Cupcakes al cioccolato bianco con mirtilli

Mio padre era il maestro della torta della mia famiglia da grande. Per un uomo pesante, aveva un tocco delicato con la crosta di torta, e le sue croste erano sempre un piacere burroso e traballante. Dopo aver premuto l’impasto nelle padelle, ha arrotolato i pezzi di pasta in “torte dolci”, il nostro nome per torte piccole riempite con una miscela di cannella e zucchero. Abbiamo cotto queste torte dolci nel forno del tostapane come le torte più grandi cotte, così abbiamo potuto avere alcuni morsi dolci da portare via fino a quando il vero dessert era pronto. (Cosa posso dire? Apparentemente vengo da un’intera famiglia di eroi dello zucchero.)

Non avevo pensato a quelle torte dolci da anni, ma quando mi sono rimasti con un impasto extra dopo le mie avventure di Mile High Apple Pie, sapevo che dovevo seguire l’esempio di mio padre e fare delle mini crostate munchin. So che il termine appropriato è “torte fatte a mano”, o forse “pop-knock knocks”, ma io chiamo queste torte amando in omaggio ai tanti, molti pezzi di pastella di torta alla cannella che ho mangiato da bambino.

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Ho usato l’impasto rimasto per il mio, ma ho scritto la ricetta per lavorare con un lotto di impasto, oppure puoi usare le croste pre-arrotolate dalla sezione del congelatore. Sono riempiti con un ripieno fatto in casa di arance e mirtilli e abbondante cioccolato bianco fuso. Il mix di mirtilli e cioccolato bianco dolce è stato il posto perfetto per farci entrare nello spirito del Ringraziamento!

Non ti consiglierei mai di rinunciare alla tradizionale torta di zucca quest’anno, ma se hai voglia di scuotere il tuo tavolo da dessert T-Day, non puoi fare molto meglio delle mini torte di mirtilli. Puoi persino prepararli con la salsa di mirtilli rimasti (tesa se è un po ‘sottile), quindi questa può essere una soluzione al problema urgente di cosa fare con quella salsa dopo il grande giorno. Perché dovresti mettere la salsa rimanente su un panino zoppo se potessi gustarla tra due pezzi di pastella di torta? Guardami, risolvendo problemi che non sapevi nemmeno di avere.

Ho coperto le mie torte con un filo di cioccolato bianco e un pizzico di mirtilli liofilizzati. So cosa stai pensando: ho bisogno di raffreddarlo con la frutta liofilizzata, perché ho un problema. Hai perfettamente ragione e mi dispiace. È solo che li ho avuti per un altro progetto imminente (ehm, scusami in anticipo anche per quello) e mi è sembrato naturale dare a queste torte un tocco di colore brillante in cima. Ma non consiglierei di acquistarli solo per questa ricetta: le torte sono semplicemente meravigliose o con un po ‘di cioccolato bianco in cima.

Buon lunedì tesoro!

Cupcakes al cioccolato bianco con mirtilli

Queste empanadas di caramelle al cioccolato bianco ai mirtilli risalgono ai vecchi tempi in cui mio padre produceva “empanadas de cariño”, che erano piccole empanadas fatte a mano con una miscela di zucchero e cannella. Mirtilli e cioccolato bianco sono una combinazione incredibile!

Tempo di preparazioneuno ora 30 minuti

È ora di cucinare17 minuti

Tempo totaleuno ora 47 minuti

Dosi: 8

Per la crosta di torta:

• 6.5 oz Farina per tutti gli usi 1½ tazze
• uno oz zucchero granulare 2 cucchiai
• ½ cucchiaino da tè sale
• 5 5 oz burro freddo senza sale tagliato a dadini e congelato per almeno 30 minuti
• 1.25 oz burro freddo tagliato a dadini e congelato per almeno 30 minuti
• ¼ bicchiere acqua molto fredda

Da riempire:

• 6 6 oz mirtilli freschi o congelati
• 1/2 bicchiere zucchero granulare
• 1/4 bicchiere succo d’arancia o acqua
• 1/2 bicchiere pezzi di cioccolato bianco

Finire:

• uno uovo
• Zucchero extra granulato per decorare
• 1/4 tazza aggiuntiva di cioccolato bianco per decorare Opzionale
• Mirtilli liofilizzati per guarnire Opzionale

Per rendere la crosta della torta:

• Unisci farina, zucchero e sale in una grande ciotola per robot da cucina e pulsa più volte per combinare.

