Crostate al cioccolato e lampone

Buon lunedì amici.

Al momento ho una lista di cose da fare lunga tre miglia, un manoscritto di libri inedito positivamente abbagliante verso di me dal tavolo della mia sala da pranzo e il travolgente desiderio di nascondermi sotto le coperte e tornare a dormire per le sei ore successive. E io menzionare Non hai ancora avuto il tempo di guardare il nuovo episodio di Mad Men? Ovviamente la mia vita è un disastro.

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Ma non parliamo dei miei tragici problemi del primo mondo. Parliamo invece di cose buone … come la tempesta mostruosa di ieri che ha lasciato la neve sulle nostre colline. E il prossimo fine settimana della mia ragazza a Palm Springs con la mia migliore amica del college. E queste sognanti crostate al cioccolato e lampone, o come mi piace pensarle, la cura perfetta per un caso del lunedì.

Queste crostate al cioccolato e lampone hanno una scorza di cioccolato croccante e un ripieno intensamente fruttato di ganache al cioccolato e lampone che è liscio, ricco e cremoso a temperatura ambiente.

Tempo di preparazione10 minuti

È ora di cucinare24 minuti

Tempo totale24 minuti

Dosi: 4 4

Per l’impasto della torta al cioccolato:

• 1-1 / 4 tazze Farina
• 1/4 Tazza cacao amaro in polvere buona qualità
• 1/4 Tazza zucchero a velo
• 1/2 cucchiaino sale
• 5 5 once burro non salato a cubetti freddi
• uno grande tuorlo d’uovo

Per la ganache al cioccolato e lampone:

• 5 5 once cioccolato agrodolce tritato molto finemente
• 8 once lamponi freschi o congelati
• 1/4 Tazza crema densa
• Due cucchiai sciroppo di mais dietetico
• Due cucchiai burro non salato a temperatura ambiente

Per finire le torte:

• Panna montata purea di lamponi, lamponi freschi o scaglie di cioccolato

Per preparare i gusci di torta al cioccolato:

• Metti la farina, il cacao in polvere, lo zucchero e il sale nella ciotola di un robot da cucina e premi brevemente per mescolare. Aggiungi il burro a cubetti e pulsa fino a piccoli pezzi di dimensioni di un pisello. Aggiungi il tuorlo d’uovo e pulsa in 5 secondi scoppi finché l’impasto non inizia a raggrupparsi. Toglilo dal robot da cucina, premilo in una pallina, avvolgilo in un involucro adesivo e mettilo in frigorifero fino a quando non sarà abbastanza solido da rotolare, circa 1-2 ore.

• Cospargere leggermente 2 fogli di carta pergamena o carta cerata con farina e arrotolare l’impasto tra i fogli in uno strato sottile spesso meno di 1/4 di pollice. Spruzzare 4 teglie da 6 pollici con spray da cucina antiaderente. Tagliare l’impasto in cerchi leggermente più grandi degli stampi per crostate e premere ciascuno negli stampi. Se si sviluppano delle crepe, è sufficiente premere l’impasto o utilizzare un impasto extra per ripararle. Congela i gusci per 30 minuti.

• Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Linea gusci di crostata con un foglio di alluminio e riempire con fagioli secchi, riso o pesi di crostata. Cuocere i gusci per 12 minuti, quindi rimuovere attentamente la pellicola e i pesi. Cuocere per altri 10-12 minuti per cuocere completamente i gusci, fino a quando sono gonfi, asciutti e profumati. Lascia raffreddare completamente le conchiglie mentre prepari la ganache al cioccolato e al lampone.

Per preparare la ganache al cioccolato e lampone:

• Metti il ​​cioccolato tritato in una ciotola media.

• Metti i lamponi in una casseruola a fuoco medio e scalda fino a quando non rilasciano i loro succhi. Mettili in un frullatore o robot da cucina e purea fino al liquido, quindi passa il liquido attraverso un colino a maglia fine fino a ottenere una purea di lamponi senza semi. Puoi usare questa purea come è nella ricetta, ma per un sapore più forte di lampone, mi piace ridurla. Se vuoi saltare questo passaggio, misura 1/4 di tazza di purea da usare nella ganache e riserva il resto per un altro uso.

• Per ridurre la purea, metterla in una piccola casseruola a fuoco medio e calore, mescolando frequentemente, fino a ottenere una purea di lamponi ridotta e spessa 1/4 di tazza.

• Unisci la purea di lamponi, la panna e lo sciroppo di mais nella casseruola e mescola tutto. Portare a ebollizione e una volta che bolle, versare il liquido caldo sul cioccolato tritato. Sbatti fino a quando il cioccolato si scioglie. Non sembrerà completamente liscio a causa della consistenza della purea di frutta. Aggiungi il burro ammorbidito e mescola.

• Versare la ganache nelle tortine refrigerate e conservare in frigorifero fino a quando la ganache è ferma, circa 2 ore. Queste torte hanno il miglior sapore e consistenza quando vengono servite a temperatura ambiente, quindi rimuovile dal frigorifero almeno 30 minuti prima di pianificare di servirle.

• Decorare le torte con panna montata, purea di bacche, lamponi freschi e / o trucioli di cioccolato.

calorie 705kcal Il | carboidrati: cinquantaSole Il | Proteina: 6 6Sole Il | Grasso: 55Sole Il | Grassi saturi: 33Sole Il | Colesterolo: 162mg Il | Sodio: 315mg Il | Potassio: 379mg Il | Fibra: 8Sole Il | Zucchero: 31Sole Il | Vitamina A: 1380IU Il | Vitamina C: 14.9mg Il | Calcio: 67mg Il | Ferro: 3.9mg

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