Cupcakes di Chambord

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Ho dichiarato qui all’MBA che non bevo molto alcol, ma sono totalmente disposto a fare un’eccezione per questi Chambord Cupcakes. Vedi, sono un maniaco del controllo e bere mi fa sentire un po ‘fuori controllo. Quello e sono anche quasi rovesciato dopo mezza birra, portandomi a parlare ad alta voce e inciampare come una giraffa. No. Uno carino. Visualizza.

Anche se non bevo molto, ho sviluppato un’ossessione per le mini bottiglie di liquore che trovo nel mio mercato locale. Sono tutti carini e piccoli e sotto i $ 3,00 a bottiglia, sono abbastanza economici da conservare fino a trovare un modo per renderli un dessert decadente.

Durante il nostro ultimo viaggio, Brian ha ripetutamente scherzato con il cassiere che aveva un problema con l’alcool quando otto mini bottiglie di liquore rotolavano lungo il nastro trasportatore. Sono abbastanza sicuro che la cassiera pensasse che fosse esuberante o forse non fosse dell’umore giusto per il senso dell’umorismo di Brian quel pomeriggio. Ad ogni modo, ho tenuto la mia piccola borsa marrone di alcol nella mia borsa e ho ispezionato il suo contenuto sulla strada di casa. Con cinque varietà tra cui scegliere, sapeva di voler prima creare qualcosa con Chambord.

Dopo un po ‘di brainstorming, ho optato per un semplice cupcake al cioccolato condito con una deliziosa glassa di ganache infusa da Chambord. Dato che Chambord è essenzialmente un liquore al lampone nero, sapevo che avrei potuto far risaltare il sapore di Chambord finendo i cupcake con un lampone rosso grassoccio. I risultati furono un dessert ricco e indulgente con sottili sfumature di Chambord che brillavano attraverso la profonda bontà del cioccolato. Questi cupcake di Chambord sono perfetti per quelli di voi che di solito non amano i dolci carichi di zucchero. La torta bagnata abbinata alla glassa di ganache al cioccolato fondente metterà tutti gli amanti del cioccolato in uno stato di pura felicità.

Cupcakes al cioccolato con glassa di Chambord

Ingredienti:

Per i cupcakes

1 3/4 tazze di farina per uso universale 2 tazze di zucchero 3/4 tazze di cacao in polvere buono 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio 1 cucchiaino di lievito in polvere 1 cucchiaino di sale kosher 1 tazza di latticello, agitare 1/2 tazza di olio vegetale 2 uova grandi , a temperatura ambiente 2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro 1 tazza di caffè caldo appena preparato

Per la glassa

18 once di cioccolato semi dolce o acido di buona qualità; tritato 1 ½ tazze di crema densa 4 cucchiai di Chambord

indirizzi:

Per i cupcakes

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Linea teglie per muffin standard con carta da rivestimento; accantonare.

2. Setacciare farina, zucchero, cacao, bicarbonato di sodio, lievito e sale nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di un accessorio per paletta e mescolare a bassa velocità fino a quando combinato. In un’altra ciotola, unisci il latticello, l’olio, le uova e la vaniglia. Con il mixer a bassa velocità, aggiungere lentamente gli ingredienti bagnati ad asciugare. Con il mixer ancora basso, aggiungi il caffè e mescola solo per unire, raschiando il fondo della ciotola con una spatola di gomma.

3. Usando un cucchiaio grande, distribuire l’impasto in 24 pozzetti, riempiendo ogni pozzetto per 2/3. Cuocere per 18-22 minuti o fino a quando un tester per torte non risulta pulito. Raffreddare sui vassoi per 10 minuti, quindi rimuoverli su una griglia di raffreddamento e raffreddare completamente.

Per la glassa

1. Metti il cioccolato in una grande ciotola resistente al calore. Accantonare.

2. In una casseruola media, scaldare la panna a fuoco medio finché non inizia a bollire. NON allontanarsi dalla stufa. La crema potrebbe bollire e sarai in un gran casino da pulire.

3. Versare immediatamente la panna calda sul cioccolato e lasciarlo riposare per cinque minuti.

4. Inizia mescolando la crema con un cucchiaio di legno o frusta iniziando dal centro della ciotola e procedendo verso l’esterno. Mentre mescoli, vedrai la crema e il cioccolato riunirsi. Lascia raffreddare la ganache per 15 minuti e aggiungi Chambord.

5. Lasciare raffreddare completamente la ganache e prepararla prima della pipa (circa due ore). Puoi anche mettere la ciotola in frigo per circa un’ora, fai solo attenzione a continuare a controllarla in modo che non sia troppo ferma.

6. Metti la ganache nei cupcake e decorala con lamponi freschi.

Appunti:

– Ricetta Cupcake adattata da Ina Garten.