I migliori morsi del 2012

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Le mie esperienze culinarie preferite dell’anno scorso.

Siamo stati più di una settimana nel 2013, ma sembra che ieri mi stavo mettendo l’uva in bocca quando l’orologio ha suonato a mezzanotte. Dopo una “prima” serata in discoteca alla vigilia di Capodanno (siamo tornati a casa alle 8:00 e sono serio, la gente si prende gioco della mia mancanza di resistenza!) Mi sono ammalato di un brutto raffreddore (mi chiedo perché) e sono ancora a casa e non riesco quasi ad assaggiare il mio cibo.

Quale migliore motivazione per tornare in pista che scrivere un post sulle mie esperienze culinarie preferite del 2012. Ho visto altri blogger fare questo? Foodie International ha elencato i suoi 10 migliori pasti del 2012 (e un piatto dell’El Club Allard di Madrid in cima alla sua lista!) i suoi momenti preferiti del cibo 2012, tra cui la realizzazione di tortillas fatte in casa (il tipo messicano!).

Quindi ora tocca a me. Non ho viaggiato molto nel 2012, ma è stato uno dei viaggi più gratificanti dell’anno da molto tempo. Abbiamo esplorato un gran numero di destinazioni qui in Spagna e siamo rimasti sorpresi dalla diversità gastronomica che puoi trovare tra diverse regioni. Abbiamo anche avuto l’opportunità di visitare il Portogallo e l’Italia e siamo rimasti più colpiti anche dalle loro scene di cibo.

Ecco i miei migliori morsi del 2012:

1. Migas Extremeñas

Durante il nostro viaggio di Pasqua a Cáceres, in Spagna, ci siamo goduti più della bellissima città medievale. Abbiamo rapidamente scoperto che il loro cibo era locale e delizioso, e questo piatto di Briciole di Extremadura dimostra questo punto. briciole In Estremadura sono grossi pangrattati con pezzi di pancetta e chorizo, e poi sono conditi con peperoncino rosso brillante e talvolta con un uovo fritto. Questa combinazione è semplice ma entusiasmante ed è qualcosa che probabilmente non oseremmo mai provare a casa.

2. Pintxos a bilbao

pintxos (in basco) o spiedini (in spagnolo) sono sostanzialmente lo stesso concetto di tapas : piccole porzioni di cibo progettate per un individuo. L’unica differenza è che sono generalmente serviti storti da uno stecchino, che è dove portano il loro nome ( pintxo significa spiedino in basco). Sono comuni nei Paesi Baschi, nel nord della Spagna, dove la città di San Sebastián li ha davvero messi sulla mappa. Non abbiamo ancora visitato San Sebastián, ma Bilbao ci ha sicuramente impressionato con la sua varietà di pintxos economico e delizioso. Ne abbiamo mangiati troppi mentre eravamo lì, e nella foto è uno dei nostri preferiti: il baccalà con salsa aioli fatta in casa.

3. Innamorarsi delle acciughe

Questo non può essere definito come un momento o un morso, ma vale la pena elencarlo. Le acciughe in Spagna mi hanno cambiato la vita. Prima di trasferirmi qui non ho prestato attenzione alle acciughe. Lavorando come cameriera non mi sono nemmeno preoccupato di chiedere se la gente li voleva nell’insalata Caesar (oops). Adesso lo so meglio. In qualche modo, per tutto il 2012 mi sono innamorato follemente delle acciughe. Ti amo acciughe sott’aceto, aceto stagionato e condito con aglio piccante, e anche l’incredibile selezione di acciughe salate provenienti da diverse regioni della Spagna. Perfetto con olive, peperoni arrostiti e toast, non abbasso mai un’acciuga!

4. Una granita di anguria a La Brunilda a Siviglia, in Spagna

Cominciamo dicendo che adoro i buoni dessert. E per quanto suoni una granita di anguria (ghiaccio tritato), raramente salto una fetta di torta o una torta per provarla. Ma ero a Siviglia con Shawn e mi ha assicurato che sarebbe stato bello. È stato più che buono, lascia che te lo dica, è stato fantastico, e ho rapidamente elevato La Brunilda a uno dei miei bar di tapas preferiti a Siviglia. Quindi che cosa era esattamente? Una granita di anguria fredda condita con gelatina di basilico, fragole marinate e gelato allo yogurt fatto in casa. Devi solo provare a capire!

5. Churros fatti in casa

Quando mi sono trasferito in Spagna, non ho mai avuto l’opportunità di vivere con i compagni di stanza spagnoli. Non è stata una decisione intenzionale, non è mai successo. Ma la mia amica Sarah ha avuto l’opportunità di condividere il suo appartamento con due ragazze spagnole e ha avuto un’esperienza fantastica. Durante l’estate sono stato invitato ad andare a Siviglia con Sarah e stare con i suoi vecchi coinquilini. Abbiamo trascorso un magnifico weekend di ragazze e l’ultima mattina la sua compagna di stanza Sensi ci ha mostrato come preparare churros fatti in casa. Erano deliziosi, meglio di quasi tutto quello che ho mangiato e molto facili da preparare.

