Gingerbread Cookies – 2 modi

Buona domenica, biscotti (cottura) mostri! Quota n. 3 di Christmas Cookie Spectacular, pronta per il divertimento del tuo fine settimana.

Ok, quindi questa ricetta è fuorviante? Sto totalmente inserendo un cookie aggiuntivo nei miei 12 Days of Christmas Cookies perché non riesco davvero a scegliere quale dei 2 modi in cui preferisco i miei biscotti gingersnap.

Questo è molto diverso da me e sono sorpreso. Sono un amante dei biscotti gommosi all’uvetta con fiocchi d’avena, lo sai. io amo ♥♥♥ Biscotti di farina d’avena e uvetta ♥♥♥ Molto, ma se mi dai un croccante, vedrò prima che tu possa finire di offrirlo a me. I miei gingersnaps? Non ho mai saputo che avrei potuto amare 2 biscotti allo stesso modo. Sul serio. Questo è un grosso problema nella mia vita. O almeno il mio biscotto di Natale che cuoce.

Hai mai fatto gingernaps prima (sia liscio che gommoso o croccante e croccante)? Non ho mai avuto la cottura dei biscotti prima di questa stagione. L’anno scorso ho preparato uomini / biscotti con pan di zenzero speziati, ma sicuramente non sono gli stessi. Qual è la differenza, ti chiedi? Sono molto contento che tu l’abbia chiesto, perché posso condividere il mio biscotto nerdiness con te!

Pop-up Gingerbread Men / Cookies è un biscotto robusto, progettato per decorare, confezionare come regali, immergersi nel caffè o nel latte e, almeno nella mia ricetta, sono un po ‘più piccanti delle caramelle. Hai preparato i miei biscotti al panpepato o il mio panpepato ai mirtilli? Ti ricordi che c’è del pepe nero? Non c’è niente di tutto qui. Riguarda il dolce quando si tratta di gingernaps, che sono simili ai biscotti snickerdoodle con il loro caratteristico rivestimento di zucchero alla cannella (+ zenzero per questi bambini!) Che adornano l’esterno di ogni biscotto. Non preoccuparti, ci sono molte spezie in ogni boccone di cannella. Me ne sono assicurato!

Okay, riguardo questa cosa dei “2 modi” … Come ho detto, non riuscivo a decidere se preferivo i miei gingernaps morbidi e gommosi o croccanti e croccanti. Li ho fatti con l’intenzione di avere una chiara preferenza e condividere “oh sì, _____ è la strada da percorrere qui”, ma sfortunatamente non l’ho fatto. Sono uscito da questo esperimento completamente confuso. Questo è assolutamente un buon problema.

La ricetta per qualsiasi texture di biscotti è essenzialmente la stessa, con un solo ingrediente diverso. Per i biscotti morbidi, userai il burro. Per i biscotti croccanti, utilizzerai il burro.

Più scienza dei nerd per i cookie ti sta arrivando!

Per capire la differenza nei cookie, parliamo di cosa fa effettivamente il grasso nei cookie. Il grasso non è solo un ottimo veicolo per il sapore (pensa: BACON), ma aggiunge anche umidità all’immagine. Quando metti grasso (burro o grasso) con lo zucchero, crei piccole sacche d’aria che conferiscono morbidezza alla trama di ciò che stai cuocendo. In breve, il grasso è estremamente importante nei biscotti.

Il burro è in genere la scelta migliore per i grassi nei biscotti. Perché? Prima di tutto, ha un sapore eccezionale, quindi i tuoi biscotti hanno quel sapore caratteristico, ricco e cremoso che puoi solo vieni dal burro. Inoltre, il burro contiene circa l’80% di grassi e il 15% di umidità (latte, panna), quindi porta in tavola biscotti teneri (barattolo di biscotti?). Le proteine ​​del latte si scuriscono leggermente nel forno e aggiungono note caramellate al sapore generale di un biscotto. Tuttavia, rispetto al burro, il burro ha un punto di fusione più basso, il che significa che i biscotti si spargeranno un po ‘e possono facilmente bruciare. <–Lo scambio

L’accorciamento è grasso al 100%, quindi non c’è molta umidità nei biscotti realizzati con accorciamento rigoroso. Sebbene ciò possa sembrare meno allettante, i cookie risultanti sono un po ‘più nitidi e, allo stesso tempo, sono più alti e sembrano più gonfi / pieni. Se siamo tecnici “, zenzeropizzo“Sarà” più veloce “con il burro che con il burro.