• Aggiungi il burro a cubetti freddo e il burro, e pulsa in brevi raffiche fino a tagliare gli ingredienti asciutti e il composto ha la consistenza di briciole grossolane. Aggiungi metà dell’acqua fredda e pulsa in 5 secondi, aggiungendo il resto un po ‘più alla volta fino a quando l’impasto inizia a riunirsi. Potrebbe non essere necessario utilizzare tutta l’acqua – fermati quando l’impasto inizia a riunirsi e non sovraccaricare!

• Trasforma l’impasto su una tavola leggermente infarinata e impasta quanto basta per incorporare eventuali macchie secche di farina. Avvolgere saldamente l’impasto in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per un’ora per raffreddare. L’impasto può essere preparato con diversi giorni di anticipo e conservato in frigorifero fino al momento dell’uso.

Per fare il ripieno:

• Unire mirtilli, 1/2 tazza di zucchero e succo d’arancia o acqua in una casseruola a fuoco medio. Cuocere le bacche, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non “esplodono” e hanno un composto denso e pieno di bolle. Continua la cottura fino a quando la maggior parte del liquido è evaporata e ha una consistenza densa e spessa.

• Trasferisci il composto di mirtilli rossi in una ciotola, premi uno strato di pellicola trasparente sulla parte superiore e conserva in frigorifero fino a quando non è più caldo. Il ripieno di mirtilli rossi può essere preparato con una settimana di anticipo e conservato in un contenitore ermetico in frigorifero fino al momento dell’uso.

Assemblare:

• Preriscaldare il forno a 375 F. Superficie di lavoro della farina e mattarello. Stendi la pasta in un rettangolo, circa 12 × 16 pollici. Usa una rotella per pizza o un coltello affilato per tagliare l’impasto in 16 rettangoli, circa 3 × 4 pollici ciascuno. (Queste sono dimensioni approssimative e puoi variare le misure per ottenere un numero diverso di torte, se lo desideri.)

• Rompi l’uovo in una tazza e mescolalo con un cucchiaio di acqua fredda per lavarlo. Spennellare l’uovo lavato attorno ai bordi di 8 dei rettangoli. Riempi questi 8 rettangoli con 2 cucchiai di ripieno di mirtilli rossi e un cucchiaio di cioccolato bianco tritato.

• Copri ciascuno dei rettangoli riempiti con un altro rettangolo di crosta di torta e premi lungo i bordi per sigillare la pastella. Crimpare i bordi con una forchetta o utilizzare una ruota a sbuffo scanalata per tagliare un motivo decorativo sui bordi. Usa un coltello da cucina affilato per tagliare due prese d’aria sulla parte superiore di ogni torta. Trasferire le torte su una teglia coperta di pergamena e spennellare la parte superiore con l’uovo lavato. Cospargi la parte superiore con zucchero semolato.

• Cuocere le torte per 15-17 minuti, ruotando a metà, fino a quando non saranno gonfie e dorate. Raffreddare sulla teglia per 10 minuti, quindi trasferire su una griglia per raffreddare completamente.

• Se vuoi decorarli, sciogli la cioccolata bianca da 1/4 di tazza in una piccola ciotola per microonde e microonde con incrementi di 30 secondi, mescolando frequentemente per evitare il surriscaldamento. Trasferiscilo in un sacchetto di plastica e taglialo dall’angolo. Cospargi di cioccolato bianco sopra ogni torta. Rompi alcuni mirtilli liofilizzati e, mentre il cioccolato è ancora bagnato, spargi un pizzico di bacche sopra ogni torta. Conservare in frigorifero per 10 minuti per preparare il cioccolato bianco, quindi servire.

calorie 393kcal Il | carboidrati: 43Sole Il | Proteina: 4 4Sole Il | Grasso: 2. 3Sole Il | Grassi saturi: 12Sole Il | Colesterolo: 60 60mg Il | Sodio: 166mg Il | Potassio: 97mg Il | Fibra: unoSole Il | Zucchero: 24Sole Il | Vitamina A: 500IU Il | Vitamina C: 6.7mg Il | Calcio: 35mg Il | Ferro: 1.2mg