6. Mangia merluzzo in Portogallo

Il merluzzo bianco è ovunque in Portogallo e sarebbe facile stancarsene rapidamente. Fortunatamente, non è successo a me e l’ho adorato di più durante il viaggio dell’anno scorso a Porto e nella valle del Douro. I migliori piatti che ho provato con il merluzzo meritavano a malapena le foto, quindi non ho finito per scattare foto. Ma c’erano incredibili lasagne di merluzzo, merluzzo e purè di patate condite con formaggio fuso e insalate di ceci fresche con sottili strisce di baccalà in cima. Nella foto sono le crocchette di baccalà, uno spuntino assolutamente delizioso che si trova in quasi tutti i ristoranti tradizionali portoghesi che visitiamo.

7. Goditi la ristorazione del secondo miglior ristorante del mondo (El Celler de Can Roca)

Questa è una delle uniche foto che ho del cibo alla festa del castello di TBEX, un’accogliente apertura di apertura per i blogger di viaggio sulla Costa Brava. I fornitori non erano altro che i fratelli Roca di El Celler de Can Roca, il secondo miglior ristorante al mondo! Nella foto è uno dei famosi dessert di Jordi Roca, una miscela di mojito e sigaro cubano, ma non si vede nel Veramente cosa memorabile: il gambero più scottato della mia vita, tonno crudo affumicato, prosciutto iberico di bellota intagliato a mano, una sala di formaggi per invidiare chiunque, croccante cava catalana e molto altro ancora. È un fantastico ricordo del cibo che non dimenticherò presto!

8. Fideuá fatto in casa

Avevo sentito parlare di Fideuá, avevo visto le foto di Fideuá, ma stavo risparmiando di provare fino al momento giusto. Fortunatamente ho avuto l’opportunità nella cantina La Vinyeta sull’affascinante Costa Brava. Fatto in casa dalla madre dell’enologo, era quello che stava aspettando. Condita con aioli fatti in casa e un bicchiere di ottimo vino La Vinyeta, è stato uno dei migliori pasti del 2012.

9. Fare la pasta a Bologna

La nostra lezione di pasta a Bologna è stata fantastica. Ale ha svolto gran parte del lavoro mentre io scattavo foto e mi rilassavo. Il risultato finale furono questi giganteschi tortelloni ripieni di zucca arrostita e parmigiano. La salsa era semplice, burro e salvia, e una spruzzata di balsamico invecchiato. È stato un pasto da ricordare e facile come sembrava in quel momento, probabilmente non proveremo a farlo a casa presto!

10. Tagliatelle fatte in casa con tartufo bianco

Eravamo in un tour gastronomico nella campagna dell’Emilia Romagna e ci siamo fermati per il pranzo in una taverna locale. Non c’era niente di speciale nel posto (l’arredamento era cimeli di calcio) ma il cibo era fatto in casa e delizioso. Sapevo che avremmo dovuto sprecare il tartufo, dopo tutto era la stagione del tartufo e nonostante un brutto anno di tartufi avevano un tartufo bianco eccezionale in cucina. Siamo stati avvertiti che aggiungerlo alla pasta fatta in casa sarebbe costato tra € 10 e € 30 in più, ma non ci importava, era quello per cui eravamo venuti! Alla fine, questo piatto era di circa € 10, probabilmente il piatto al tartufo bianco più economico che tu abbia mai visto. Erano fantastici, terrosi ma delicati, pieni di aroma. Non vedo l’ora di tornare in Emilia Romagna.

11. Menu degustazione di olio d’oliva a Los Sentidos, Jaén

Un altro inaspettato dessert preferito è stato questo mix del ristorante Los Sentidos di Linares, Jaén. Una crema alla vaniglia cremosa, un gelato alla vaniglia freddo, un pezzo di pasta fritta e un tubo di Picual da usare come preferisci. Era strano, ma era uno dei dessert più deliziosi che ho provato tutto l’anno. L’olio extra vergine di oliva è stato persino infuso con i semi di vaniglia, rendendo la vaniglia ancora più incredibile. Voglio tornare in questo ristorante solo per questo dessert, è molto buono.

12. Solo arbequina in bottiglia del Castillo de Canena

Quando hanno tirato fuori quello che avremmo testato c’era un sussulto nella stanza. Come è stato possibile avere un olio d’oliva così verde intenso? Molti di noi non l’avevano mai visto prima e morivamo dalla voglia di provarlo. Non sapevamo, ognuno di noi avrebbe ricevuto anche una bottiglia da portare a casa. Castillo de Canena è uno dei migliori produttori mondiali di olio extra vergine di oliva e questa arbequina appena lavorata (aveva 48 ore quando l’abbiamo provata) è stata incredibile. Questo (e gli altri oli fantastici che abbiamo provato a Jaén) ha completamente cambiato le mie abitudini di acquisto e cerco di spendere un po ‘di più per un prodotto di qualità.

E il gioco è fatto. Un altro anno che va e viene. Ho adorato tutto ciò che abbiamo provato nel 2012, ma scommetto che il 2013 sarà ancora migliore. Il mio obiettivo è viaggiare verso nuove destinazioni e mangiare cibi nuovi di cui non ho mai sentito parlare prima.

Qual è la tua foto preferita? Hai provato qualcosa di nuovo o degno di nota nel 2012?

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