Dolci di zucca

Queste deliziose mini torte di zucca sono fatte con pastella di torta di zucca marrone burro e decorate con fondente per farle sembrare adorabili mini zucche!

Sai cosa ho zero interesse per la cucina? Una zucca. Come una vera, vera zucca, cresciuta da terra. Puoi revocare la mia carta dei buongustai se vuoi, ma non posso eccitarmi di aggiungere ulteriori passaggi alla mia cottura autunnale, con il taglio, l’arrosto e il mix coinvolti nella preparazione della purea di zucca da utilizzare come ingrediente. Devo ammettere che non sono estraneo a complicare inutilmente le cose, ma per qualche ragione, è qui che traccio la linea. (Immagina di scuotere il pugno in modo discontinuo.)

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Sai cosa ho mega interessante in cucina? Un pan di spagna che sembra una vera, vera zucca, cresciuta da terra! Thaaaaat è il tipo di lavoro extra di cui posso fare il backup! Cuocere e mescolare le zucche? No grazie. Glassa, impila e copri le torte con il fondente per farle sembrare zucche super realistiche? Sì grazie!

Come nota a margine, non hai vissuto fino a quando non hai allestito una mini scena di zucche nell’area della comunità all’aperto del tuo condominio. Se i vicini non pensavano più che fossi pazzo, vedendomi lanciare e girare le foto di torte appollaiate su balle di fieno probabilmente li convinceva.

Queste mini torte iniziano con una torta di zucca umida a base di burro marrone anziché olio tradizionale. Il cambiamento è sottile, ma il burro marrone conferisce alle torte un sapore più profondo e leggermente nocciolato. Puoi enfatizzare il carattere gustoso aggiungendo anche noci tritate o noci all’impasto! Per creare le forme di zucca, puoi usare qualsiasi stampo mini pacchetto che abbia la tradizionale forma “pacchetto”, nessuna di quelle nuove rose pacchetto o gonne principessa o castelli o altro.

Adorabili come queste zucche, e per quanto sembrino le piccole cose nelle immagini, sono in realtà abbastanza sostanziali! Ogni zucca può probabilmente servire due persone, il che significa che hai l’opportunità di tagliarli e servirli a pezzi, o semplicemente posizionare cerimoniosamente una metà della zucca sul piatto di qualcuno con un abbondante “Buon Appetito! È qualcosa di strano? Non chiedermelo, giro nella sporcizia di fronte al mio condominio. Non sono un buon modello di ruolo.

Dolci di zucca

Queste deliziose mini torte di zucca sono fatte con pastella di torta di zucca marrone burro e decorate con fondente per farle sembrare adorabili mini zucche! Questa ricetta produce 6 mini cupcakes, per produrre 3 torte complete di zucca.

È ora di cucinare40 minuti

Tempo totale40 minuti

Dosi: 6 6

Per la torta di zucca al burro marrone:

• 10 oz burro non salato
• 7 1/2 oz zucchero di canna (1 tazza)
• 10 1/2 oz zucchero granulare (1 1/2 tazze)
• 3 uova
• 12 3/4 oz Farina per tutti gli usi (3 tazze)
• Due cucchiaino da tè bicarbonato di sodio
• uno cucchiaio spezia della torta di zucca
• 1/2 cucchiaino da tè sale
• quindici oz purè di zucca (1 lattina piccola)

Per la glassa:

• 24 oz zucchero a velo (6 tazze), setacciato dopo la misurazione
• 8 oz burro non salato (1 tazza o 2 bastoncini), a temperatura ambiente
• 4 4 cucchiaio latte (più se necessario)
• Due cucchiaino da tè estratto di vaniglia
• 1/4 cucchiaino da tè sale

Decorare:

• uno libbre fondente
• Gel coloranti alimentari: arancio, avorio, marrone, rosso, giallo. (Uso sempre il marchio Americolor)
• Due cucchiaio Patatine al cioccolato
• Polvere di cacao
• Polvere glitter gialla (Opzionale)

Per preparare la torta di zucca al burro marrone:

• Preriscaldare il forno a 350 F. Spruzzare una piccola padella con spray da cucina antiaderente, cospargere leggermente con farina, quindi capovolgere e rimuovere eventuale farina aggiuntiva.

• Copri il burro e mettilo in una piccola casseruola a fuoco medio. Portare il burro a ebollizione bassa e lasciarlo cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventa dorato. Noterai uno strato più leggero in cima e poi pezzi marroni nella parte inferiore della padella. Questo può richiedere da 5 a 10 minuti circa. Una volta che il burro è rosolato, rimuovere la padella dal fuoco e versare il burro nella grande ciotola di un robot da cucina. Lascia raffreddare il burro fino a quando non è caldo ma non caldo.

• Aggiungi gli zuccheri e mescola lo zucchero e il burro a velocità medio-bassa fino a quando combinato. Aggiungi le uova una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta. In una piccola ciotola, mescolare insieme la farina, il bicarbonato di sodio, le spezie e il sale. Con il mixer a bassa temperatura, aggiungi un terzo della farina e, una volta incorporato, aggiungi metà della purea di zucca. Continua ad alternare aggiungendo la farina e la zucca e smetti di mescolare quando la maggior parte delle strisce di farina sono sparite. Finisci di mescolare l’impasto con una spatola, raschiando bene il fondo e i lati della ciotola.

