Deliciously Irish: una ricetta per la torta di pastore con patate

Mentre i giorni invernali trascinano e abbondano i segni di una promettente primavera, a torta di pastore con patate È un alimento facile e gustoso che può essere preparato ogni sera della settimana. Ancora meglio, usa gli avanzi di un arrosto domenicale e preparerai un pasto che non sarà facile da dimenticare.

Potato Topped Shepherd’s Pie, il cibo irlandese per antonomasia, è stato favorito non solo dagli irlandesi ma anche dagli inglesi. Così simili sono i due, la torta del pastore e la torta della casa, che l’unica differenza è nella carne.

Con il sangue di O’Hara che scorre nelle nostre vene, la nostra famiglia tende a celebrare il giorno di San Patrizio diversi giorni prima e dopo il 17 marzo. Shepherd’s Pie ha una presa salda sul nostro menu quella settimana. Aggiungi una fetta di pane irlandese con soda e un’insalata verde … forse una torta di mele sul lato, e le persone tendono a rimanere sul tavolo.

Mentre la ricetta è scritta per essere cotta su una teglia o una tortiera, è particolarmente popolare per servire carne e patate nei singoli piatti.

Darina Allen, autrice di “Cucina tradizionale irlandese”, afferma della torta del pastore: “Adoro la torta del pastore – al punto che avrei quasi cucinato un arrosto appositamente per farlo! Cucinare carne macinata cruda non ha lo stesso sapore. Nonostante il suo nome, in Irlanda, la torta di pastore è quasi sempre fatta con carne di manzo, ma ovviamente puoi usare l’agnello “.

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Torta di pastore con patate

Gli ingredienti

1 kg di carne macinata (agnello o carne macinata) 1 cucchiaio di burro 1 tazza di cipolla tritata 1 carota grande, tritata 2 spicchi d’aglio, tritati 1 tazza di piselli surgelati 1 tazza di mais congelato 2 cucchiai di farina 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 tazza di brodo di manzo 1 cucchiaino di foglie di timo 1/2 cucchiaino di sale pepe nero spezzato a piacere 2 cucchiai di prezzemolo fresco italiano, diviso

Purè di patate

1 libbra di patate Yukon Gold 3 cucchiai di burro 2/3 tazza di latte 1/4 tazza di parmigiano Sale e pepe appena rotto a piacere.

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Preriscalda il forno a 350 gradi.

Lessare la patata in una grande casseruola.

Sciogli il burro in una padella capiente a fuoco medio e aggiungi la cipolla e le carote tritate. Continua la cottura fino a quando la cipolla diventa trasparente e le carote si ammorbidiscono. Aggiungi l’aglio e cuoci un altro minuto. Quindi aggiungere i piselli e il mais congelati, mescolando per incorporare.

Aggiungi la farina alle verdure, mescolando fino a quando la farina diventa leggermente marrone. Aggiungere immediatamente il concentrato di pomodoro, brodo, timo, sale, pepe e 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato. Porta a ebollizione il ripieno. Riduci il fuoco e lascia sobbollire la carne per circa 5 minuti.

Nel frattempo, prepara il condimento per purè di patate. Quando le patate sono a forcella morbida, circa 20 minuti, scolarle. Aggiungi 3 cucchiai di burro alle patate. Usando uno schiacciapatate, schiaccia fino a che liscio. Aggiungi il latte, il parmigiano, il sale e il pepe appena spezzato a piacere. Mescolare e frullare fino a che liscio.

Quando il ripieno di carne si è addensato, trasferiscilo in una teglia da forno da 3 litri leggermente oliata o in una tortiera per piatti profondi. Spoon schiacciate le patate sul composto di carne, levigandole con il dorso di un cucchiaio. Per dare al condimento un tocco piuttosto ruvido, segna le patate schiacciate con un motivo a rombi con la parte superiore di una forchetta.

Cuocere in forno a 350 gradi per circa 30 minuti o fino a quando completamente caldo. Lascia raffreddare per circa 5 minuti. Guarnire con prezzemolo fresco e servire.

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