Caesar Salad classica con lattuga romana, crostini di pane fatti in casa, parmigiano e condimento caesar fatto in casa facile. Non comprare mai più la salsa caesar!
Credito fotografico: Elise Bauer
A proposito di Caesar Salad
Fai una piccola ricerca sullo sfondo dell’insalata caesar e scoprirai che non prende il nome da un illustre imperatore romano, ma da Caesar Cardini, uno chef messicano che lavorava a Tijuana negli anni ’20, che lo serviva drammaticamente in tavola- lato. (Almeno è così che va la storia.)
Avanti veloce a questo secolo e hai quella che è probabilmente l’insalata da ristorante più popolare del paese, con molte variazioni sul tema della lattuga romana, dell’aglio, del parmigiano e dei crostini.
Quella che segue è la ricetta della mia amica Suzanne, formato famiglia. Adoro l’insalata caesar di Suzanne e sono stato un ospite frequente a casa sua quando è capitato che sia stato servito (fortunato!)
Crostini Di Insalata Caesar Fatti In Casa
In questa ricetta stiamo facendo dei crostini da zero, da fette di baguette che sono state spennellate con olio d’oliva, tostate e poi tritate grossolanamente. Tostate le fette di baguette mentre l’aglio si ammolla nell’olio d’oliva nella ciotola da portata, che è un ottimo modo per infondere l’olio con l’aglio.
Condimento per insalata Caesar fatto in casa
Il condimento classico della Caesar Salad è fatto con olio d’oliva, aglio, uova crude e acciughe. Le uova danno cremosità al condimento e le acciughe? Una bontà salata e saporita. Se non hai accesso alle acciughe, aggiungi un cucchiaino di salsa Worcestershire al condimento.
Una nota sull’utilizzo di uova crude nel condimento. A causa del rischio di salmonella, è una buona idea evitarli se sei molto giovane, vecchio o immunocompromesso.
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Ricetta per Caesar Salad
Se non hai a disposizione le acciughe, aggiungi un cucchiaino di salsa Worcestershire al condimento.
Una nota sull’utilizzo di uova crude nel condimento. A causa del rischio di salmonella, è una buona idea evitarli se sei molto giovane, vecchio o immunocompromesso.
ingredienti
- 1/2 tazza di olio extravergine di oliva di alta qualità
- 4 spicchi d’aglio freschi, pelati, schiacciati e poi tritati
- 1 baguette, preferibilmente di un giorno, a fette sottili
- 1/4 tazza di succo di limone appena spremuto (più altro a piacere)
- 4 once di parmigiano, grattugiato
- 1 cucchiaino di pasta di acciughe o 1-2 acciughe, schiacciate e tritate
- 2 uova
- Pepe nero appena macinato (1/4 cucchiaino oa piacere)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 4-6 piccole teste di lattuga romana, sciacquate, asciugate tamponando, foglie esterne appassite scartate
Metodo
1 In una ciotola molto grande, sbatti insieme l’olio d’oliva e l’aglio. Lasciate riposare per mezz’ora.
2 Prepara i crostini di pane: Mentre l’olio è a riposo, prepara i crostini. Distribuire le fette di baguette su una teglia (potrebbe essere necessario farlo in lotti), rivestita con carta da forno o un tappetino in silicone.
Spennella o spruzza con olio d’oliva (o burro fuso, o se vuoi crostini all’aglio, immergi il pennello da cucina nell’olio infuso all’aglio che hai seduto al punto 1).
Cuocere per un paio di minuti fino a quando le parti superiori non saranno leggermente dorate. (Nota: non allontanarti, questi possono facilmente passare da dorati a bruciati.) Togli e lascia raffreddare.
I passaggi fino a questo punto possono essere fatti avanti.
3 Prepara il condimento: Aggiungere le acciughe e le uova al composto di aglio e olio. Sbatti fino a ottenere una crema. Aggiungere sale e pepe e 1/4 tazza di succo di limone. Montare a metà il parmigiano. Assaggia, aggiungi altro succo di limone a piacere. Il limone dovrebbe dare una marcia in più al condimento, ma non sopraffarlo.
4 Strappare pezzi di lattuga romana: Usando le mani, strappate pezzi di lattuga dalle teste di lattuga romana (non usate un coltello per tagliare). Aggiungere alla miscela di olio e mescolare fino a quando non sarà ricoperto. Aggiungere il resto del parmigiano e mescolare.
5 Tritare grossolanamente il pane tostato e aggiungerlo (con le briciole del trito) all’insalata. Toss. Servite subito.
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Elise Bauer
Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.
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