Insalata dei tre fagioli

Chi non ama un’insalata di tre fagioli facile, perfetta per picnic estivi e potlucks ?! Questa classica insalata da picnic americana ha fagioli cannellini, fagioli, ceci, sedano, cipolla rossa, prezzemolo e un condimento agrodolce.

Credito fotografico: Elise Bauer

L’insalata di tre fagioli è uno di quei cibi da picnic estivi americani per eccellenza. È confortante, ricco di proteine ​​e facile da mettere insieme rapidamente con gli ingredienti della dispensa.

Che tipo di fagioli vanno in un’insalata di tre fagioli?

L’insalata di tre fagioli è solitamente preparata con fagiolini in scatola invece dei fagioli bianchi cannellini che sto usando qui. Ma devo ancora incontrare un fagiolino in scatola che mi piace, quindi i cannellini lo sono.

Oltre ai fagioli cannellini in scatola, stiamo usando fagioli borlotti e ceci. Puoi facilmente usare versioni casalinghe dello stesso (sia sul fornello che in una pentola a pressione) se hai quelle a portata di mano. Puoi anche sostituirli con fagiolini cotti, fagioli di cera o fagioli neri. (Inoltre, prova questa insalata messicana di tre fagioli se desideri qualcosa di leggermente diverso!)

Come condisci questa insalata?

Questa insalata di 3 fagioli è tradizionalmente condita con un condimento agrodolce a base di aceto, olio e zucchero. Puoi ridurre lo zucchero se vuoi, ma non lo taglierei completamente, altrimenti il ​​condimento sarà troppo acido.

Una volta preparata l’insalata, lasciala raffreddare in frigorifero per diverse ore per consentire al condimento di assorbire i fagioli e ai sapori di fondersi. L’olio d’oliva è fondamentale per il condimento e coagulerà quando sarà freddo. Quindi per servire togliete l’insalata di fagioli dal frigorifero e fatela avvicinare a temperatura ambiente.

Generalmente dico che i fagioli cotti durano dai 3 ai 4 giorni in frigorifero, ma poiché questa insalata è fondamentalmente “marinata” dall’aceto nel condimento, potrebbe durare più a lungo.

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Ricetta Insalata Di Tre Fagioli

Prepara prima la cipolla. Metti a bagno la cipolla tritata in una piccola ciotola d’acqua per togliere il bordo mentre prepari gli altri ingredienti.

ingredienti

Per l’insalata:

• 1 (15 once) può fagioli cannellini, sciacquati e scolati
• 1 (15 once) può fagioli rossi, sciacquati e scolati
• 1 (15 once) può ceci, sciacquati e scolati
• 1/2 cipolla rossa, tritata finemente (circa 3/4 tazza), messa a bagno in acqua per togliere il bordo dalla cipolla
• 2 gambi di sedano, tritati finemente (circa 1 tazza)
• 1 tazza di prezzemolo a foglia piatta, fresco e tritato finemente
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato finemente

Per il condimento:

• 1/3 di tazza di aceto di mele
• 1/4 tazza di zucchero semolato (più o meno a piacere)
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero

Metodo

1 Prepara l’insalata: In una ciotola grande, mescola i 3 diversi tipi di fagioli, il sedano, la cipolla (scolata dall’acqua di ammollo), il prezzemolo e il rosmarino.

2 Prepara il condimento: In una piccola ciotola separata, sbatti insieme l’aceto, lo zucchero, l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Aggiungere il condimento ai fagioli. Mescola sul rivestimento.

3 Raffredda e servi: Mettere l’insalata in frigorifero per diverse ore, per permettere ai fagioli di assorbire il sapore del condimento. Fate avvicinare la temperatura ambiente per servire.

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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