Insalata di pollo tailandese croccante:

Questa croccante insalata di pollo tailandese è super rinfrescante grazie a un leggero ma gustoso condimento al lime e molte erbe fresche. Il pollo è straordinario da solo, ma trascendente se combinato con lo scricchiolio e il sapore dell’insalata.

Se sei un lettore di lunga data, potresti avermi sentito parlare della mia mancanza di amore per l’insalata. Tuttavia, ho lavorato per cambiarlo, perché mangiare molte verdure crude è molto buono per te e le insalate sono generalmente veloci e facili da preparare. Inoltre, ho un sacco di lattuga nel mio CSA e sicuramente non voglio che vada sprecato.

Ecco la formula che ho scoperto per preparare insalate che non odio: qualche tipo di verdura, preferibilmente fresca dalla fattoria + qualcosa di dolce (di solito frutta) + qualcosa di croccante (spesso noci) + qualcosa di cremoso come avocado o formaggio + molti suggerimenti di colore + un condimento gustoso che è abbastanza acido. E se una tale insalata vuole essere un pasto completo, aggiungi una buona dose di proteine.

Questa croccante insalata di pollo tailandese ha tutto questo coperto. Ho usato il mix di verdure per la base e ho aggiunto molte erbe fresche. Coriandolo, basilico e menta rendono questa insalata unica fin dall’inizio. Il basilico tailandese è ottimo se riesci a trovarlo, ma ho usato il basilico italiano quando ho preparato l’insalata per queste foto e funziona benissimo. Per il nostro “qualcosa di dolce”, abbiamo l’ananas. La base croccante è sormontata più volte con le partite di peperoncino, anacardi arrostiti, erba cipollina affettata e pelle di pollo croccante. L’avocado fornisce il fattore cremosità e quasi tutto qui offre una grande spruzzata di colore.

E il condimento per questa insalata è una delle mie parti preferite: è più leggero e rinfrescante della maggior parte dei condimenti perché ha solo un po ‘d’olio. Di solito seguo un rapporto 3: 1 di olio e aceto quando preparo i condimenti per insalate, ma ho rotto completamente lo stampo con questo. È principalmente succo di lime fresco, con un cucchiaio di miele, un po ‘di salsa di pesce e un po’ d’olio. Lo scalogno tritato si ammorbidisce un po ‘mentre si siedono nel mix di lime, fornendo la giusta quantità di gustosa bontà. Il condimento è leggero e per me ha un sapore essenzialmente tailandese: lega perfettamente tutti gli elementi dell’insalata. Qui non saprai nulla di strano, quindi non preoccuparti. La salsa di pesce aggiunge semplicemente un sapore umami che renderà tutti coloro che mangiano questa meraviglia ciò che rende la salsa così buona.

E per le proteine ​​abbiamo pollo croccante, adattato da a Ricetta Nom Nom Paleo, che potrebbe essere la mia scoperta preferita da quando ero un paleo. L’ho fatto innumerevoli volte e si abbina bene con molti lati, ma è particolarmente epico come parte di questa croccante insalata di pollo tailandese. Anni fa, mangiavo in un ristorante tailandese che offriva un pasticcio di pollo tailandese croccante, che consisteva in un normale pad Thai con una fetta croccante di pollo fritto in cima. È stato così bello, ma ovviamente non così buono per te. Il mio ricordo nostalgico di quel piatto grasso ha ispirato questa combinazione qui, in cui le bacchette di pollo disossate e disossate sono carbonizzate fino a quando la pelle diventa croccante come il pollo fritto, con alcune spezie che aggiungono la giusta quantità di condimento al lato carnoso. È un po ‘doloroso ossicarsi le cosce, ma ne vale la pena. Prendi il tuo cesoie da cucina e tagliare lungo l’osso, tenendo presente che si desidera rimuovere anche la cartilagine che si trova intorno a un’estremità dell’osso. Le cosce hanno solo un osso, il che lo rende facile. Dopo aver fatto uno o due, ti abituerai e potrai ossa sei cosce in circa cinque minuti.

Spero davvero che tu provi questa croccante insalata di pollo tailandese! È il modo perfetto per festeggiare l’inizio dell’estate.

Insalata Di Pollo Tailandese Croccante

Questa insalata è super rinfrescante grazie a un leggero ma gustoso condimento al lime e molte erbe fresche. Il pollo croccante è straordinario da solo, ma trascendente se combinato con lo scricchiolio e il sapore dell’insalata.

Autore: Becky Winkler (pollo croccante adattato da Nom Nom Paleo)

Tipo di ricetta: Senza glutine, senza cereali, Paleo, Cena, Pollo, Insalata

Cucina: tailandese

Serve: 6 6

ingredienti

Per il condimento:

• 2 cucchiai di succo di lime
• 1 cucchiaio di miele
• 2 cucchiaini Salsa di pesce rosso barca
• 1 cucchiaino avocado o olio d’oliva
• 2 cucchiai di scalogno tritato

Per il pollo croccante:

per l’insalata

• 3 once di lattuga verde mista
• ⅓ tazza di foglie di basilico fresco leggermente confezionate, rotte se grandi
• ⅓ tazza di rametti di coriandolo freschi leggermente confezionati, tritati
• 2 cucchiai di foglie di menta leggermente confezionate
• 2 carote medie, sbucciate a strisce con un pelapatate
• 1 peperone rosso, senza gambo, con semi e julienned
• 3 erba cipollina, tagliata e tagliata a fettine sottili
• ⅔ tazza di anacardi, tritati e tostati **
• 8 once di ananas fresco, tagliato a pezzetti (circa 1½ tazze)
• 1 avocado, pelato, seminato e tritato

Istruzioni

1. In una piccola ciotola, mescolare insieme gli ingredienti del condimento. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire l’insalata.
2. Condisci le cosce di pollo con sale. Scalda una padella di ghisa grande a fuoco medio-alto, quindi aggiungi il burro chiarificato o l’olio di avocado. Aggiungi le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso. In una piccola ciotola, mescolare il pepe nero, lo zenzero, il coriandolo e l’aglio in polvere. Cospargi le spezie sul lato carnoso del pollo. Lasciare cuocere le cosce per 8-10 minuti, fino a quando la pelle è dorata e profonda, ruotando i pezzi a metà in modo che si dorino uniformemente. Girare il pollo e cuocere per 5 minuti sul secondo lato o fino a quando il pollo non è cotto. Trasferire il pollo in una gratella per raffreddarlo, riposare per cinque minuti, quindi tagliare a strisce.
3. Mescolare tutti gli ingredienti dell’insalata con il condimento a piacere, aggiungere il pollo croccante a fette e servire immediatamente.

Appunti

*Uso cesoie da cucina taglia l’osso da solo o chiedi al macellaio di farlo. Assicurati di lasciare la pelle! ** Arrosto gli anacardi in una padella asciutta a fuoco medio fino a doratura. Trasferiscili in un piatto e lasciali raffreddare prima di aggiungerli all’insalata.

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