Fagioli Cannellini Con Zucca, Prosciutto E Pomodori Arrostiti

Come ti ho detto nel mio ultimo messaggio, il trattamento di martedì: stiamo bene. Speriamo che lo faccia anche tu, ho preparato molto riso, fagioli e zuppe nei giorni precedenti la tempesta. Sono alimenti confortanti per la nostra famiglia, che piacciono a tutti e sono ricchi di proteine.

Mi sono sempre piaciuti il ​​riso e i fagioli, ma non è stato fino a quando ho incontrato mio marito (o, più precisamente, mia suocera, Angie, che proviene dalla Repubblica Dominicana e una cuoca straordinaria), che ho iniziato a prepararli a casa. Angie è esperta di autentici piatti dominicani come il Pernil (spalla di maiale arrosto), pollo arrosto, platani dolci e fritti (maturi), Mangú (purea, platani verdi) e, naturalmente, riso e fagioli, che sono essenzialmente semplici ma hanno bisogno di alcuni strati. di sapori e ingredienti se vuoi che abbiano un buon sapore.

Angie generalmente non usa ricette. La guardo spesso mentre cucina, sospettando che nasconda ingredienti segreti qua e là quando i bambini distolgono la mia attenzione. Le ci sono voluti anni per prenderla in giro per le ricette mentre mangiava diverse varianti di riso e fagioli (piselli, fagioli rosa, fagioli rossi o lenticchie) e tutti gli altri alimenti sopra menzionati, quindi sente che posso trovare qualcosa di simile.

Questo piatto doveva originariamente essere fagioli rosa. Presumo sempre di avere un po ‘di rosa a portata di mano nella dispensa, ma quando ho iniziato a cucinare, mi sono reso conto che non lo era, ho usato fagioli bianchi di cannellini. Hanno cambiato un po ‘la dinamica dei sapori. Non ho aggiunto il condimento al coriandolo o al goya, come avrei fatto con i fagioli rosa. Inoltre, i fagioli cannellini sembravano aver bisogno di un po ‘di colore, quindi ho arrostito alcuni pomodori e li ho gettati dentro. Hanno aggiunto un bel sapore rustico. In effetti, ho finito per mangiarlo come zuppa, ma l’ho servito in cima al riso per i bambini.

Alla fine, questi fagioli non erano esattamente come quelli di Angie, ma la tecnica era simile e la sua era sicuramente un’ispirazione. In futuro condividerò alcune altre ricette ispirate alla loro favolosa cucina domenicana. Non li prenderò mai esattamente allo stesso modo, ma usando i loro profili e le tecniche di sapore, diventano tutti deliziosi, non importa.

Se stai leggendo questo, spero che tu abbia il potere e che tu sia al sicuro e bene. Non riesco ancora a capire la quantità di devastazione causata dalla tempesta. Intorno a noi, il potere è ancora fuori per molte persone e gli alberi sono ovunque. Niente rispetto a ciò che è accaduto in altre aree. Un modo semplice per contribuire con $ 10 è scrivere a REDCROSS al 90999 o visitare il sito Web della Croce Rossa americana se si desidera donare di più o se si ha bisogno di aiuto. Abbi cura di te e spero che la prossima volta che pubblicherò, le cose andranno meglio per tutti.

Venerdì Foodie: fagioli cannellini con zucca, prosciutto e pomodori arrostiti

Autore: Jackie Ourman

Tipo di ricetta: Guarnigione

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 40 min.

Tempo totale: 1 ora

Serve: 4

• 2 T di olio d’oliva
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• ½ cipolla a dadini
• ¼ cucchiaino di origano
• ½ libbra di zucca, a cubetti (circa ¼ di una dimensione normale – tagliala e tieni il resto nel congelatore per usi futuri)
• Bistecca di prosciutto e mezzo, tagliata a cubetti (di solito ho il prosciutto rimasto a portata di mano nel congelatore dato che ne cucino uno ogni due mesi, ne taglio gli avanzi e li metto in sacchetti, oltre a conservare l’osso per alcune zuppe. Tuttavia, puoi acquistare una fetta preconfezionata da 1 libbra nel tuo negozio di alimentari o chiedere al tuo negozio di specialità gastronomiche di tagliare una fetta da ½ libbra per te)
• 1 cannella da 15 once di fagioli
• 2 tazze di brodo di pollo (il marchio Kitchen Basics è top 8 e senza glutine) + 2 tazze di acqua
• Sale e pepe a piacere
• ½ litro di pomodoro d’uva, tagliato a metà, condito con olio d’oliva, cosparso di sale e un pizzico di zucchero, tostato a 425 per 10-12 minuti.
• Origano da decorare, facoltativo.

1. Scaldare l’olio in una casseruola a fuoco medio
2. Aggiungi aglio, cipolla, origano e zucca e cuoci fino a quando le cipolle diventano trasparenti, circa 8-10 minuti.
3. Aggiungere il prosciutto e rosolarlo.
4. Aggiungi i fagioli cannellini, non scolarli.
5. Aggiungi il brodo di pollo e l’acqua.
6. Scaldare fino a quando bolle e poi cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, fino a quando la zucca si disintegra praticamente quando la si inserisce, aggiungendo acqua se necessario.
7. Aggiungi i pomodori arrostiti.
8. Assaggia e aggiungi sale e pepe, se necessario
9. Guarnire con origano

3.1.09