Insalata di gamberi e orzo di mais

Questa insalata di mais e orzo è un pasto perfetto che incorpora mais fresco arrostito sulla pannocchia, orzo nocciola, formaggio feta salato e alcuni gamberi appena grigliati, tutti ricoperti di vinaigrette al limone con noci tostate. Sinceramente sì, e molto bene!

È stato un fine settimana molto caldo qui a San Diego, che ne dici di dove sei?

Ho sentito che Phoenix avrebbe dovuto avvicinarsi a 120 ° F, il che è incredibilmente caldo per me. Cerchiamo di rimanere calmi, ma ci assicuriamo anche di avere molta acqua con noi quando portiamo fuori i nostri cani. Non c’è bisogno che Oliver e Kodi si disidratino! Le spiagge erano piene e abbiamo pensato di fare escursioni nel bush. Laguna, uno dei miei posti preferiti, ma doveva essere negli anni ’90, quindi siamo rimasti sull’isola e siamo andati a Fiesta Island per i cani per entrare in acqua per divertimento.

Dave ha recentemente preso un drone Phanthom IV, che è davvero bello da suonare. In realtà ero un po ‘preoccupato di essere dietro i controlli, ma mi sono ritrovato ad imparare subito nel nostro parco locale. Inutile dire che l’abbiamo trascurato questo fine settimana e ci siamo trovati benissimo.

Dave vuole filmare i cani e le aree che camminiamo sulle montagne per divertimento. Tra un mese andremo anche a Maui per il matrimonio di un amico. Chiese a Dave di accompagnarla lungo il corridoio e che io ero il suo uomo migliore. Dave stava pensando di tirarlo su e spararlo con il drone, così come alcune riprese aeree del matrimonio e delle escursioni mentre eravamo lì.

I tempi divertenti stanno arrivando e non vedo l’ora!

Sabato, quando siamo tornati a casa dal parco, l’ultima cosa che avevo in mente era cucinare e riscaldare la cucina e abbiamo deciso di grigliare del mais fresco e fare lo stesso con i gamberi freschi che avevamo raccolto. Con l’orzo rimasto nel frigorifero, sapeva esattamente quale insalata sarebbe stata la cena.

Per me non c’è niente di meglio che grigliare all’aperto quando arriva l’ora legale. Cene, pranzi, feste con gli amici, c’è qualcosa di divertente nel cucinare il cibo sul fuoco. Quel sapore affumicato, il carattere speciale che può essere ottenuto solo quando il cibo arriva alla griglia caldo e brucia in bontà.

Questa insalata di gamberi, mais e orzo ottiene molto sapore dalla griglia del barbecue. Anche se ho cucinato la maggior parte degli ingredienti di questa insalata, non è un prerequisito, ma lo consiglio. I busti di mais sono saporiti, i gamberi leggermente carbonizzati sui bordi per creare un’incredibile insalata di mais e orzo. Ma se grigliare non è un’opzione, basta cuocere il mais come preferisci e friggere i gamberi,

Per quelli di voi che non mangiano carne o pesce, sentitevi liberi di saltare i gamberi, questo è abbastanza completo da solo. Se il gambero è uno dei tuoi preferiti, come il mio, prova il mio Gamberetti Verdi Posole, o questi Spiedini di anguria e gamberi alla griglia . Godere!

Stampa la ricetta

Insalata di gamberi, mais e orzo

Un’insalata perfetta di mais e orzo con pannocchie fresche, orzo di noci, formaggio feta salato e gamberi appena grigliati nella vinaigrette al limone.

Tempo di preparazione 10 min

tempo di cucinare 18 min

Tempo totale 28 min

Dosi: 4

Autore: Kevin | Keviniscooking

• uno tazza Noci
• 1/2 tazza formaggio feta sbriciolato
• 1/4 Tazza foglie di coriandolo fresco confezione sfusa, tagliata a pezzi spessi
• uno tazza orzo cotto (Vedi nota 1)
• pizzico di sale kosher
• 4 punte di grano sgusciate
• 4 cucchiaio da tavola olio d’oliva (diviso)
• Pepe nero appena macinato
• uno lb jumbo gamberetti (vedi nota 2)
• 3 cucchiaio da tavola succo di limone fresco circa 2 file di grandi dimensioni

• Tostare le noci in una padella a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando non diventano dorate e profumate, 3 minuti. Lasciate raffreddare, quindi tagliatelo a pezzi grossi e mettetelo da parte. Sbriciolate il formaggio feta, riservate. Trita il coriandolo, riserva.

• Porta la griglia a 450 ° F. Strofina il mais con un cucchiaio di olio e condisci con sale e pepe. Alla griglia, girando di tanto in tanto, fino a quando leggermente carbonizzato e tenero, circa 4 minuti per lato, a seconda della dimensione delle orecchie, 12 minuti in totale. Trasferire su un vassoio e lasciare raffreddare.

• In una ciotola aggiungere i gamberi puliti, un cucchiaio di olio, sale e pepe. Mescolare per coprire. Abbassare la temperatura della griglia a 400 ° F e grigliare un minuto per lato (vedere Nota 2). Accantonare. Non cuocere troppo.

• Taglia i chicchi di pannocchie di mais (vedi nota 3) e mettili in una grande ciotola. Aggiungi le noci, l’orzo cotto, il formaggio, il coriandolo e i gamberi nella ciotola e mescola per unire.

• In una piccola ciotola, mescola il succo di limone, un pizzico di sale kosher e pepe nero appena spezzato con i restanti 2 cucchiai di olio. Versare l’insalata e mescolare per mescolare bene.

1. Cuocere 1 tazza di orzo perlato in 3 tazze di acqua bollente salata secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare, ma non risciacquare e stenderli su una teglia per raffreddare.

2. Un minuto per lato per i gamberetti jumbo (circa 12 gamberetti per libbra), meno tempo per i gamberetti più piccoli. Nessuno vuole gamberi troppo cotti e duri!

3. Per tagliare i chicchi dalla pannocchia di mais, inserisco un’estremità in una piccola ciotola e la capovolgo in una ciotola più grande e accorciamo i lati, facendo cadere i chicchi nella ciotola. Inoltre, sentiti libero di farlo usando una tortiera Bundt, funziona allo stesso modo.

calorie: 584 kcal | carboidrati: 67,4 g | Proteina: 29,1 g | Grasso: 25.3 g | Grassi saturi: 5.8 g | Grassi polinsaturi: 6.1 g | Grassi monosaturi: 12 g | Colesterolo: 159,6 mg | Sodio: 856,5 mg | Fibra: 12.3 g | Zucchero: 6.3 g