Cupcakes

Avevo l’abitudine di alzare gli occhi al giorno della festa della mamma e di esprimere insolite lamentele su come fosse una “vacanza caratteristica”, ma ora che sono una madre? Prenderò quella carta di marchio di garanzia e quei fiori, grazie mille, e non direi di no a una scatola di cioccolatini. Ieri ho trascorso una fantastica festa della mamma. Il momento clou è stato probabilmente guardare la mia risatina di due anni mentre mi aiutava a portare il vassoio della colazione a letto, e poi lo fece urlare “Mangia mamma! Madre felice!” (Si dimentica sempre di aggiungere il “Giorno” alla fine.) Spero che anche tutte le madri abbiano avuto giorni meravigliosi!

Anche se la festa della mamma è passata (odore), Continuo a condividere le ricette del tea party per la festa della mamma, perché è il mio blog e faccio quello che voglio. E anche perché i petit four sono i benvenuti a casa mia qualunque giorno dell’anno

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Quando ero un cucciolo di pasta dagli occhi stellati, sognavo di aprire il mio panificio vendendo solo dolci in miniatura. Sarebbe la cosa più carina, vero? Ho immaginato le grandi teche di vetro piene di mini cupcakes, crostate, macarons, petit four e brownies, ognuna mostrata e confezionata con amore. Col senno di poi, ovviamente, questa è un’idea terribile. Con anni di esperienza alle spalle e sapendo quello che so ora sui prezzi, i costi della manodopera e quante mini torte dovrei vendere per raggiungere il pareggio, penso che sia una cosa molto buona che non ho mai avuto. a questo piano. … Ma a volte penso ancora a quanto sarebbe stato carino il mio mini forno immaginario.

C’è un certo fascino nei dessert in miniatura, e tutti questi anni dopo, sono ancora sotto il suo incantesimo. Non faccio petit four molto spesso, perché – il vero discorso – richiede tempo e un po ‘difficile da fare. (Non intendo dissuaderti, perché ti amo, ma ci sono modi più semplici per ottenere la tua torta, se tutto ciò che stai cercando è un alto livello di zucchero.) Tuttavia, per un tea party di classe e chic, sapevo che nulla se non petit fours avrebbe fatto. E poiché siamo i più sofisticati, questi morsi di torta sono stati conditi con polvere di disco e foglia d’oro commestibile. Hanno scintillato e scintillato e aggiunto la giusta quantità di scintillio alla nostra tavola da dessert.

Ho preparato il mio petit four con la mia ricetta preferita per la torta di crema di formaggio. È morbido e umido, ma abbastanza resistente per resistere a strati e immersione. Li ho riempiti con marmellata di lamponi e crema al burro alla vaniglia, ma le glasse e i ripieni possono variare; Prova altri sapori di marmellata o glassa, o anche uno o due strati di Nutella. (Evita solo cagliate e creme troppo morbide per permetterti di immergere i petit four.) Questa ricetta produce circa 64 petit four, rendendola perfetta per una festa, una doccia o un dessert molto tardi (o ridicolmente precoce). . .

Ora tocca a te: qual è stato un obiettivo professionale o di vita che sognavi di fare? Dimmi che non sono l’unico a non essere pratico (qualcuno potrebbe dire deliziosamente ottimista) lato!

Cupcakes

Questi Petit Four hanno un tocco in più di fantasia con la loro polvere da discoteca e la foglia d’oro commestibile. Hanno scintillato e scintillato e aggiunto la giusta quantità di scintillio alla nostra tavola da dessert.

Tempo di preparazione4 4 ore

È ora di cucinareventi minuti

Tempo totale4 4 ore venti minuti

Dosi: 64 pezzi

Per il pan di Spagna:

• 9 9 oz farina per torta (2 1/4 tazze)
• 1/2 cucchiaino da tè sale
• 8 once Burro a temperatura ambiente
• 8 once crema di formaggio a temperatura ambiente
• 15 3/4 oz zucchero granulare (2 1/4 tazze)
• 5 5 uova a temperatura ambiente
• uno cucchiaino da tè estratto di vaniglia

Assemblare:

• uno Tazza acqua
• uno Tazza zucchero
• Due cucchiaio estratto di vaniglia
• 13 oz marmellata di lamponi (1 1/2 tazze)
• 1 1/4 tazze glassa alla vaniglia (fatto in casa o acquistato in negozio)
• 7 7 oz Marzapane (opzionale, vedi nota)
• 3 sterline fondente versato (Vedi nota)

• Per fare la torta:

• Preriscalda il forno a 350 gradi F. Linea 18 × 12 pollici (formato mezzo foglio) teglia cerchiata con pergamena e spray con spray da cucina antiaderente. Setacciare insieme la torta di farina e sale.

• Unire il burro, la crema di formaggio e lo zucchero in una ciotola grande. Batti a velocità medio-alta fino a quando è molto morbido e soffice, 3-4 minuti. Riduci la velocità a media e aggiungi le uova una alla volta, battendo per 1 minuto dopo ogni aggiunta. Aggiungi l’estratto di vaniglia. Infine, rallenta e aggiungi la farina alla torta, mescolando fino a quando rimangono solo alcune strisce di farina.

• Arrestare il miscelatore e terminare la miscelazione a mano, raschiando il fondo e i lati della ciotola e mescolando bene. Raschiare l’impasto nella padella preparata e lisciare in uno strato uniforme.

