Insalata di formaggio di capra con rucola e mele di pollo

Insalata di pollo con rucola, formaggio di capra e fette di mela.

Credito fotografico: Elise Bauer

Una volta, molti anni fa, mia madre decise di piantare della rucola in giardino. Quello che non sapeva al momento è che la rucola si risemina da sola e, se lasciata incustodita, prenderà il sopravvento su qualsiasi superficie arabile nel raggio d’azione.

Mia madre è più una “visionaria” quando si tratta di giardini, il che spiega perché, quando ho rilevato le aiuole, erano completamente ricoperte di rucola, qualsiasi altra cosa era stata soffocata anni prima.

In autunno, dopo le prime piogge, iniziano a fare la loro comparsa le prime foglioline di rucola. Le mele stanno maturando e le noci cadono dagli alberi nello stesso periodo, quindi ha senso unirle tutte insieme in un’insalata!

Questa è una semplice insalata autunnale. La cremosità del formaggio di capra si abbina perfettamente alla rucola pepata, al pollo, alle mele e alle noci.

Per ulteriori informazioni sulle varietà di mele, consulta la nostra guida alle mele.

Ricetta Insalata Di Formaggio Di Capra Rucola Mela Pollo

ingredienti

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro per condire
• 1 scalogno grande, sbucciato e affettato
• 1 1/2 libbra di petto di pollo senza pelle e disossato, tagliato a cubetti da 1 pollice
• sale
• 1 crostata di mela verde, affettata sottilmente e tritata grossolanamente
• Foglie di rucola baby – abbastanza per un’insalata per quattro
• 1/4 tazza di noci tostate, tritate grossolanamente
• 1/4 tazza di formaggio di capra – spezzettato in piccoli pezzi
• Succo di limone
• Sale e pepe

Metodo

1 scalogno saltato: Scalda un cucchiaio di olio d’oliva in una padella senza stick a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, aggiungere le fette di scalogno e farle rosolare leggermente fino a quando non diventano traslucide. Rimuovere lo scalogno dalla padella e mettere da parte.

2 pezzi di pollo saltati: Scaldare un altro cucchiaio di olio d’oliva nella padella e quando l’olio è caldo unire i pezzi di petto di pollo. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura ultimata, da 5 a 10 minuti. Cospargi un po ‘di sale sul pollo mentre lo cucini. Togliere dalla padella e raffreddare.

3 Montare l’insalata: Quando il pollo si sarà raffreddato, mescolate in una terrina lo scalogno, il pollo, la mela verde a fette, la rucola, le noci tostate e il formaggio di capra.

4 Condite con olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe assaggiare.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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