Crostate Di Pasta Sfoglia Di Frangipane Alla Pesca
La mia parte preferita dell’estate, a parte una spiaggia e una bevanda alta e fresca, è la torta!
Lo prenderò in qualsiasi forma o forma, soprattutto se posso averne uno intero per me. Queste tortine individuali danno l’essenza della torta senza complicazioni!
Queste sono crostate rustiche e casual. Basta scongelare un po ‘di pasta sfoglia surgelata tutto burro, tagliarla a quadrati e guarnirla con ripieno di mandorle e pesche. Non devi sbucciare la frutta, basta mettere le fette sopra le crostate per dare loro quel qualcosa in più.
La migliore pasta sfoglia da acquistare
Usare la pasta sfoglia congelata ti fa sembrare un pasticcere di fantasia; solo non rivelare il tuo segreto a nessuno!
Cerca un impasto tutto burro per ottenere i migliori risultati. L’impasto senza burro funzionerà, ma è un po ‘insipido e non è croccante come un impasto tutto burro.
Le dimensioni della confezione dell’impasto variano, ma di solito sono comprese tra 14 e 16 once. A seconda delle dimensioni originali del foglio, lo taglierai in quadrati o rettangoli. Ricorda, questo è elegante ma rustico, quindi la dimensione esatta delle crostate è flessibile!
COME LAVORARE CON LA PASTICCERIA SFOGLIA
Per utilizzare la pasta sfoglia surgelata, scongelatela in frigorifero con un giorno di anticipo. Se sei schiacciato dal tempo, puoi scongelarlo a temperatura ambiente per un paio d’ore, ma tienilo d’occhio in modo che non diventi troppo caldo o morbido. Se inizia ad ammorbidirsi troppo, mettilo in frigo per circa 20 minuti.
Stendere la pasta scongelata, ma ancora fredda, e stenderla leggermente su un piano di lavoro infarinato per uniformare gli spazi dove c’erano le pieghe. Se l’impasto inizia ad ammorbidirsi, posizionalo su una teglia e mettilo in frigorifero per circa 10 minuti.
Tagliarlo a quadrati o rettangoli, a seconda delle dimensioni originali della sfoglia. Riponete in frigorifero fino a quando non sarete pronti per farcire e cuocere le crostate.
CHE COS’È IL FRANGIPANE?
Nella pasticceria francese, il frangipane è un tradizionale ripieno di mandorle fatto con mandorle tritate, burro e uova. Il profumo inebriante e il sapore di mandorla dolce lo rendono particolarmente buono nelle crostate con frutta, ma può essere utilizzato anche in altri prodotti da forno come torte e pasticcini. Il ripieno di mandorle è ciò che rende eccezionali queste crostate.
Se non hai familiarità con il frangipane, sarai felice di scoprire quanto sia facile farlo nel robot da cucina con farina di mandorle.
Se non hai la farina di mandorle, puoi anche macinare finemente 1 1/4 di tazza di mandorle intere, con o senza la buccia, tostate o non, nel robot da cucina. Fermati e mescola spesso in modo che le mandorle tritino in modo uniforme. Potrebbero non essere macinati finemente come la farina di mandorle che acquisti, ma ciò non influisce sulla ricetta: dà solo un po ‘più di consistenza al ripieno.
COME RIMUOVERE LA PIETRA DALLE PESCHE
Le pesche perfettamente mature dovrebbero risultare leggermente morbide quando si preme delicatamente la polpa. Se sono ancora duri, lasciali a temperatura ambiente per un giorno o due.
Per togliere il nocciolo dalle pesche, tagliarle a metà tagliando tutto intorno lungo la “piega” fino al nocciolo. Ruota le metà in direzioni opposte per liberarle dalla fossa, quindi rimuovi la fossa.
Le pesche da taglio sono le più facili da lavorare poiché, come suggerisce il nome, le fosse (pietre) possono essere rimosse senza troppi sforzi. A volte le pesche locali di inizio stagione non sono calcaree e l’etichetta non lo indica. Nessun problema. Scava la pietra con il bordo di un cucchiaio.
MESCOLALO!
Sostituisci le pesche in questa ricetta con frutta a nocciolo come prugne, ciliegie o nettarine. In autunno potresti usare anche mele o pere.
PRENDERE CONSIGLI IN ANTICIPO
Una volta assemblata e cotta, la crostata è davvero la migliore se consumata il giorno in cui è fatta (anche se gli avanzi sono piuttosto buoni con il caffè del mattino successivo!). Lasciare a temperatura ambiente per una notte, coperto con un foglio.
Puoi, tuttavia, preparare e conservare in frigorifero il ripieno di frangipane fino a tre giorni prima. Potresti anche ritagliare i quadrati di pasta frolla e conservarli in frigorifero, ricoperti di pellicola, fino a un giorno prima di infornarli. Dopo di che, la pasta tende a scolorirsi.
