Insalata di zucchine (a spirale)
Insalata Di Zucchine è una delle mie insalate estive fresche e divertenti preferite. Le tagliatelle di zucchine rimbalzanti vengono condite con cipolla, succo di limone, olio d’oliva, aneto, formaggio feta e prezzemolo per darti un contorno sano e fresco.
Ogni volta che vado da potlucks, adoro avere una ciotola di insalata di zucchine pronta. Questa ricetta è a basso contenuto di carboidrati, sana e folle semplice da realizzare. La vinaigrette a base di olio d’oliva e limone si sposa perfettamente con il gusto delicato delle tagliatelle di zucchine.
Adoro una buona insalata di pasta fredda estiva (come la mia insalata di pasta italiana preferita) accanto ai miei hamburger al barbecue, ma cerco di bilanciare con contorni sani, se possibile. Questa ricetta è il contorno perfetto per chi vuole solo mangiare un po ‘più sano, anche in festa! Quando uso prodotti freschi estivi come faccio in questa insalata di zucchine crude (con erbe fresche come prezzemolo e aneto dell’orto), mi piace mantenere la ricetta semplice con ingredienti minimi!
Io uso una cipolla bianca (con la buccia bianca cartacea, non gialla) in quanto tendono ad essere un po ‘più miti e dolci. Se trovi che la cipolla sia un po ‘forte, immergi le fette di cipolla in acqua fredda per circa 20 minuti prima di aggiungerle all’insalata di zucchine. È un ottimo modo per neutralizzare parte del sapore!
Le zucchine sono già un ortaggio molto vivace e colorato delizioso al forno o alla griglia ma strepitoso anche nelle insalate!
Puoi mangiare insalata di zucchine cruda?
Ovviamente! Le zucchine a spirale in questa ricetta sono ciò che le conferisce la sua divertente sensazione di rimbalzo. Le zucchine fresche crude del giardino sono croccanti e deliziose, adorerai la combinazione di formaggio feta, aneto e limone con esso.
Le zucchine sono buone e robuste, quindi in realtà le mangio crude spesso come mestolo per le mie salse e salse preferite (è un’ottima alternativa con chip a basso contenuto di carboidrati). Adoro servire bastoncini di zucchine crude con salsa piccante all’aneto per uno spuntino veloce e salutare.
Altre ricette di zucchine che adorerai
Come fare le tagliatelle di zucchine
Le tagliatelle di zucchine sono molto popolari in questo momento e utilizzate in una varietà di piatti come questo gambero saltato in padella con le tagliatelle di zucchine!
Per ‘zoodle’ una zucchina, trovo che la cosa più semplice da fare sia zucchine a spirale. Se non ne hai uno a portata di mano, usa un pelapatate per pelare le zucchine a strisce lunghe! Una volta tagliate, mettete le zucchine su un tovagliolo di carta per assorbire il resto dell’acqua prima di aggiungerle alla vostra insalata di zucchine. Gli zoodles possono essere preparati con largo anticipo e dureranno giorni in frigorifero.
Molto spesso lo preparo e lo servo circa 20 minuti dopo. Preparare questa insalata di zucchine in anticipo con il condimento a volte può far ammorbidire leggermente gli “ zoodles ”, ma è delizioso anche in questo modo. Se porti l’insalata con te e preferisci una consistenza più croccante, fai semplicemente girare le zucchine a spirale e mettile in frigorifero (rimarranno croccanti per giorni). Aggiungi gli altri ingredienti appena prima di servire!
Insalata Di Zucchine
L’insalata di zucchine è una fresca insalata estiva con succo di limone, olio d’oliva, aneto, formaggio feta e prezzemolo.
- Spiralizza le zucchine usando la lama più grande su una spirale. (vedi nota se non hai lo spiralizzatore).
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Tritare le tagliatelle di zucchine un paio di volte in modo che siano maneggevoli da mangiare e mescolare (circa 3 “).
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Affetta la cipolla il più sottile possibile e aggiungila alle zucchine.
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Aggiungere gli ingredienti rimanenti e mescolare delicatamente.
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Lasciar riposare per 15 minuti prima di servire.
Se non si dispone di uno spiralizer, utilizzare un pelapatate per sbucciare le strisce di zucchine nel senso della lunghezza per formare dei nastri.
Calorie: 103, Carboidrati: 6g, Proteina: 2g, Grasso: 8g, Grassi saturi: 1g, Colesterolo: 5mg, Sodio: 80mg, Potassio: 334mg, Fibra: 1g, Zucchero: 3g, Vitamina A: 335IU, Vitamina C: 29.5mg, Calcio: 56mg, Ferro: 0.6mg
(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e variano in base ai metodi di cottura e alle marche di ingredienti utilizzati.)
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