Cracker di ciliegia e formaggio

I biscotti di cheesecake alla ciliegia ti aiutano a ottenere la tua dose di cheesecake in un solo boccone di biscotti.

Eri tu? Hai richiesto questi cookie?

Ho ricevuto un’e-mail circa un mese fa che mi diceva di passare a pagina 234 del libro di cucina Il biscotto perfetto (lo stesso libro di cucina da cui il mio Newton di fichi fatti in casa grandine). Lo scrittore mi ha chiesto se potevo ridurre la ricetta?

La ricetta originale produce 54 biscotti, il che è pazzesco, secondo me. Mi viene in mente 2 o 3 volte l’anno quando avrei bisogno di un batch di 54 biscotti. Il resto dell’anno, prenderò a piccolo lotto di biscotti al cioccolato invece va bene?

Forse tutti mangiano più biscotti di me?

Ad ogni modo, riduco la ricetta di circa un terzo. Ho preso poco più di una dozzina di biscotti, ed era la giusta quantità per una festa da dessert che ho ospitato lo scorso fine settimana. Sul tavolo c’erano altri dessert (come me mini torta di cibo angelo su un vassoio di pane e la mia barrette di cioccolato paleo ), Ma penso che le ciliegie rosso vivo siano state la ragione per cui questo dessert è volato giù dal tavolo!

Ci sono alcune ricette su Internet per i biscotti di ciliegia e formaggio, ma dirò che il mio è il migliore per diversi motivi. Beh, immagino che dal momento che sto solo restringendo la ricetta della Test Kitchen of America, non posso rivendicarla come mia, ma ho alcune opinioni, indipendentemente da:

Perché questi biscotti con ciliegia e formaggio sono superiori?

1. Il cookie è in realtà un morso di cheesecake puro che si tiene insieme a solo la quantità di farina necessaria Quindi il biscotto rimane un morso fresco, cremoso e speziato di vera cheesecake.
2. Le briciole di cracker graham all’esterno sono il contrasto perfetto: solo scricchiolio, sapore sufficiente. In particolare, adoro i pezzi che diventano marroni nella padella!
3. Questi biscotti sono molto freddi, appena usciti dal frigo, quindi sono perfetti da preparare in anticipo!

La mia propensione è incredibile qui, ma se sei un fan della cheesecake, devi provare a inserire la tua cheesecake in un biscotto almeno una volta!

Nota a margine: le ciliegie in scatola per questi biscotti sono le stesse che uso quando faccio i miei piccola cheesecake su un vassoio di pane ricetta.

Dovrebbe dirti che la dimensione della paletta per biscotti è immensamente importante quando produci questi biscotti con ciliegia e formaggio. ero solito questa pallina di biscotti ; è lo stesso raccomandato in Cookbook Perfect Cookie (e sì, è davvero perfetto!)

Come fare i cracker al formaggio:

Questi cookie richiedono un tempo di raffreddamento, che generalmente non è quello che mi piace di più delle ricette di biscotti, ma in questo caso, se li ometti, i biscotti possono diffondersi troppo sul foglio durante la cottura. Sono solo 20 minuti, ok?

Passaggio 1: Prepara l’impasto per biscotti sbattendo insieme la crema di formaggio, il burro e lo zucchero. Aggiungi il tuorlo e l’estratto di vaniglia. (Stiamo solo usando il tuorlo d’uovo; controlla il mio ricette che usano albumi d’uovo ).

Passaggio 2: aggiungere gli ingredienti secchi (farina, lievito e sale) agli ingredienti bagnati. Raffreddare l’impasto per 20 minuti.

Passaggio 3: rotolare le palline di pasta per biscotti in una palla e quindi rotolare le briciole di cracker schiacciate Graham. Prepara una sangria, aggiungi le ciliegie e poi cuoci i biscotti.

Questi biscotti sono divertenti da preparare con i bambini, in quanto possono schiacciare i cracker Graham in una borsa e aiutarti a arrotolare i biscotti. Camille ha lavorato per contare 3 ciliegie su un piattino da servire su ogni biscotto. È incredibile quanto i bambini possano contare se è coinvolto il dessert!

Tempo di preparazione 40 minuti

tempo di cucinare 12 minuti

Tempo totale 52 minuti

ingredienti

• 1 tazza + 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 3/4 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino di sale
• 6 once di crema di formaggio, ammorbidito
• 7 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 1/2 tazza di zucchero semolato
• 1 tuorlo d’uovo grande
• 3/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 3 cracker Graham interi, schiacciati in briciole
• 1 lattina di ciliegie ripiena, sgocciolata

Istruzioni

1. Sbatti insieme la farina, il lievito e il sale in una piccola ciotola. Accantonare.
2. Usando un mini mixer dotato di attacco paddle (o un miscelatore elettrico manuale), mescolare la crema di formaggio e burro fino a ottenere una crema, circa 1 minuto. Mentre il mixer è in funzione, versa lo zucchero e batti fino a quando combinato.
3. Quindi aggiungere il tuorlo d’uovo e l’estratto di vaniglia; battere fino a quando combinato.
4. Infine, aggiungi il composto di farina e batti fino a quando combinato. Coprire l’impasto e lasciarlo raffreddare per 20 minuti.
5. Preriscaldare il forno a 350. Coprire un foglio di biscotti con carta pergamena e metterlo da parte. Tieni le briciole del cracker Graham pronte in un piatto poco profondo.
6. Raccogli le palline di gnocchi delle dimensioni di una paletta, arrotolali in una palla e poi rotolali attraverso i cracker Graham schiacciati.
7. Posiziona ogni biscotto sul foglio, distanziato uniformemente a circa 2 “di distanza.
8. Utilizzando la parte posteriore di un cucchiaio da tavola, ritagliare il centro di ciascun biscotto di grandi dimensioni. Metti 3 ciliegie al centro di ogni sangria.
9. Cuocere i biscotti per 12-13 minuti. Lasciare raffreddare sulla teglia per circa 5 minuti, passare alle griglie per raffreddare completamente. Servi caldo o freddo prima di servire, la tua scelta!

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