I migliori snack in Catalogna
Potrebbe non esserci angolo della Spagna con più orgoglio regionale della Catalogna.
Con una storia di indipendenza che risale al Medioevo, una bella lingua romanze che dovresti Scegli un mix di francese e spagnolo, un patrimonio industriale non trovato nel resto del paese e una forte tradizione di arte e musica. La Catalogna considera gli estranei come la propria nazione separata. In effetti, molti catalani sostengono che il movimento chisciottico si separa dalla Spagna, sventolando dai loro balconi bandiere rosse, blu e gialle. E il cibo?
È sicuro dire che non dovresti aspettarti di mangiare il tipico “cibo spagnolo” quando visiti la regione, specialmente in qualsiasi destinazione fuori dalla capitale, Barcellona.
Ah certo che troverai tortilla e prosciutto , ma poiché la Catalogna ha sviluppato una cultura così diversa dal resto del paese, vale la pena fare lo sforzo di assaggiare i piatti che vengono passati dai nonni ai nipoti nel corso dei secoli.
Una bandiera catalana a Girona La cucina catalana è Beneficia della diversa geografia della regione, dalle montagne al Mediterraneo, e dal suo ricco passato come crocevia tra la penisola iberica e il resto d’Europa: i greci portavano vino e olio d’oliva, gli arabi introdussero riso e agrumi, mentre dei Conquistadores castigliani importati da pomodori e peperoni.
Questo elenco graffia solo la superficie, ma spero che punti nella giusta direzione.
Cheat Sheet: i migliori morsi in Catalogna.
- Pa Amb Tomàquet
- calçots
- Fuet
- botifarra
- Arròs a la cassola
- Arròs negre
- escalivada
- esqueixada
- Crema catalana
- Ensaimada
Pa Amb Tomàquet
Delizioso per amb tomaquet Sebbene sia possibile trovare “pane al pomodoro” ovunque in Spagna, i catalani portano davvero questo semplice piatto, pronunciato “pahm too-MAH-ket”, al livello successivo. In primo luogo, strofinano uno spicchio d’aglio fresco su una fetta di pane tostato. Tagliare un pomodoro maturo a metà, quindi strofinare il pomodoro sul toast, spremerlo per liberare tutta la polpa e i succhi e scartare la pelle. Infine, lo decorano con olio d’oliva e sale e mangiano questo semplice spuntino a tutte le ore del giorno. La chiave per deliziosi Pa Amb Tomàquet è il pane schiumoso di pa de vidre , di pasta sottile, che di solito viene cotta nella regione.
calçots
Calcoli alla griglia Coltivate principalmente nel sud-ovest della Catalogna, queste grandi erbe cipolline sono un’ottima scusa per organizzare una festa nei giorni grigi di fine inverno e inizio primavera, quando la gente del posto le mangia in un festival all’aperto chiamato calçotada . Qui, questi porri sono grigliati fino a quando il guscio esterno è bello e carbonizzato. I catalani stagionati sanno come scivolare via dal guscio esterno immangiabile e cinereo prima di immergere il gambo tenero cotto in una ciotola di salsa romesco, che è composta da mandorle, peperoni e pomodori. I calçot si abbinano molto bene con l’agnello arrosto e la salsiccia botifarra e un bicchiere di spumante frizzante.
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Fuet
Fuet delizioso! Prendendo il nome dalla parola catalana per “frusta”, questa sottile salsiccia stagionata è composta da carne di maiale, lardo, sale e pepe densamente confezionati. Durante il processo di indurimento, un fiore bianco polveroso copre le viscere e contrasta con il riempimento venato rosso. Puoi mangiare Fuet solo come spuntino o tapa, ma non puoi sbagliare quando lo combini con alcuni Pa Amb Tomàquet .
