Cupcakes di panpepato per un compleanno speciale

Qualcun altro ha un notevole aumento dei compleanni degli amici in questo periodo dell’anno? Per me, novembre non è solo il mese che segna l’inizio delle vacanze, ma anche l’inizio dell’attacco di compleanno. Ho le mie teorie sul perché (considera San Valentino 9 mesi prima … hmm …) ma a novembre mi preparo sempre per una tempesta di feste, regali e torte di compleanno.

Certo, un compleanno di novembre molto speciale per me è quello del fidanzato (fatto divertente: ho due sorelle e anche i due dei loro partner più importanti hanno i loro compleanni questo mese. È un blitz di compleanno, te lo sto dicendo!) Le Ho chiesto che tipo di torta vorresti per il tuo compleanno e lui ha risposto: “Pan di zenzero!”

Naturalmente, il mio ragazzo è così straordinario che sceglierà davvero una torta stagione ? Qualcosa di scuro, lussureggiante, speziato e perfetto per le vacanze. Anche Gingerbread ha una storia favolosamente complessa: era uno dei miei biscotti preferiti da cercare nel mio libro dei biscotti . La parola pan di zenzero è una corruzione della vecchia parola francese zenzeri , e originariamente riferito allo zenzero in scatola, una spezia costosa e ambita in epoca medievale.

Fu solo nel XV secolo che il pan di zenzero fu usato per descrivere intrugli di bagel al gusto di pan di zenzero. Questo trattamento piccante si è evoluto in modo diverso in Europa: in alcuni paesi, il pan di zenzero è stato mantenuto morbido e cakel, mentre in altri luoghi è stato trasformato in un impasto che è stato pressato in stampi di legno e cotto su piatti croccanti e stampati in modo complesso. . In Inghilterra, la melassa veniva ancora utilizzata per aromatizzare il pan di zenzero, mentre la melassa e il miele venivano sostituiti altrove. La città tedesca di Norimberga è diventata famosa per la sua versione aromatizzata al miele di pan di zenzero, nota come lebkuchen. Formati in stampi elaboratamente scolpiti, i lekkuchen erano una vera arte commestibile. Nell’America coloniale, l’uso di stampi intagliati ha lentamente lasciato il posto ai più semplici tagliabordi, portando oggi ai biscotti di pan di zenzero più noti negli Stati Uniti. Il pan di zenzero a forma di torta non è così noto qui, ma se ti piace un po ‘di sapore con il tuo dolce, questa potrebbe essere la tua passione.

Volevo davvero usare di nuovo la mia mini padella per cupcake, quindi la ricetta si è trasformata in panini di pan di zenzero con una crema chantilly al limone e un po ‘di scorza di limone candita. Adoro il contrasto tra la torta ricca e speziata e il gusto pulito della panna montata, come la neve fresca sugli abeti di Natale. Non esistono due ricette di panpepato uguali: come i fornai di una volta, puoi usare la tua combinazione preferita di spezie. Mi piace una miscela di zenzero, cannella, noce moscata e pimento. Una generosa quantità di zucchero di canna roteato con melassa scura dona al pan di zenzero la sua dolcezza inebriante e forte e un’attraente tonalità marrone.

Assicurati di non cuocere questi cupcake, soprattutto se stai preparando mini. Ho anche versato la pastella rimanente (una volta riempita la teglia per muffin) in una teglia da pane, che si è trasformata in un cupcake molto umido e molto umido. Inoltre, attendi che i cupcake si raffreddino fino a quando non sei pronto a servirli, poiché la panna montata non può essere tenuta fuori dal frigorifero troppo a lungo e la refrigerazione dei cupcake li renderà più difficili.

La realizzazione di questi cupcake è coincisa anche con un pacchetto che ho ricevuto da Challenge Butter. Insieme ad alcune pentole OXO, ho ricevuto una selezione di spezie dalle isole delle spezie che mi hanno “sfidato” a utilizzare per creare una ricetta di dessert per le vacanze. Le spezie si sono rivelate perfette per questa ricetta di cupcake al pan di zenzero! Non si possono mai avere abbastanza spezie in casa, specialmente durante le vacanze, o un intenso compleanno!

Spero che ti piacciano queste piccole bellezze tanto quanto il ragazzo del compleanno!

Muffin di panpepato al limone Chantilly

produce circa 30 mini cupcakes

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Cupcakes

• 1 1/2 tazze (210 g) di Farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino da tè (5 g) di lievito in polvere
• 1 cucchiaino da tè (5 g) di Zenzero macinato
• 1 cucchiaino da tè (5 g) di cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino (1 g) di pepe di Jaimacan
• 1/4 cucchiaino (1 g) di Noce moscata
• 1/4 cucchiaino sale (1 g)
• 55 grammi di 2 once burro non salato, temperatura ambiente
• 1/2 tazza (100 g) di zucchero marrone chiaro
• 1/2 tazza (130 g) melassa scura
• Due uova grandi
• 1/2 tazza (115 g) di latte intero

Crema al limone Chantilly

• 1 tazza (230 g) di panna montata
• 4 cucchiai di zucchero dolciario (56 g)
• 1/2 cucchiaino (2,5 g) di estratto di limone

Per i cupcake:

• Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Coprire una mini teglia per muffin con carta per cupcake.
• Setaccia la farina, il bicarbonato di sodio, le spezie e il sale in una ciotola media. Accantonare.
• Unire il burro e lo zucchero di canna nella ciotola del mixer. Sbattere a media velocità fino a che liscio e soffice, circa 5 minuti.
• Unisci melassa e uova in una piccola ciotola. Aggiungi al mixer e batti fino a miscelazione.
• Aggiungi la miscela di farina e latte in 5 aggiunte alternative, iniziando e finendo con la miscela di farina. Batti fino a quando ben combinato.
• Dividere l’impasto tra le scatole di muffin, riempiendo circa 3/4. Cuocere per 15-20 minuti. Rimuovere quando un tester inserito al centro risulta pulito. Lascia raffreddare su una griglia.

Per la glassa:

• Quando sei pronto per decorare, metti la panna in una ciotola pulita e sbatti a fuoco medio fino a quando non inizia ad addensare. Aggiungi lo zucchero dai pasticceri e batti fino a quando non iniziano a formarsi picchi morbidi. Aggiungi l’estratto di limone e batti solo per unire.
• Raschiare la panna montata in un sacchetto da piping dotato di una piccola punta a stella e le tubazioni vengono arrotolate nei cupcake.