Cupcakes doppio alla vaniglia

Alzi la mano se ami la vaniglia! Questi cupcakes doppio alla vaniglia sono infusi con un sapore vellutato dolce alla vaniglia sia nella torta che nella glassa. Falli per un compleanno, una festa in ufficio o “solo perché”!

Credito fotografico: Elise Bauer

Celebriamo la vaniglia!

Mi fa rizzare i capelli quando qualcuno chiama qualcosa di “semplice vaniglia”. Semplice? Plain ?! Loro sono pazzi? Non c’è nulla di chiaro sulla vaniglia!

Dato, sono un po ‘più appassionato di spezie rispetto alla maggior parte (se non fosse abbastanza ovvio). Diamine, ho chiamato il mio blog sulle cose.

Ho non meno di nove varietà di vaniglia nella mia dispensa! Per non parlare di sei tipi di estratto di vaniglia, tre dei quali fatti in casa. Olio di vaniglia, zucchero vanigliato, vaniglia tritata. Tengo anche un fagiolo secco nel filtro dell’aspirapolvere in modo che il posto odori di vaniglia quando pulisco.

Diversi tipi di vaniglia

Anche quando parliamo del sapore di vaniglia, non c’è nulla di chiaro al riguardo. Vaniglia messicana Ha un aroma vellutato, dolce e cremoso che implora il budino.

Vaniglia tahitiana Ha un aroma di fico inebriante, che mi ricorda le estati che mangiano frutta appiccicosa ripiena di formaggio e miele.

L’odore scuro e riccio di Vaniglia del Madagascar accenni a un naso leggero e muschiato di tabacco. Il mio preferito, il Vaniglia Tonga fagiolo che, dopo aver inalato profondamente, ti bombarderà con immagini di amarene.

Una vera ricetta di cupcake alla vaniglia

Ognuno di questi fagioli è perfetto in questa deliziosa ricetta di cupcake alla vaniglia, una ricetta di cui sono molto orgoglioso. È un ottimo modo per sfoggiare la vaniglia, una spezia che ama il centro della scena.

Mi piace pensare alla vaniglia come alla mia umile, tenera, profumata ossessione. Personalmente, penso che questa particolare ricetta di cupcake alla vaniglia ti sedurrà anche con la vaniglia.

Se non hai un baccello di vaniglia, puoi cavartela con l’estratto di vaniglia, ma questa ricetta di cupcake alla vaniglia è infinitamente migliore con i fagioli.

Modi per utilizzare il baccello di vaniglia rimasto

Mentre possono essere costosi (acquistando online), tieni presente che anche dopo aver estratto i semi dal baccello, puoi usarlo molte volte.

Immergi il baccello nel gelato, mettilo in una bottiglia di vodka per l’estratto fatto in casa o in un barattolo di zucchero per lo zucchero vanigliato sono solo alcuni suggerimenti. Indipendentemente dal modo in cui scegli, questi cupcakes alla vaniglia fatti in casa saranno deliziosi.

Altre glasse

Questa ricetta include una ricetta per (hai indovinato) glassa alla vaniglia! Tuttavia, se stai cercando qualcosa di leggermente diverso, prova una glassa al formaggio cremoso o anche questa glassa al cioccolato extra ricca!

Vuoi più cupcake?

aggiornato 31 marzo 2019: Miglioriamo questo post per farlo brillare! Non ci sono modifiche alla ricetta originale.

Doppia Ricetta Cupcake Alla Vaniglia

ingredienti

Per i cupcake:

• 1/2 tazza di latte intero
• 1/2 baccello di vaniglia intero (o 1 fagiolo intero se è possibile salvare)
• 1 1/2 tazze + 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1/4 di cucchiaino di sale kosher
• 1 1/4 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/4 tazza di panna acida
• 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1/2 tazza (1 stick) di burro non salato, a temperatura ambiente
• 1 tazza di zucchero
• 1 uovo grande
• 2 albumi d’uovo

Per la glassa:

• 1/2 tazza (1 stick) di burro non salato, a temperatura ambiente
• 1 1/4 tazze di zucchero a velo
• 1/2 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)

Metodo

1 Preriscaldare il forno a 350 ° F e preparare la teglia per cupcake: Coprire il muffin da 12 tazze o lo stampo per cupcake con stampi per cupcake e mettere da parte.

2 ripidi baccelli di vaniglia e semi nel latte caldo: Mentre il forno si sta preriscaldando, aprilo e raschia i semi da un baccello di vaniglia.

Metti i semi, il fagiolo vuoto e il latte in una piccola casseruola. Scaldare a fuoco medio per alcuni minuti fino a quando il latte inizia a fumare. Fare attenzione a non bollire o sbollentare il latte.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare il latte con i chicchi di vaniglia. Dopo che si è raffreddato, rimuovere il contenitore di fagioli. (Lavalo e asciugalo in modo da poterlo riutilizzare.)

3 Sbatti insieme gli ingredienti secchi In una ciotola, mescola la farina, il lievito e il sale.

4 Montare il latte alla vaniglia, l’estratto e la panna acida: In un’altra ciotola, mescola il latte con la vaniglia, l’estratto di vaniglia e la panna acida.

5 Inizia a preparare l’impasto per cupcake: Sbattere il burro nella ciotola di un robot da cucina dotato di una frusta per circa 3 minuti a velocità media, quindi aggiungere lo zucchero e sbattere fino a che liscio e soffice, circa 3 minuti.

Aggiungi l’uovo e batti per 30 secondi. Aggiungi gli albumi, uno alla volta, battendo per 30 secondi ciascuno. Raschiare i lati del boccale.

6 Finisci la pastella per cupcake: Aggiungi metà dell’impasto di farina all’impasto e mescola a fuoco basso fino a quando combinato. Quindi aggiungere tutta la miscela di latte e mescolare per unire. Infine, aggiungi la miscela di farina rimanente e mescola fino a quando combinato e non vedi più farina secca visibile. Fai attenzione a non mescolare troppo.

7 cuocere: Dividere uniformemente l’impasto tra le tazze per muffin nella scatola per muffin. Cuocere in forno a 350 ° F per 18-20 minuti o fino a doratura leggera. Ruotare la padella dopo 10 minuti per garantire una cottura uniforme. Assicurati di guardare da vicino poiché possono cuocere troppo in fretta.

8 grandi: Lascia raffreddare i cupcake per qualche minuto nella padella, quindi trasferiscili attentamente su una gratella per raffreddarli completamente.

9 Gelo quando i cupcake sono freddi: Sbatti il ​​burro per la glassa e aggiungi lentamente lo zucchero a velo. Raschiare i semi dal baccello di vaniglia (o estratto di vaniglia se usato) e mescolare.

Glassa ogni cupcake individualmente e servi. I cupcake vengono serviti al meglio lo stesso giorno in cui vengono realizzati, anche se si conservano abbastanza bene per alcuni giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

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Garrett McCord

Garrett McCord è uno scrittore professionista e sviluppatore di ricette il cui lavoro è stato descritto in molte pubblicazioni cartacee e online come Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian e NPR. I clienti precedenti includono anche numerose aziende alimentari, cantine e distillerie. Garrett scrive di cocktail sul suo sito web, Coupe de Grace.

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