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botifarra
Un delizioso panino alla botifarra. Butifarra de espelta in spagnolo per riflettere come è pronunciato in catalano, questa semplice salsiccia magra di maiale ha diverse varietà. Il botifarra crudo, non stagionato, è spesso grigliato e servito con fagioli bianchi per il tradizionale piatto catalano chiamato botifarra amb mongetes . Il pepe nero trabocca la botifarra bianca quasi bianca. E il sangue di maiale bollito aggiunge un colore nero rossastro al botifarra nera .
Arròs a la cassola
mmm Pensa a questo piatto come a una succosa paella cotta in una pentola di terracotta, la Cassola . In alcune versioni, i cuochi usano costine di maiale e coniglio, mentre in altre buttano via i frutti di mare che hanno a portata di mano. Qualunque sia la tua proteina preferita, arròs a la cassola inizia con una fondazione di sofregit , una salsa di aglio, cipolla e pomodoro, a cui si aggiungono riso a grani corti e carne cotta insieme a insetti sani. Il piatto bolle sul fuoco fino a quando il riso è umido e cotto, ma viene consumato con un cucchiaio per catturare tutto il brodo salato.
Arròs negre
Calamari deliziosi e inchiostro di riso. Il “riso nero” (a volte erroneamente chiamato “paella nera”) è costituito da nient’altro che riso, cipolle, aglio, calamari e / o seppie … e il suo inchiostro, che tinge il riso bianco di un intenso colore nero. Tradizionalmente viene servito con una porzione di salsa aioli appena fatta.
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escalivada
Deliziose verdure arrosto. Una semplice trinità di melanzane, peperoni e cipolle viene arrostita su una fiamma a gas aperta o nel forno, tagliata a strisce lunghe e servita a temperatura ambiente con olio d’oliva e sale come coperchio, con acciughe o come contorno. Scottare in catalano si riferisce all’atto di arrostire qualcosa sui carboni ardenti di un fuoco; così il tradizionale escalivada Avrà un caratteristico sapore affumicato.
esqueixada
Una porzione rinfrescante di esqueixada. Talvolta chiamato “ceviche catalano”, esqueixada Dovrebbe essere etichettato come un’insalata vegetariana fresca che sembra avere solo il baccalà crudo. Non preoccuparti In realtà è un baccalà dissalato, che è molto più sicuro del pesce crudo fresco. Pronunciato come “us-kuh-SHAH-duh”, questo piatto del Vecchio Mondo si unisce al Nuovo Mondo e combina il merluzzo atlantico schiacciato a mano; il verbo catalano scheletro significa “macinare”: con pomodori, peperoni, cipolle e olive, leggermente condito con olio e aceto.
Crema catalana
Crema e uova con crema catalana. La Catalogna ha una risposta alla crema brûlée francese: Crema catalana . All’inizio, ciò che odora di marshmallow tostati può darti dentro, ma è solo il delicato strato vetroso di zucchero caramellato sopra, che nasconde una ricca crema densa sotto.
- Dai un’occhiata al calendario catalano, suddiviso dolce per dolce!
Ensaimada
Ensaimadas appena sfornati! Originario dell’isola di Maiorca (dove parlano anche catalano), il previsto per La luce come una nuvola forma una spirale chiusa cosparsa di zucchero a velo. Anche se tradizionalmente sono cotti al forno SAIM o strutto (da cui il nome), può anche essere fatto con burro o olio vegetale. Sono le torte perfette per accompagnare a caffè del domani con amblet ( caffèlatte in catalano) … o ideale come pomeriggio di piacere.
Hai visitato la Catalogna? Qual è stato il tuo spuntino migliore?
Circa l’autore: Trevor Huxham insegna inglese in una scuola elementare in una piccola città costiera sulla costa nord-occidentale della Spagna, ma chiama Santiago de Compostela a casa. Quando non insegna, di solito puoi trovarlo cercando la prossima migliore tapa gratuita in città o condividendo un piatto di polpo con gli amici. Segui le loro storie e foto di vita all’estero e viaggia in giro per la Spagna sul loro blog, Un texano in Spagna, su Instagram o su Twitter.
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