Crostate di mele in miniatura

Mini crostate di mele cotte in teglie da 6 “rendono la torta di mele più carina per due.

L’altro giorno stavo attraversando Crate & Barrel, sperando di scambiare tutti i miei soldi per tutti i bei piatti, e mi sono imbattuto in due mini piatti per torte. Erano larghi 6 “, che è la dimensione che uso per tutto i miei piccoli piedi e i bordi erano scanalati. Inoltre, sono perfettamente bianchi. È così difficile per me trovare piatti da forno bianchi (mi rendo conto che la mia vita suona proprio come una rissa in questo momento).

Ho preso due mini torte, sono saltato nel registratore di cassa e mi sono diretto a casa per sbucciare le mele. Questi piatti per torte sono sempre stati realizzati per essere mini torte di mele.

Ho imparato molto sulle mele mentre provavo i miei mini piatti per torte. Ho iniziato con un sacchetto di mele a caso etichettato “locale” dal mercato degli agricoltori. Quando quelle mele uscirono croccanti dal forno, ho iniziato a cercare su Google “le migliori mele da usare sulla torta di mele”. Ho imparato molto.

Se stessimo cuocendo torte di dimensioni regolari, ci sarebbe più spazio tra cui scegliere quando si scelgono varietà di mele, credo. Ma dal momento che stiamo cuocendo mini torte con una minore quantità di crosta che si scurisce più velocemente nel forno, dobbiamo assicurarci che le mele si ammorbidiscano nei nostri 30 minuti di cottura.

Per questo motivo, sto solo raccomandando un mix di mele Golden Delicious e Braeburn per preparare queste mini crostate di mele. Questo articolo di Serious Eats che classifica le mele per la torta è il mio nuovo articolo preferito per i fanatici del cibo.

Sento che finiremo l’anno con molte ricette per torte, ok?

Ogni mini piatto da 6 ″ produce 4 mini fette di torta. Personalmente, posso mangiare due mini fette contemporaneamente, che sono circa 1 pezzo di dimensioni normali, tranne per il doppio della quantità di crosta (che sembra un bonus totale!).

Se sei davvero una casa di due, ti suggerisco di congelare l’altra crostata per la tua prossima brama di torta di mele (niente cottura, ovviamente). Se avessi sempre una mini torta che mi aspettava nel mio congelatore, penso che probabilmente sarei un po ‘più felice. Ma credo che non lo sapremo mai perché la mia famiglia ha finito queste due mini torte in un giorno e mezzo.

Ho una collezione completa di dessert di mele per due su questo sito, ma il mio preferito in assoluto (dopo questa mini ricetta di torta di mele ovviamente) è il mio crockpot al burro di mele.

Tempo di preparazione 1 ora

tempo di cucinare 35 minuti

Tempo totale 1 ora 35 minuti

ingredienti

Per l’impasto:

• 2 once di burro (freddo)
• 12 cucchiai di burro non salato (freddo)
• 2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi (più extra per il rotolamento)
• 1 1/4 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di acqua ghiacciata

Per il ripieno di mele:

• 6 mele piccole (preferibilmente mele Golden Delicious e Braeburn)
• 1/4 tazza di zucchero semolato
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1/2 limone, zerado e succo
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/4 cucchiaino di pimento
• 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1 cucchiaio di burro non salato
• 1 tuorlo d’uovo grande, sbattuto (per lavare l’uovo)
• zucchero denso, da cospargere sopra (opzionale)

Istruzioni

1. Preparare prima la crosta: tagliare il burro e il burro a cubetti da 1/2 “e metterli su un piatto nel congelatore per circa 15 minuti.
2. In una grande ciotola, unisci la farina e il sale e mescola leggermente per unire.
3. Aggiungi il burro freddo e il burro al composto di farina e usa due forchette o un frullatore per combinare. Incorporare i grassi nella farina fino a quando i pezzi sono leggermente più piccoli dei piselli. Non mescolare troppo.
4. Spruzzare uniformemente acqua ghiacciata sulla miscela in due lotti, mescolando delicatamente per combinare. L’impasto dovrebbe iniziare a raggrupparsi insieme (ma non apparire troppo bagnato), ma non dovrebbero esserci chiazze asciutte di farina.
5. Raschiare l’impasto in una grande palla, appiattirlo su un disco, avvolgerlo in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per almeno 2 ore.
6. Quando l’impasto ha solo circa 30 minuti di tempo di raffreddamento, sbucciare, tagliare e tagliare le mele a fette di 1/4 “.
7. Metti le mele a fette in una ciotola e aggiungi lo zucchero, la farina, la scorza di limone, il succo di limone e tutte le spezie. Metti da parte per riposare mentre stendi la pasta.
8. Dopo che l’impasto si è raffreddato per 2 ore, cospargere leggermente il bancone con la farina. Dividi l’impasto in 4 pezzi, lasciandone 2 leggermente più grandi degli altri due (queste saranno le croste inferiori).
9. Preriscalda il forno a 375.
10. Arrotolare i due pezzi più grandi di pasta fino a circa 9 “di diametro per adattarli all’interno delle teglie da 6”, lasciando un sacco di drappeggi sui bordi per piegare e sigillare. Copri la crosta inferiore nella tortiera e mettila da parte.
11. Quindi stendere i due pezzi più piccoli di pasta a circa 8 “di diametro e, usando una rotella per pizza, tagliare 10-11 strisce di pasta larghe 1”.
12. Se vuoi fare un semplice reticolo, lascia le strisce di pasta così come sono. Se vuoi intrecciare l’impasto, taglia 3 pezzi sottili di impasto da 1 “strisce. Se vuoi alternare pezzi sottili e spessi, crea quelli sottili tagliando a metà le strisce da 1 ”.
13. Quando sei pronto per aggrovigliare le cime delle torte, versa le mele nelle tortiere. Imballare le mele molto strettamente. Assicurati di includere il succo accumulato sul fondo del contenitore.
14. Tagliare il cucchiaio rimanente di burro e distribuirlo uniformemente sulle mele.
15. Posare le strisce di pasta sopra le mele in una direzione. Per fare un reticolo, alternare i pezzi indietro per tessere una striscia di pasta nell’altra direzione (è abbastanza difficile descrivere come farlo usando le parole: cercare un video su come farlo su YouTube, giusto?).
16. Una volta che la parte superiore delle polpette è reticolata, tagliare l’impasto in eccesso dai bordi e spremere il fondo e il fondo della torta superiore. Usa le dita per arricciare i bordi per sigillare completamente le mele.
17. Infine, sbattere il tuorlo d’uovo con una spruzzata di acqua e passarlo sulla superficie della crosta della torta.
18. Cospargi lo zucchero denso sopra le torte.
19. Metti le torte su una teglia e inseriscile nel forno.
20. Cuocere in forno per circa 30 minuti e assicurarsi che la crosta stia rosolando troppo per circa 20-25 minuti. In tal caso, coprilo leggermente con un foglio di alluminio per proteggerlo dal calore del forno.
21. Dopo 30 minuti di cottura, usa un coltello per tagliare alcune mele e vedere se sono pronte. La torta è fatta quando le mele sono tenere e le bolle di riempimento, circa 30-40 minuti (usa una protezione in alluminio quanto ti serve).
22. Lascia raffreddare completamente le torte prima di provare a tagliarle e servirle.

Informazioni nutrizionali:

Importo per proporzione: Calorie: 3341 Grassi totali: 214g Carboidrati: 310 g Proteine: 42 g

Salva Salva

Salva Salva

Salva Salva

Salva Salva

Salva Salva