gazpacho di anguria
Nella lista degli ingredienti ci sono quantità separate per cipolla rossa, peperone, cetriolo e jalapeño tritati. La cipolla, il peperone, il cetriolo e il jalapeño tritati grossolanamente andranno nel frullatore o nel robot da cucina per essere ridotti in purea. Le verdure tritate finemente verranno aggiunte di nuovo nella zuppa dopo che il resto è stato ridotto in purea, per aggiungere più corpo alla zuppa.
Metodo
1 Purea di verdure e anguria: Metti la cipolla, il peperone, il cetriolo, il jalapeño e il coriandolo tritati grossolanamente in un potente frullatore. (Riservare le verdure tritate finemente per aggiungerle in seguito.)
Aggiungere i pomodori e frullare fino a ottenere una purea.
Aggiungere l’anguria e frullare di nuovo fino a che liscio.
Se il tuo frullatore non è abbastanza grande o se preferisci usare un robot da cucina, potresti dover lavorare in lotti. (Un frullatore ad immersione probabilmente non funzionerà per questo, non abbastanza liquido.) Versare in una ciotola grande.
2 Bilancia la dolcezza con l’aceto, aggiungi sale e olio d’oliva: Assaggia il gazpacho e aggiungi l’aceto di vino rosso per bilanciare la dolcezza dell’anguria e dei pomodori.
A seconda di quanto è dolce il tuo cocomero e quanto sono acidi o dolci i tuoi pomodori, potresti dover aggiungere meno o più aceto di vino rosso. Quindi, inizia con 1/4 tazza di aceto e continua ad aggiungere un cucchiaio alla volta fino a raggiungere l’equilibrio che ti piace.
Mescolare il sale e l’olio d’oliva.
3 Incorporare le verdure tritate finemente, quindi raffreddare: Incorporare le cipolle tritate finemente, il peperone, il cetriolo e il jalapeño. Lascia raffreddare per almeno un’ora per i sapori, quindi mescola. (È ancora meglio raffreddare durante la notte.) Aggiungere più sale a piacere se necessario.
4 Guarnire: Per servire, guarnire con panna acida, avocado a dadini e coriandolo fresco tritato. Ottimo anche con un contorno di crostini di pane rustico.
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