Il classico sandwich di maiale tirato
Il classico sandwich di maiale è un alimento base estivo! Tenero, succulento, arrosto di maiale alla brace, impilato su un panino tostato con insalata di cavolo e sottaceti. Questo usa la mia ricetta maiale affumicato ed è un panino assassino. Prendi il tuo appetito e un tovagliolo, scaviamo più a fondo! ?
Il classico sandwich di maiale tirato
La carne di maiale estratta, originaria del sud degli Stati Uniti, utilizza la pastella di maiale arrosto di Boston come ingrediente principale. Fuma lentamente su trucioli di legno su una griglia, in un fumatore o usa una pentola a cottura lenta (la versione da interno / cucina), la carne viene “lanciata” o tritata e mescolata con una salsa barbecue. Servito su pane o un panino con hamburger a scelta come sandwich.
Cosa succede in un sandwich di maiale stirato?
- Tutto inizia con a Carne di maiale tenero e succulento che è stato cotto lentamente in modo che la carne cada a pezzi.
- Mi piace usare i panini brioche tostati, che resistono bene alla quantità di ripieno per questi. Anche se puoi usare i panini per hamburger che preferisci.
- Ecco la sua salsa barbecue preferita – spalmare su ogni crocchia e il suo maiale stirato.
- Oltre a questo con un po ‘di insalata di cavolo e sottaceti e sei pronto per una festa!
Di quanto maiale hai bisogno per il maiale tirato?
Un terzo a mezzo chilo di carne a persona è piuttosto standard. Una volta cotto e tritato, una spalla di maiale con l’osso perderà circa il 40% del suo peso. Ad esempio, questa ricetta da osso Boston Butt da 10 libbre ha prodotto circa 6 chili di carne di maiale tritata, che serve da 12 a 16 persone, a seconda di quanto impilano sul tuo panino.
Quale taglio di maiale è meglio per il maiale stirato?
È la spalla. La spalla di maiale comprende l’intera gamba anteriore e la spalla di un maiale. A volte, nel tuo reparto di carne, lo troverai diviso in due tagli, Boston Butt e Picnic Roast. Il mio macellaio ha etichettato una spalla di maiale (Boston Butt).
Devo strofinare a secco la spalla di maiale?
L’aggiunta di uno sfregamento secco prima di fumare è fondamentale per penetrare profondamente nei sapori e aiuta a ottenere la “crosta” all’esterno a causa delle spezie e degli zuccheri che creano caramellizzazione.
Quali spezie ci sono in un maiale secco?
Il blush delle spezie è composto da spezie dispensa che iniziano con zucchero di canna, aglio e polvere di cipolla, sale kosher e pepe nero, paprika, pepe di cayenna e polvere di peperoncino. Guardami Straccio secco di maiale dolce .
A che temperatura viene affumicato il maiale?
Se hai intenzione di sbarazzarti del maiale tritato, cuoci fino a quando la temperatura interna non raggiungerà i 205 ° F.
A che temperatura dovrebbe trovarsi il mio fumatore?
Ho impostato il mio a 225 ° F per una cottura lenta e bassa.
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Quanto tempo ci vuole per fumare una spalla di maiale?
Se ho intenzione di fare il maiale stirato, faccio molto. Puoi sempre congelare gli avanzi. Di solito ho una spalla di maiale da 10 libbre. Fuma la spalla a 225 ° F a 90 minuti per libbra. Inizia presto, o meglio ancora, sciogliilo di notte mentre dormi!
Per questo Spalla di maiale da 10 libbre (Boston Butt) era di 90 minuti per libbra, che era di 900 minuti o 15 ore in totale. Lascialo riposare e se ti piace sbarazzarti del maiale grattugiato, lo metto anche in frigorifero per riposare per un’altra ora coperta, prima di rimuovere il maiale. Così che stai guardando 16 ore .
Ok tutto qui. Godere!
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Il classico sandwich di maiale tirato
Succulento arrosto di maiale alla brace tirato accatastato su un panino tostato con insalata di cavolo e sottaceti. Usa la mia ricetta di maiale affumicato ed è un panino killer.
Tempo di preparazione Due h quindici min.
Tempo totale Due ore quindici min.
Corso: Cena, pranzo, principale
Cucina: da Sud
Parola chiave: sacco di maiale tirato
Dosi: 12
calorie: 827 kcal
- 6 chili di maiale cotto (vedi nota 1)
- 12 panini con hamburger di brioche arrostito
- Salsa barbecue 16 oz
- sottaceti
Insalata di cavolo
- 1/2 testa di cavolo verde grattugiato
- 1/2 testa di cavolo viola grattugiato
- Due carote grattugiato
Bendare
- 1 1/2 Coppe di Maionese
- 1/4 una tazza di senape creola
- uno cucchiaio Vinager di mele
- uno succo di Limone
- uno cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di semi di sedano
- sale kosher assaggiare
- Pepe nero assaggiare
panino con porchetta
Insalata di cavolo
-
Unisci cavolo e carota in una grande ciotola.
-
In un’altra ciotola, mescolare maionese, senape, aceto, succo di limone, zucchero, semi di sedano. Condire con sale kosher e pepe nero a piacere.
-
Versare la salsa sopra la miscela di cavolo e mescolare delicatamente. Coprire e raffreddare per 2 ore in frigorifero prima di servire.
Regola generale
Questa ricetta usa questa ricetta da maiale a brace. Fuma 90 minuti per libbra. Dopo aver raggiunto una temperatura interna di 205 ° F, rimuoverlo dal fumatore. Mettilo, ancora avvolto, in un frigorifero a riposare per un’altra ora coperta, prima di gettare il maiale.
calorie: 827 kcal | carboidrati: 85 g | Proteina: 35 g | Grasso: 40 g | Grassi saturi: 9 g | Colesterolo: 109 mg | Sodio: 1115 mg | Potassio: 349 mg | Fibra: 4 g | Zucchero: 53 g | Vitamina A: 51.4 % | Vitamina C: 53,4 % | Calcio: 24.4 % | Ferro: 24.9 %
