Filet Mignon Chili con biscotti Masa
Una volta ho visto il filetto Mignon Chili nel menu di un ristorante e sapevo che dovevo provarlo a casa. Il filetto mignon è uno spreco, ma un po ‘di tempo fa in una grande pentola di peperoncino e rende questo classico piatto comfort molto speciale.
Questo peperoncino presenta succose bistecche di dimensioni ridotte, fagioli bianchi cremosi e una varietà di peperoncini freschi piccanti e non così piccanti. Puoi farlo con o senza una bottiglia di birra. Mi piace il mio peperoncino spesso e mi piace vedere cosa contiene, quindi non cucino tutto nell’oblio. È un processo di 30 minuti dall’inizio alla fine. I peperoncini in polvere in realtà perdono potenza e si degradano durante i lunghi tempi di cottura, quindi penso che per ottenere il sapore più luminoso di cui hai bisogno per continuare a cucinare.
La farina di masa o tortilla messicana viene utilizzata per addensare il peperoncino e anche per fare i biscotti. È diverso dalla farina di mais o dalla farina di mais in quanto è la forma secca di mais macinato, specialmente trattata con calce. I biscotti sono buoni da morire e deliziosi. La farina per impasti conferisce un sapore autentico e sottile al mais, è una delle mie farine preferite.
Puoi mettere il peperoncino su un biscotto rotto o mangiarlo caldo con il burro. Ad ogni modo, completano davvero il peperoncino. L’impasto di farina conferisce loro una briciola tenera e umida.
Assicurati di usare una buona polvere di peperoncino fresco. Puoi trovare nuove varietà nella navata delle spezie e mi piace sperimentarne di diverse. Ho usato un mix di Chili, Ancho e Chipotle regolari, tutti realizzati da McCormick.
Filet Mignon Chili con biscotti Masa
ingredienti
- Mignon di filetto da 3/4 libbre, tagliato a pezzetti
- olio d’oliva
- 1 cipolla spagnola, tritata
- 2 peperoncini piccanti, come jalapeño o serrano, affettati, semi e tutto il resto
- 2 peperoni, come poblano o cubanelle, seminati e tritati
- 2 spicchi d’aglio grandi, tritati
- 26 once di pomodori in scatola
- 1 lattina di pomodoro da 8 once
- 1 bottiglia di birra (oppure puoi usare l’acqua)
- 1 cucchiaino di cumino
- 3 cucchiaini colmi di peperoncino in polvere (ho usato una combinazione di larghezza, larghezza e chipotle)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 scatola da 15 once di fagioli bianchi
- 1/3 di tazza d’acqua
- 2 cucchiai di pasta di farina
- panna acida per decorare
- 1 tazza (5 once) di farina
- 1 tazza di latticello
- 1 cucchiaio di miele
- 2 tazze di farina
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 12 cucchiai (1 e 1/2 bastoncini) di burro freddo, non salato, tagliato a pezzi
Biscotti Di Pasta Farina
Istruzioni
- Rivestire il fondo di una pentola con olio d’oliva. Scaldare l’olio e quindi rosolare la carne per un paio di minuti fino a doratura su tutti i lati. Rimuovi in una ciotola.
- Aggiungi un po ‘più di olio nella padella e fai soffriggere le cipolle e i peperoni per qualche minuto. Quindi aggiungere l’aglio e soffriggere per un altro minuto.
- Aggiungi i pomodori, la salsa di pomodoro e la birra. Mescolare per combinare. Aggiungi la carne nella padella.
- Aggiungi le spezie e fai sobbollire. Far bollire per circa 15 minuti.
- Aggiungi i fagioli e controlla i condimenti. Lascia raffreddare il peperoncino, quindi refrigeralo fino a cottura. Beneficerai del tempo di riposo.
- Quando sei pronto per servire, fai sobbollire il peperoncino e assaggialo. Potrebbe essere necessario più sale o ancora più peperoncino in polvere.
- Mescolare l’acqua e la farina e versare circa la metà nel peperoncino mescolando. Si addenserà immediatamente. Aggiungi il resto se desideri una consistenza più spessa.
- Servire con panna acida e biscotti.
- Per preparare i biscotti, preriscaldare il forno a 450F
- Coprire una teglia con carta pergamena.
- Sbattere insieme la farina, il latticello e il miele in una ciotola capiente e mettere da parte.
- Aggiungi gli ingredienti secchi nella ciotola di un robot da cucina insieme ai pezzi di burro e frulla circa 10 volte fino a quando il composto assomiglia a un pasto denso.
- Aggiungere la miscela di latte e premere quanto basta per unire l’impasto.
- Capovolgere la tavola infarinata e impastare circa 10 volte fino a quando l’impasto è praticabile. Aggiungi farina aggiuntiva se è troppo bagnata.
- Bussare in un round da 9 pollici e tagliare circa 8 biscotti con un tagliabiscotti da 2 1/2 a 2 3/4 pollici.
- Cuocere per 5 minuti, fino a quando iniziano a salire, quindi abbassare il fuoco a 400 e cuocere per altri 8-10 minuti, fino a quando non diventano dorati.
- Lascia raffreddare su una griglia.
6.3.4
* Ricetta da (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Tutte le immagini e i contenuti sono protetti da copyright. Se vuoi usare questa ricetta, torna a questa pagina.
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