Involucri di lattuga di carne vietnamita –

Queste veloci confezioni di lattuga vietnamite sono la mia nuova cena leggera per la primavera. Sono senza glutine, senza latticini, pallidi e facili da mettere insieme.

Sono un grande fan del cibo vietnamita. Quando io e Ben vivevamo a Boston, nel nostro quartiere c’erano molte famiglie e imprese vietnamite. C’era un piccolo supermercato a pochi passi da dove potevo raccogliere di tutto, dalla salsa di pesce agli involucri di carta di riso e lunghi gambi di erba fresca. Uno dei nostri ristoranti preferiti, Pho hoa, era a pochi isolati di distanza. Di solito, ho ordinato un piatto speciale di pasta a casa. Aveva praticamente tutto: carne di maiale alla griglia, gamberi di canna da zucchero, polpette di carne, erba cipollina grigliata, carote sottaceto, arachidi tritate e persino un involtino primavera a fette, tutto in cima ai noodles. È arrivato anche con carta di riso e una ciotola di acqua calda in modo da poter preparare i tuoi panini freschi.

Questi condimenti per lattuga vietnamiti facili e veloci sono vagamente basati sui sapori di quel piatto. Invece di noodles e involucri di carta di riso, stiamo usando foglie di lattuga fresca con dentro un po ‘di riso al gelsomino per assorbire la carne macinata. Se preferisci, puoi sicuramente usare spaghetti di riso o di cavolfiore! La carne di manzo viene cotta rapidamente con un po ‘d’aglio e una salsa che combina tamari (o cocco cocco), salsa di pesce, miele e sambal oelek. Il risultato è un sapore pieno di umami con il giusto equilibrio di dolce, sale, spezie e formaggio.

Per condimenti, abbiamo carote veloci, ravanelli freschi e olio di erba cipollina. Ho fatto girare le carote per farle sembrare belle (io uso questo spiralizer), ma puoi tagliarli a mano a mano o distruggerli con una grattugia o un robot da cucina se preferisci. Sono immersi nell’aceto di riso aromatizzato con un po ‘di miele e sale mentre prepariamo gli altri ingredienti e sono abbastanza acidi quando siamo pronti a servire.

Ho incluso ravanelli di uova di Pasqua qui perché li ho ricevuti nel mio CSA Basket e io adoriamo il pop di colore, scricchiolio e gusto amaro che aggiungono. Puoi anche usare cetrioli a fette o persino germogli di soia per aggiungere freschezza e scricchiolio, se preferisci!

Il tocco finale è l’olio di erba cipollina. Se non hai provato queste cose, ti aspetta un regalo e devi prepararti a voler spruzzarlo su tutto. Si tratta solo di erba cipollina e olio con un pizzico di sale marino, ma il gusto ti farà credere che è molto di più. Fornisce una ricchezza e una qualità vegetale e gustosa che uniscono davvero questo piatto. Per fare l’olio di erba cipollina, basta scaldare l’olio di tua scelta (lo consiglio olio di avocado perché è neutro ma buono per cucinare a fuoco alto) fino a quando non brilla, versalo sopra l’erba cipollina affettata e aggiungi un po ‘di sale. E ‘così semplice! L’olio caldo sfrigolerà in modo soddisfacente quando incontrerai l’erba cipollina: cucinano un po ‘ma mantengono il loro colore vibrante e il loro sapore fresco.

Spero che tu abbia qualche minuto per provare questi involucri di lattuga vietnamiti. Se hai ancora un po ‘di tempo a disposizione, adorerai anche la mia Ciotole di vermicelli di gnocchi di maiale caramellati vietnamiti.

Involucri veloci della lattuga di carne vietnamita

Queste veloci confezioni di lattuga vietnamite sono la mia nuova cena leggera per la primavera. Sono privi di glutine, latticini e paleo friendly.

Autore: Becky occhiolino

Tipo di ricetta: Impacchi di glutine, primitivo, cena, carne, lattuga

Cucina: vietnamita

Serve: 3-4 porzioni

Gli ingredienti

Per le carote sottaceto:

Per la salsa:

Per l’olio di erba cipollina:

• ¼ di tazza olio di avocado
• ¼ di erba cipollina tagliata a fettine sottili (parti bianche e verdi)
• Pizzico di sale marino

Per le carni bovine:

• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 kg di carne macinata di manzo

Al tuo servizio:

• 1 lattuga (come bibb o burro), separata in fogli
• 2 tazze di riso caldo al gelsomino, cotto (o riso al cavolfiore)
• 6 piccoli ravanelli, tagliati e tagliati a fettine sottili

Istruzioni

1. Per preparare le carote sott’aceto, mescola tutti gli ingredienti in una ciotola media e mettili da parte mentre prepari gli altri ingredienti.
2. Per preparare la salsa, mescola tutti gli ingredienti in una piccola ciotola.
3. Per preparare l’olio di erba cipollina, metti l’erba cipollina in una piccola ciotola resistente al calore. Scaldare l’olio in una padella capiente a fuoco medio-alto fino a quando è luminoso. Versare con cura l’olio caldo nella ciotola con l’erba cipollina, lasciando abbastanza nella padella per coprire il fondo della padella. Aggiungi un pizzico di sale all’olio di erba cipollina e mescola.
4. Quindi rimetti la padella sul fuoco per preparare la carne. Aggiungere l’aglio e cuocere per un minuto, quindi aggiungere la carne. Cuocere, rompendo la carne con una spatola, fino a quando non diventa marrone dorato e quasi cotto. Aggiungere la salsa e continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, per circa cinque minuti, fino a quando la salsa si addensa e aderisce alla carne. Togliere dal fuoco e lasciar riposare per 5-10 minuti prima di servire.
5. Per servire, coprire riso, carne, carote sott’aceto e ravanelli su foglie di lattuga. Versa un po ‘di olio di erba cipollina e divertiti.

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