Curry di ceci al cavolfiore

Delizioso curry vegano con cavolfiore, ceci, cipolla, pomodoro e coriandolo.

Credito fotografico: Elise Bauer

A volte un singolo ingrediente, una guarnizione, può trasformare un piatto meh per Wow.

Nel caso di questo curry di ceci di cavolfiore, l’ingrediente è il coriandolo. Da mesi ho intenzione di sperimentare un curry con cavolfiore e ceci.

Quando finalmente ci siamo riusciti, il risultato era ok, ma niente di speciale. Frustrato, ho gettato una manciata di coriandolo tritato in quello che avevamo preparato: un brasato di cavolfiore, ceci, cipolle, curry e pomodori.

Gli ingredienti che pochi minuti prima non erano riusciti a ispirare erano adesso abbagliante. È come se il coriandolo avesse svegliato tutti e li avesse trascinati sulla pista da ballo.

Cosa sta succedendo? Immagino che uno dei motivi sia che il coriandolo interpreta il ruolo di un amaro, come il prezzemolo, il cavolo verde o le cipolle verdi.

I verdi amari accendono i sensori amari nelle nostre bocche e il sapore di tutto si illumina. In ogni caso, con il coriandolo, questo curry è veloce, facile e delizioso. (Ottimo con Riso Basmati con Piselli e Menta.)

Ricetta Curry Di Ceci Di Cavolfiore

Per quelli di voi che semplicemente non tollerano il coriandolo, consiglierei di affettare un po ‘di rucola e aggiungerlo al curry mentre cuoce, o condirlo con erba cipollina fresca o cipolla verde affettata sottilmente. Non sarà lo stesso, ma i verdi aiuteranno ad illuminare il piatto.

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva o olio vegetale
• 2 cucchiaini di curry giallo in polvere
• 1 cipolla gialla media, tagliata a metà e poi affettata trasversalmente (circa 1 1/2 tazza di cipolla affettata)
• 1 pollice di radice di zenzero, sbucciata e grattugiata (1 cucchiaino grattugiato)
• 1 1/2 tazza di ceci cotti (ceci) (una lattina da 15 once, sciacquata e scolata)
• 1 cavolfiore a testa, senza torsolo, fiori separati (vedi Come tagliare e togliere il torsolo dal cavolfiore)
• 1 lattina da 15 once di pomodori pelati interi
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/8 di cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1 foglia di alloro
• 1/2 tazza d’acqua
• 1/2 tazza (confezionata) di coriandolo tritato grossolanamente (foglie e steli giovani)
• 2 cucchiaini di foglie di menta fresca tritate

Metodo

1 soffritto di curry in polvere e cipolla: Riscaldare l’olio in una pentola dal fondo spesso (con coperchio) a fuoco medio. Aggiungere il curry in polvere all’olio e lasciare cuocere per un minuto fino a quando non è fragrante.

Aggiungere la cipolla affettata, condire con l’olio al curry. Lasciar cuocere fino a quando si ammorbidisce per circa 6-8 minuti.

2 Aggiungere lo zenzero, i ceci, i pomodori, il cavolfiore, l’alloro, il sale, il pepe, l’acqua: Una volta che le cipolle si saranno ammorbidite, aggiungere lo zenzero ei ceci, mescolare per ricoprire con il tutto.

Aggiungi i pomodori, sminuzzando i pomodori interi con le dita mentre li aggiungi alla pentola. Includi l’eventuale succo di pomodoro dalla lattina.

Aggiungere le cimette di cavolfiore, il sale, il pepe, la foglia di alloro e l’acqua.

3 Cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolfiore è cotto: Porta a ebollizione. Abbassare la fiamma e coprire. Cuocere da 15 a 18 minuti finché il cavolfiore è cotto e tenero.

4 Condisci con coriandolo e menta per servire: Togliere dal fuoco. Condire con coriandolo fresco tritato e menta tritata.

Servire con riso o riso pilaf. Se vuoi aggiungere un po ‘di panna acida o yogurt bianco (opzione non vegana).

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Elise Bauer

Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.

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