Cupcakes senza glutine alla vaniglia

Considerando che ho fatto 275 cupcakes la scorsa settimana, penso che sarebbe nel mio interesse condividere una ricetta cupcake con te oggi. Dovresti davvero dire “abbiamo” fatto 275 cupcakes perché ricordi la mia amica, Amy? Quello di cui ti ho parlato qui? Bene, si riprese di nuovo e sentendo che stava pianificando di donare dessert per un evento di raccolta fondi di 250 persone a beneficio delle donne del Congo lo scorso giovedì, si presentò e divenne la mia assistente di panetteria del giorno. Grazie Amy! A proposito, ecco come si presentano 275 cupcake + molte barrette magiche di biscotti di avena lamponi, brownie e quadrati:

Amy non fu la sola ad aiutare. Mia suocera, Angie, è venuta a fare da babysitter mentre cucinavamo e mi ha aiutato a portare tutto a Manhattan il giorno dell’evento. Chi sapeva che la boxe e il trasporto di tutti quei dessert sarebbero stati così tanto lavoro? Aurora, quella menzionata qui, è venuta per aiutarmi a rinchiudere tutto. Inoltre, la mia amica super creativa Claudia, alias Mrs. Evil, mi ha aiutato con il mio poster ed etichette. Ecco una foto della tabella:

Quindi conosci il detto “ci vuole un popolo”? Bene lo fa! E apprezzo molto quelli che mi hanno aiutato con questo evento. È stata una grande opportunità per lanciare la mia linea di dessert, ma soprattutto per una causa incredibile. I miei amici più cari, Allison e Jen, insieme a molti altri volontari, hanno guidato il vantaggio e hanno lavorato instancabilmente per aiutare Eve Ensler, fondatrice dell’organizzazione V-Day a sostegno delle donne, sopravvissute alle atrocità commesse contro di loro nel Repubblica Democratica del Congo, attraverso la Città della Gioia. Finora hanno raccolto oltre $ 300.000 negli ultimi 5 anni! Un evento incredibile, una grande esperienza e un perfetto esempio di come un villaggio di donne può aiutare un altro, anche in un’altra parte del mondo.

Quindi, ecco la mia ricetta di cupcake alla vaniglia. Lo uso sempre per le feste di compleanno. In effetti, sono stati fatti per il terzo compleanno di mio figlio Jarrett lo scorso sabato:

Immagino abbia fatto oltre 300 cupcakes la scorsa settimana! È molto, anche per me! Questi cupcakes sono così buoni. Ho usato il mio affidabile mix di farina senza glutine. Se non stai seguendo una dieta priva di glutine, puoi sostituirla con la stessa quantità di farina normale. La torta è umida e deliziosa e la glassa ha la quantità perfetta di zucchero. Non è così dolce che si bloccherà dopo aver colpito un alto livello di zucchero, come alcuni cupcake. Sai quali intendo, vero?

Cupcakes alla vaniglia

Autore: Jackie Ourman

Tipo di ricetta: Dolce

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo di cottura: 25 min.

Tempo totale: 1 ora e 25 minuti

Serve: 24

• Cupcakes:
• 3 bastoncini di burro non salato, a temperatura ambiente
• 2 c di zucchero
• 5 uova grandi a temperatura ambiente
• 3 t di puro estratto di vaniglia
• Miscela di farina senza glutine 3 C (vedi post per il link alla ricetta)
• 1 t lievito in polvere
• 1/2 t di bicarbonato di sodio
• ½ t di sale kosher
• 1 C di siero di latte
• Crema:
• 2 bastoncini di burro non salato, a temperatura ambiente
• Zucchero a velo 4½ C, setacciato
• 2 t di estratto di vaniglia
• 4 tonnellate di latte intero
• Colorante alimentare, facoltativo.
• Spray arcobaleno, opzionale

1. Cupcakes:
2. Preriscaldare il forno a 350 gradi e allineare la teglia per cupcake con le fodere per cupcake
3. Nella ciotola di un miscelatore elettrico equipaggiato con l’attacco della paletta o usando un miscelatore manuale, mescola il burro e lo zucchero ad alta velocità fino a che liscio e soffice, circa 5 minuti
4. Con il mixer a bassa velocità, aggiungi le uova, 1 alla volta, raschiando la ciotola dopo ogni aggiunta
5. Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola bene.
6. In una ciotola separata, setacciare la miscela di farina senza glutine, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
7. In 3 parti, aggiungi alternativamente ingredienti secchi e latticello all’impasto, iniziando e finendo con il prodotto secco.
8. Mescolare fino a quando combinato (l’impasto sarà denso ma dovrebbe essere liscio)
9. Riempi completamente ogni liner ¾ e inforna per circa 22-25 minuti, fino a quando le parti superiori sono salde e uno stecchino esce pulito. Lascia raffreddare in padella per 10 minuti.
10. Rimuovere su una griglia e raffreddare completamente.
11. Crema:
12. Crema al burro ed estratto di vaniglia fino a che liscio.
13. In 3 parti, aggiungi zucchero e latte alternativamente (abbastanza per ammorbidire la consistenza desiderata)
14. Una volta pronta la glassa, sentiti libero di aggiungere qualsiasi colorante alimentare e / o condimento che desideri
15. Godere!

1284/02/03