma dovrai mescolare in una purea il coriandolo, il jalapeño, l’aglio, l’olio d’oliva, il tahini e il succo di limone. Aggiungi il sale kosher e i ceci cotti e continua a mescolare fino a che liscio e denso. Se diventa troppo denso, aggiungi più limone o olio d’oliva per perdere peso. Condire a piacere.

Adoro servire questo Hummus di coriandolo Jalapeño con patatine fritte e fette di cetriolo e pomodori persiani. Ci sono così tante varietà diverse tra cui scegliere, e se non lo faccio, la mia scelta è sicuramente quella di Waleed, in quanto arrivano in una varietà di condimenti in cima.

Basta distribuire l’hummus su un piatto, condire con un po ‘di olio d’oliva buono e servire con le patatine fritte. In questa ricetta, ho anche aggiunto alcuni ceci interi come quelli che faccio nei miei ceci turchi arrostiti.

Questo Jalapeño Cilantro Hummus è lo snack perfetto e molto salutare per te. Puoi provare altre erbe e spezie e creare il tuo hummus aromatizzato. Torna e fammi sapere il tuo preferito. Godere!

Questo post è stato aggiornato con nuove foto e una ricetta per cucinare i ceci da zero.

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Jalapeño Cilantro Hummus

Se cucini i tuoi ceci da zero, il tempo di cottura è di 90 minuti. Quando si tratta di panini e salse, devo dire che questo Jalapeño Cilantro Hummus è la mia opzione per essere sano, pieno e versatile. Questo è sicuro di colpire il posto!

Tempo di preparazione quindici min

Tempo totale quindici min

Dosi: 12

calorie: 135 kcal

Autore: Kevin sta cucinando

• 16 oz Ceci essiccati O
• 2 – 15 oz lattine di ceci cotti possono essere drenate
• uno mazzo di coriandolo gli steli sono inclusi
• Due Jalapenos steli rimossi
• Due limoni juiced
• Due cucchiaio da tavola pane all’olio d’oliva>
• 6 spicchi d’aglio
• 6 cucchiaio da tavola tahini
• sale kosher qb
• guarnire con sumac opzionale

• Immergi i ceci durante la notte in acqua senza sale . L’acqua dovrebbe coprirli per almeno 2 pollici, questo verrà assorbito. Aggiungi più acqua al contenitore, se necessario. In alternativa, puoi usare 2 tazze di ceci in scatola.

• Scolare e cuocere i ceci precedentemente imbevuti in una pentola con 1 pollice di acqua. Portare a ebollizione e cuocere per 90 minuti o fino a che liscio. Scolare e mettere da parte.

• In un robot da cucina o Vitamix, mescola tutto il coriandolo, il jalapeño, l’aglio, l’olio d’oliva, il tahin e il succo di limone in una purea. Aggiungere il sale kosher e 3 tazze di ceci cotti (OPPURE 2 lattine cotte, una scolata) e continuare a sbattere fino a che liscio. Conserva il resto dei ceci cotti per un altro uso. Se diventa troppo denso, aggiungi più limone o olio d’oliva per perdere peso. Condire a piacere.

• Servire con patatine di pita morbide o tostate. Guarnire l’hummus con un filo di buon olio d’oliva e sommacco se lo si desidera.

calorie: 135 kcal | carboidrati: 13 g | Proteina: 5 g | Grasso: 7 g | Grassi saturi: uno g | Sodio: 200 mg | Potassio: 180 mg | Fibra: 4 g | Vitamina A: 2.6 % | Vitamina C: 16,4 % | Calcio: 4.4 % | Ferro: 7.6 %