Insalata di mele, quinoa e mandorle

Anche se questo spazio è assolutamente no uno spazio per parlare di politica, voglio solo fermarmi un secondo e parlare di bontà prima di parlare di questa bella insalata. E sì, lo sono entrambi. in realtà relazionato. La cordialità e l’insalata. Non la politica e la mia insalata. Era una frase strana.

Il mondo, in particolare gli Stati Uniti, ha bisogno di un po ‘più di gentilezza questa settimana, quindi ho riorganizzato il calendario del blog per incorporare una lezione importante.

Se stai leggendo il mio blog da un po ‘, hai familiarità con la mia ricetta preferita di ziti al forno che ho ricevuto il 99% delle volte per le famiglie che hanno appena avuto un bambino. Probabilmente ho fatto e regalato oltre una dozzina di piatti di ziti al forno negli ultimi 2 anni, e la ragione è che gesti gentili come quello ricordano alla gente che 1) ti importa di loro 2) vuoi che si preoccupino di meno per qualcosa di importante (mangiare) quando c’è qualcosa apparentemente Più È importante conoscere (un piccolo umano urlante) e 3) Baked Ziti è bangarang. Si l’ho fatto.

Non ho mai regalato una ziti cotta durante una visita da neonato in attesa o in attesa il favore sarebbe tornato quando avremmo avuto un bambino un giorno, l’ho fatto solo perché volevo. E ora, dopo aver attraversato me stesso il palcoscenico del neonato, vorrei aver preparato 47 piatti di ziti al forno per ogni visita del neonato perché OMG è così difficile da mangiare quando hai una di queste cose.

Sarò onesto, speravo che ci portassero dei pasti, perché è un’ottima cosa da fare e incontriamo molte persone simpatiche, ma ti dirò cosa, la gentilezza che assolutamente versare Al di fuori dei nostri amici e familiari dopo aver avuto nostro figlio a giugno è stato travolgente. Legittimamente travolgente. Dato che avevamo così tanto cibo nel nostro frigorifero e nel nostro congelatore, non abbiamo dovuto comprare generi alimentari per “grandi oggetti” per circa 6 settimane.

Persone … 6 SETTIMANE. Non sto scherzando. Sono quasi 2 mesi. Se questo non è uno dei migliori esempi di gentilezza, non so cosa sia.

Una delle cose che ci ha portato Matt’s Zia Peg era una versione di questa insalata. Aveva tutto ciò che vedrai nella ricetta di oggi, ma con mirtilli anziché mele (ricetta originale qui). Sono andato con le mele perché ciao, è in calo, e anche perché i mirtilli sono come $ 30 / lb in questo momento. Spese aziendali o no, non sta succedendo. Mi dispiace bluebs. Ci vediamo l’anno prossimo.

L’insalata di zia Peg è durata circa 2 giorni a casa nostra. Non riuscivo a smettere di mangiarlo. E mangiandolo, voglio dire che Matt se lo mette in faccia più velocemente perché: neonato. Ho dovuto avere la ricetta e sapevo che dovevo condividerla sul mio blog perché è troppo bello per non farlo.

Questa insalata è strada facile. Non hai niente di speciale da fare se non mettere insieme le cose. E, se il tuo negozio di alimentari locale è grande come il mio, puoi comprare il cavolo in una borsa in modo da non dover nemmeno tagliare molto. Il massimo che devi fare in anticipo è cucinare un po ‘di quinoa e lasciarlo raffreddare. Questo è letteralmente la maggior parte del lavoro nell’intera ricetta.

Quello che mi piace di più di questa ricetta è che l’elenco degli ingredienti sembra un po ‘strano, ma quando è tutto insieme e in bocca, non puoi fare a meno di chiederti perché hai pensato che potesse essere strano. Succo di limone? Olio d’oliva? Pepe nero? Frutta? Di?! Credetemi, è assolutamente delizioso.

Questa insalata sarebbe un contorno facile e diverso per il Ringraziamento perché è gustoso, ben presentato e non richiede spazio nel forno. O sarebbe perfetto per qualsiasi frutto di stagione preferito: mirtilli (come la ricetta originale), arance, pesche, fragole, uva, nettarine, PERE (<- OMG, provalo e segnalalo per favore!). Seriamente versatile e personalizzabile per il tuo palato.

Ti dico che cosa, il morso del formaggio feta, lo scricchiolio di mandorle e il cavolo nero, la masticazione della quinoa e i condimenti che adornano ogni boccone di questa insalata chiameranno il tuo nome ancora e ancora una volta che darai loro un piacere.

E seriamente, ricorda di essere gentile. Forse mi inviti anche se hai intenzione di provare uno di quegli altri frutti che ti ho suggerito. Sarò di nuovo gentile e porterò vino in cambio.

Insalata di mele, quinoa e mandorle

Una semplice teglia senza cottura ricca di sapore, fibre e proteine.

Tempo di preparazione5 minuti

Tempo totale5 minuti

Dosi: 6 -8 porzioni

• Due tazze quinoa cotto raffreddata
• Due tazze cavolo tritato grossolanamente
• 3/4 bicchiere formaggio feta sbriciolato
• uno grande Mela tritato (preferibilmente una varietà più dolce) *
• 1/2 bicchiere mandorle intere crude tritato in pezzi di grandi dimensioni
• Succo di 1 limone circa 3 cucchiai
• Due cucchiai olio d’oliva
• Sale e pepe a piacere

• In una ciotola capiente, unisci quinoa, cavolo nero, formaggio feta, mele e mandorle. Mescolare fino a quando ben combinato.

• Cospargi il succo di limone e l’olio d’oliva sull’insalata, mescola per ricoprire tutto, quindi assaggia e aggiungi sale e pepe se necessario. L’insalata può essere servita calda o fredda. Gli avanzi vengono conservati freschi in un contenitore ermetico in frigorifero, fino a 4 giorni.

* Scambia qualsiasi frutto tu voglia in questa ricetta (suggerimenti: mirtilli, arance, pesche, fragole, uva, pesche noci, pere). Prova circa 1 tazza di frutta. Ricetta adattata da Greatist

.