Speravo sinceramente di apprezzare i gingernaps fatti con il burro piuttosto che quelli fatti con il burro. Mentre i biscotti di pasta frolla sicuramente non hanno il sapore del burro, l’enorme quantità di spezie e lo zucchero di canna ricco con quell’innegabile consistenza croccante lo compensano del tutto. Inoltre, sono un grande fan dei gingersnaps acquistati in negozio (usati qui) e i miei gingernaps fatti in burro mi hanno ricordato molti di loro. Aaaaa ed erano perfetti per immergerli nel latte! Sì. Biscotti e latte. L’altra partita fatta nel paradiso del cibo / sapore.

Non importa quale grasso scegliate, ogni pallina di pasta biscottata viene arrotolata con un po ‘di zucchero alla cannella (posso avere una vasca da bagno piena per favore e grazie?), Quindi ha un buon profilo gustativo su ogni boccone , indipendentemente dal contenuto. All’interno è come. Inoltre, se decidi di immergerti, la bevanda di tua scelta avrà probabilmente un po ‘di cannella e zucchero sul fondo. [[WINNING]].

Abbastanza scambio di cookie: tuffati nella ricetta dei biscotti n. 3 di 12 giorni di biscotti di Natale. Hai il fine settimana per decidere se sei una squadra gommosa o una squadra croccante. #cookieconfusion

Segnala con i tuoi risultati, per favore!

Gingerbread Cookies – 2 modi

Biscotti speziati al pan di zenzero che possono essere morbidi e gommosi o croccanti e croccanti. Un singolo ingrediente cambia completamente i biscotti!

Tempo di preparazioneuno ora quindici minuti

È ora di cucinarequindici minuti

Tempo totaleuno ora 30 minuti

Dosi: 14 biscotti

BISCOTTI

• uno bicchiere + 3 cucchiai di farina multiuso
• 3/4 cucchiaino Zenzero macinato
• 1/2 cucchiaino cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino denti macinati
• 1/4 cucchiaino sale
• uno cucchiaino bicarbonato di sodio
• 1/4 bicchiere + 2 cucchiai di burro non salato o di accorciamento temperatura ambiente*
• 1/4 bicchiere + 2 cucchiai di zucchero di canna pieno
• uno grande tuorlo d’uovo
• 3 cucchiai melassa

RIVESTIMENTO

• 1/2 bicchiere zucchero granulare
• 1/2 cucchiaino cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino Zenzero macinato

• In una piccola ciotola, mescolare insieme la farina, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano, il sale e il bicarbonato di sodio. Accantonare.

• In una grande ciotola con un miscelatore manuale o la ciotola di un robot da cucina dotato di attacco a paletta, mescola il burro o il burro e lo zucchero di canna fino a renderlo liscio e soffice. Aggiungere il tuorlo d’uovo e sbattere fino a quando combinato. Aggiungi la melassa e batti ancora fino a che liscio, raschiando i lati e il fondo della ciotola con una spatola, se necessario.

• Con il mixer basso, aggiungere lentamente la miscela di farina fino a quando si forma una pasta liscia e rigida. Dovrebbe sembrare appiccicoso ma non appiccicoso. Raffreddare l’impasto in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 3 giorni.

• Quando si è pronti per cuocere i biscotti, preriscaldare il forno a 375 ° F. Coprire una teglia con pergamena o una teglia da forno in silicone. Accantonare.

• Prepara il rivestimento mescolando lo zucchero semolato, la cannella e il gingner in una piccola ciotola o un piatto poco profondo.

• Usando un cucchiaio per biscotti o misurando un cucchiaio, arrotolare l’impasto per biscotti in palline con le mani. Posizionare ogni pallina di pasta biscotto sul rivestimento, ruotarla per coprire l’intera pallina di pasta, quindi posizionarla su una teglia. Non mettere più di 8 biscotti su una teglia contemporaneamente.

• Cuocere i biscotti per 11-14 minuti (da 11 a 12 minuti se si utilizzava il burro e da 13 a 14 minuti se si utilizzava il burro) o quando i biscotti iniziano a dorarsi. Lasciare raffreddare su una teglia per 2 minuti. Trasferisci i biscotti su una gratella per raffreddarli completamente. I biscotti rimarranno freschi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 10 giorni.

* Per biscotti morbidi e gommosi, usa il burro. Per i biscotti croccanti, usa il burro. Ricetta adattata da King Arthur Flour

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