• Versare l’impasto nelle cavità del mini bundt. Cuocere le torte per 35-40 minuti, finché la parte superiore non salta indietro quando viene premuta leggermente e uno stecchino inserito al centro risulta pulito.

• Lasciare raffreddare le torte per 10 minuti a temperatura ambiente, quindi capovolgerle su una gratella per farle raffreddare completamente. Le torte possono essere preparate con diversi giorni di anticipo e conservate, strettamente avvolte in plastica, fino al momento del montaggio.

Per fare la glassa:

• Metti tutti gli ingredienti nella ciotola di un grande mixer dotato di un attacco a paletta. Mescolare a bassa velocità fino a quando lo zucchero non si inumidisce. Raschiare i lati della ciotola, quindi frullare di nuovo a velocità media fino a soffice, 2-3 minuti. Puoi aggiungere più latte o zucchero, se lo desideri, per ottenere la consistenza che desideri.

Assemblare:

• Tagliare tre piccoli cerchi di cartone per adattarli alle torte di zucca. Se i grumi hanno una grande cima gonfia, usa un coltello affilato per tagliare la cima e renderla completamente piatta. Metti tre torte di zucca nei cerchi di cartone: questi sono i loro strati inferiori.

• Distribuire uno spesso strato di glassa sopra uno strato inferiore di torta e premere una seconda torta sopra per formare una forma di zucca. Assicurati di allineare i bordi delle torte superiore e inferiore. Glassa l’esterno della torta di zucca in modo che sia completamente ricoperta di crema al burro. Passa una spatola o il dito pulito attraverso le scanalature della zucca, rimuovendo l’eccesso di burro in modo che la trama si mostri. Rimuovi l’eventuale crema di burro in eccesso dal foro nella parte superiore della zucca. Ripeti con le rimanenti torte, fino a quando non avrai tre piccole zucche. Metti le torte su una teglia e refrigerale per un’ora in modo che la glassa si indurisca.

• Mentre aspetti che le torte si raffreddino, prepara il tuo fondente. Spolvera la tua superficie di lavoro con zucchero a velo e se hai guanti di plastica usa e getta per alimenti, ora è il momento di indossarli. Forma il tuo fondente in un disco e aggiungi un flusso di un quarto di colorante alimentare in gel arancione. Piega il disco su se stesso in modo che il colorante alimentare sia nascosto all’interno e inizi a impastarlo. A poco a poco inizierai a vedere strisce di colore che escono dal fondente. Spolverare la superficie di lavoro e le mani se necessario per evitare che si attacchino. Continua a impastare e ad aggiungere coloranti alimentari in questo modo, fino a ottenere il colore della zucca che ti piace. Ho usato principalmente la tintura arancione, con una buona quantità di avorio e piccole quantità di rosso, giallo e marrone caldo. Una volta che il fondente è colorato, avvolgilo in plastica fino a quando non sei pronto per usarlo.

• Per decorare le torte, cospargere la superficie di lavoro con zucchero a velo. Posiziona la torta su una robusta latta, una tazza o un’altra superficie che la solleva dal tavolo; questo rende molto più facile ottenere una finitura pulita sul fondo. Prendi circa un terzo del fondente e distribuiscilo in un cerchio spesso 1/4 di pollice. Metti il ​​fondente sulla torta. Cerca di appianare il fondente, partendo dall’alto, evitando, se possibile, molte rughe. (E se finisci con le rughe, prova a metterle tutte nello stesso posto in modo che possano essere il retro della torta!) Taglia il fondente in eccesso dal fondo. Premere verso il basso sulla parte superiore per rientrare lo stelo. Passa le dita lungo i bordi della torta per premere il fondente nelle pieghe. Ripetere fino a quando tutte le torte sono ricoperte di fondente.

• Usa un piccolo pennello per alimenti per spazzolare leggermente la polvere di cacao all’interno delle rientranze, per dare alla zucca un aspetto più realistico. Puoi mescolare il cacao in polvere con lo zucchero a velo per una tonalità più chiara, se il tuo cacao sembra troppo scuro. Se hai la polvere gialla lucida, applicane un po ‘ai bordi sporgenti della zucca, per aggiungere riflessi contrastanti. (Questo è decisamente opzionale!)

• Infine, sciogli le gocce di cioccolato in una piccola ciotola nel microonde. Impasta il rimanente fondente e il cioccolato fuso insieme per trasformare il tuo fondente all’arancia in fondente al cioccolato marrone. Dividilo in terzi e forma spessi gambi di zucca. Premi uno stelo sopra ogni zucca ed esegui piccoli tagli con un coltello da cucina per dare consistenza agli steli. Le tue zucche sono ora pronte per essere gustate!

calorie 690kcal Il | carboidrati: 254Sole Il | Proteina: undiciSole Il | Grasso: 73Sole Il | Grassi saturi: Quattro cinqueSole Il | Colesterolo: 266mg Il | Sodio: 776mg Il | Potassio: 327mg Il | Fibra: 3Sole Il | Zucchero: 201Sole Il | Vitamina A: 13300IU Il | Vitamina C: 3.2mg Il | Calcio: 113mg Il | Ferro: 4.7mg