• Cuocere la torta per circa 20 minuti, fino a quando non diventa marrone dorato e germoglia quando viene leggermente toccata con la punta delle dita. Lascialo raffreddare completamente a temperatura ambiente. La torta può essere preparata con diversi giorni di anticipo; avvolgerlo bene con carta adesiva se lo si fa in anticipo.

• Per assemblare il Petit Fours:

• Prepara un semplice sciroppo di vaniglia combinando 1 tazza di acqua e zucchero in una piccola casseruola a fuoco medio. Mescolare fino a quando lo zucchero si dissolve, quindi far bollire il composto. Una volta che bolle, rimuovi la padella dal fuoco e aggiungi l’estratto di vaniglia. Lascialo raffreddare a temperatura ambiente mentre prepari la torta. Prepara la tua glassa a temperatura ambiente e la marmellata di lamponi a temperatura ambiente.

• Capovolgi la torta su un tagliere e stacca il pezzo di pergamena. Taglia la torta in sei rettangoli tagliando la torta dalla metà alla lunghezza, quindi tagliala a terzi in tutta la larghezza. Usa un lungo coltello seghettato per tagliare con cura ogni rettangolo in due strati sottili (come se stessi tagliando una torta a strati) in modo da avere ancora 12 rettangoli sottili.

• Spennellate un rettangolo con la semplice miscela di sciroppo. Aggiungi un cucchiaio di marmellata di lamponi e distribuiscilo in uno strato sottile sulla torta. Vuoi abbastanza marmellata per far uscire il sapore, ma non così tanto che la torta è instabile. Coprire la marmellata con un’altra fetta di torta e spennellare con uno sciroppo più semplice. Top questo strato di torta con un sottile strato di glassa, approssimativamente alla stessa altezza di uno degli strati di torta. Spennellare un altro strato di torta con sciroppo semplice, quindi distribuirlo con lo sciroppo rivolto verso il basso sulla crema al burro. Ora dovresti avere un rettangolo di torta a 3 livelli. Mettilo da parte e ripeti questo processo con gli strati di torta rimanenti, fino a quando non hai quattro rettangoli di torta assemblati.

• Se usi il marzapane, lo dividi in quattro pezzi e arrotoli ciascuno in uno strato molto sottile, dovrebbe essere così sottile da essere quasi traslucido. Spennellate la parte superiore di uno dei rettangoli con un po ‘di sciroppo semplice e premete sopra il marzapane. Taglia i bordi in modo che il marzapane sia a filo con i lati della torta e ripeti fino a quando tutti i rettangoli nella torta sono ricoperti di marzapane. Refrigerare il vassoio per riaffermare i rettangoli della torta, per circa 45 minuti.

• Una volta fermi, usa una taglierina rotonda per tagliare piccoli cerchi dalla torta, circa 1 – 1 1/2 pollici di larghezza. Se gli strati della torta sono più alti della taglierina, prova a premere la taglierina verso il basso fino a quando non è a filo con la parte superiore della torta, quindi usa un coltello da cucina per tagliare intorno alla parte inferiore; Ciò impedisce che la parte superiore del petit four si pieghi o si rompa quando si tenta di spingere il cutter fino in fondo sul fondo della torta. In alternativa, puoi tagliarli in piccoli quadrati con un grosso coltello affilato. Posizionare i petit four su una teglia e congelare fino a quando non sono sodi, circa 1-2 ore. I Petit Four devono essere molto duri prima di immergerli.

• Riscalda il tuo fondente nel microonde fino a quando non è molto caldo e molto fluido; dovrebbe essere facilmente versato da un cucchiaio. Riscaldalo a intervalli di 30 secondi, mescolando ogni 30 secondi per evitare il surriscaldamento. Dovrai riscaldare il fondente abbastanza frequentemente durante l’immersione, rendendo più facile se lavori vicino al microonde.

• Estrarre la tortiera dal congelatore. Premi uno spiedino da barbecue in legno attraverso il fondo di uno dei pezzi, fino a quando non è saldamente nel mezzo ma non sbircia dalla cima. Immergi la parte superiore della torta nel fondente con un angolo di 45 gradi e ruotala. Usa un cucchiaio per versare il fondente sui lati della torta mentre lo ruoti. Rimuovilo dal fondente, lascia che l’eccesso ricada nella ciotola e usa un cucchiaio per ritoccare le aree in cui manca il fondente. Prendi una forchetta e mettila sotto il pezzo di torta, ruota lo spiedino per rimuoverlo in modo che la torta poggi sulla forcella, quindi posiziona delicatamente la torta su una griglia di raffreddamento per installarla. (Vedi il video collegato nella sezione Note per una dimostrazione visiva di questo passaggio.) Ripetere fino a quando tutti i pezzi di torta sono immersi. Se il fondente diventa troppo spesso, riscaldalo nel microonde a brevi intervalli. Una volta che il fondente è pronto, utilizzare un coltello affilato per allentarlo con attenzione dalla griglia. Se lo si desidera, è possibile coprirli con un pizzico di polvere di disco o cospargere quando il fondente è ancora bagnato, oppure premere una piccola foglia d’oro commestibile sul fondente quando è asciutto.

Servizio: 64Sole Il | calorie 146kcal Il | carboidrati: ventunoSole Il | Proteina: unoSole Il | Grasso: 6 6Sole Il | Grassi saturi: DueSole Il | Colesterolo: 24mg Il | Sodio: 71mg Il | Potassio: 29mg Il | Zucchero: 17Sole Il | Vitamina A: 155IU Il | Vitamina C: 0,5 0,5mg Il | Calcio: 10mg Il | Ferro: 0,2 0,2mg