Creole al forno –

È passato molto tempo da quando ho fatto una ricetta Cajun. Questo è il secondo post in due giorni che ti dà un paio di idee per i tuoi avanzi. Adoro i sapori cajun e creoli. Questa ricetta per una pasta al forno creola è la fusione di una classica pasta al forno italiana con alcuni sapori tradizionali creoli. I piatti tradizionali italiani che usano un mirepoix usano cipolle, sedano e carote. Cajun mirepoix utilizza cipolle, sedano e peperoni verdi. Dato che avevo le carote in frigorifero, erano anche incluse nel mio mirepoix.

Creole al forno

Il mirepoix ha due scopi in un piatto come questo. Prima di tutto, cucinare le verdure conferisce al piatto una consistenza. Successivamente, e soprattutto, le verdure sono nella pentola per assorbire le spezie. Le verdure si aggrappano molto bene alle spezie. Ho aggiunto una buona quantità di spezie a questo piatto. Alcuni sono molto convenzionali, come il condimento creolo, il timo e il basilico. Uno è un inno al mio amore per le spezie messicane, la polvere di peperoncino piccante messicana. Uno è un inno al mio amore per il cibo affumicato, la paprika affumicata. E uno è un inno alle spezie tradizionali spagnole, lo zafferano. Anche se suggerisco le diverse origini di queste spezie, le stesse spezie sono utilizzate in così tante culture.

Conosci la differenza tra Creole e Cajun? Volevo conoscere me stesso. Entrambi i sapori devono la loro origine alla Francia, la differenza sta nel roux. Ma la mia torta di pasta creola non usava un roux. Ho chiamato questa ricetta creola perché il mix di spezie che ho usato era un mix creolo. Nella mia ricerca sulla differenza tra creolo e cajun, la definizione che ho trovato diceva che ogni profilo aromatico aveva origini legate a Spagna, Italia (a destra), Africa e altro ancora. Quindi immagino che le spezie che avevo non fossero così lontane dai tradizionali sapori della Louisiana.

Creole al forno

01/07/2015 02:16:57

Per 4 persone

Una fusione di cibo italiano e creolo. Chorizo, mirepoix, noodles e conditi con formaggio.

Gli ingredienti

1. 1 chilo di pasta
2. Chorizo ​​di tacchino da 1 libbra
3. 2 cucchiai di condimento creolo
4. 2 cucchiaini di peperoncino messicano in polvere
5. 2 cucchiaini di paprika affumicata
6. 2 cucchiaini di cumino
7. 3 foglie di alloro
8. 1 cucchiaino di timo
9. 1 cucchiaino di basilico
10. pizzico di zafferano
11. 2 carote a dadini
12. 2 gambi di sedano a dadini
13. 1 piccola cipolla gialla, a dadini
14. 1 peperone verde a dadini
15. 1 cucchiaio di olio di canola
16. 1 cucchiaio di vino bianco
17. 1 – 29 once di pomodori tritati
18. 1 – 14,5 once di salsa di pomodoro
19. 1 – 14,5 once di pomodoro basilico e aglio
20. 2 jalapeños, tagliati in orizzontale
21. 1 tazza di formaggio pepe, grattugiato

Istruzioni

1. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.
2. Scaldare l’olio in un forno olandese a fuoco medio.
3. Una volta caldo, aggiungi il mirepoix e cuoci fino a che liscio, circa 5 minuti.
4. Aggiungi tutti i pomodori e la salsa e mescola bene. Cuocere per 3-4 minuti.
5. Aggiungi tutte le spezie e fai sobbollire per 10 minuti.
6. Mentre le spezie cuociono a fuoco lento, cuoci il chorizo ​​in un’altra padella fino a cottura ultimata, circa 10 minuti.
7. Togliere dalla padella e aggiungere i jalapeños. Cuocere per 2-3 minuti per ammorbidire e rimuovere alcune delle spezie.
8. In una padella di ghisa, aggiungi le tagliatelle. Quindi coprire con tutta la salsa che vuoi.
9. Tagliare il chorizo ​​a pezzi. Aggiungi il chorizo ​​e i jalapeños.
10. Preriscalda un forno a 325 gradi.
11. Copri la pasta creola con il formaggio pepe e mettila in forno per 3-4 minuti.
12. Quando il formaggio è buono e sciolto, rimuovilo dal forno e lascialo raffreddare per un minuto.
13. Servi e divertiti!

Appunti

1. Non cucinare jalapeño, se ti piace il piccante.

http://www.feedyoursoul2.com/

Il cast del personaggio include condimenti creoli, peperoncino messicano in polvere, paprika affumicata, zafferano e altro ancora.

Gli ingredienti

Il mirepoix aggiunto alla padella.

Mirepoix

Pomodori e spezie aggiunti al mirepoix.

Salsa di pomodoro aggiunta

Spezie aggiunte

I noodles vengono conditi con la salsa e poi vengono aggiunti il ​​chorizo ​​(fatto in casa) e l’area jalapeño.

Salsa aggiunta ai noodles

chorizo; Peperoni aggiunti precotti

Il piatto finale dopo la cottura.

placcato