Cosciotto d’agnello arrosto con olio d’oliva e rosmarino
Una ricetta facile per coscia di agnello arrosto. Strofinare con olio d’oliva e spezie, quindi arrostire in forno a mediamente cotta. Il risultato è tenero, succoso e gustoso!
In questa semplice ricetta di stinco di agnello arrosto, utilizzo uno stinco di agnello semi-disossato da 4 libbre, importato dalla Nuova Zelanda, che compro dal mio supermercato locale.
L’agnello è di gran lunga la mia carne preferita. Soprattutto l’agnello neozelandese o australiano, che tende ad essere relativamente magro, giocoso e molto, molto gustoso. Anche l’agnello è sano: è una buona fonte di grassi omega-3.
Quando voglio arrostire un grosso pezzo di carne, per una vacanza o per un grande raduno, le mie due opzioni più comuni sono ribeye arrosto o stinco di agnello.
Qual è il modo migliore per cucinare una griglia di agnello?
Secondo me, è meglio arrostirlo nel forno. Lo stinco di agnello ha una meravigliosa cima grassa e l’arrosto al forno lo rosola molto bene. Certo, potresti usare una pentola a cottura lenta. Ma a mio avviso, non sarà così bello. Il cappuccio grasso non si rosola e la carne magra può facilmente asciugarsi per una lunga cottura.
Fai rosolare una coscia d’agnello prima di grigliarla?
Potrebbe, ma in realtà non è una cosa divertente da fare e non credo sia necessario. È possibile ottenere un risultato simile arrostendo brevemente a fuoco alto, quindi abbassare il fuoco e continuare a arrostire fino a cottura della carne.
A quale temperatura cucini una coscia di agnello?
Inizio a 425 ° F per 15 minuti per rosolare il cappuccio grasso. Quindi, sotto la temperatura del forno, 375 ° F e continua a grigliare fino a quando la carne è mediamente rara.
Quanto tempo ci vuole per arrostire una coscia di agnello?
Vuoi davvero assicurarti che la carne rimanga moderatamente rara (anche se l’USDA afferma che dovresti cucinare arrosti medi). Qualcosa di più e diventa secco e duro e perde gran parte del suo sapore. Pertanto, è meglio usare un termometro per carne durante la tostatura.
Come linea guida generale, dopo aver arrostito a fuoco vivo per 15 minuti, dovresti continuare a arrostire la coscia di agnello per circa 20 minuti per libbra.
Come per tutti gli arrosti, è importante lasciare riposare la carne per almeno 15 minuti prima di affettare. Volete dare ai succhi la possibilità di sistemarsi e ridistribuire prima di tagliare la carne.
Quali contorni accompagnano questa ricetta?
Qualsiasi contorno, davvero. È un piatto molto versatile. Servo spesso coscia di agnello arrosto con verdure arrosto o fagioli verdi arrostiti e purea di cavolfiore.
E gli avanzi?
Puoi conservare gli avanzi in frigorifero, in un contenitore sigillato, per un massimo di 4 giorni. Sono molto buoni se riscaldati molto delicatamente nel microonde, coperti, con una potenza del 50%.
Ma assicurati di non cuocerli troppo nel microonde, altrimenti si seccheranno e non saranno commestibili. Mi piace anche mangiare fette fredde di stinco di agnello arrosto avanzato con sottaceti veloci fatti in casa.
Ricetta stinco di agnello
Una ricetta semplice per stinco di agnello disossato arrosto al forno. Strofinare con olio d’oliva e spezie, quindi arrostire in forno a mediamente cotta. Il risultato è tenero, succoso e gustoso!
Tempo di preparazionequindici minuti
È ora di cucinareuno ora venti minuti
Pausauno ora quindici minuti
Tempo totaleDue ore cinquanta minuti
Corso: Piatto principale
Cucina: greco
Parola chiave: agnello
Dosi: 8 porzioni
calorie 418
- Due cucchiai olio d’oliva
- uno cucchiaio aglio tritato
- uno cucchiaino sale kosher
- uno cucchiaino rosmarino secco
- 1/2 cucchiaino Timo essiccato
- 1/4 cucchiaino Pepe nero appena macinato
- 4 4 libbre. Cosciotto d’agnello disossato
-
In una piccola ciotola, mescolare olio d’oliva, aglio, sale, rosmarino, timo e pepe nero.
-
Strofina la miscela di olio d’oliva su tutta la coscia di agnello. Metti la griglia di agnello, con il lato piatto rivolto verso il basso, in una teglia su una griglia oliata. Lasciar riposare sul bancone, a temperatura ambiente, per 1 ora.
-
Preriscalda il forno a 425 gradi F.
-
Arrostire l’agnello per 15 minuti in forno a 425 gradi.
-
Abbassa la temperatura del forno a 375 gradi F e continua a tostare per 1 ora e 20 minuti (circa 20 minuti per libbra) o fino a quando un termometro a lettura istantanea viene inserito nella parte più spessa della gamba e non tocca i record ossei 135 gradi F per medio-raro.
- Rimuovere l’agnello dal forno, coprire leggermente con un foglio di alluminio e lasciare riposare per 15 minuti prima di tagliare. Una volta che hai finito di intagliare l’agnello, non scartare l’osso saporito: usalo per creare un brodo d’ossa ricco e saporito.
Le informazioni nutrizionali provengono da fitday.com, calcolate per “Agnello della Nuova Zelanda, gamba intera, magro e grasso separabile, torrefatto”. Mangiare carne poco cotta può aumentare il rischio di malattie di origine alimentare. Cucino sempre bistecche, costolette e arrosti di agnello e vitello di media rarità. Ma devi prendere la tua decisione. Le informazioni nutrizionali sono approssimative. Viene calcolato utilizzando il calcolatore di ricette SparkPeople.com e il conteggio dei carboidrati esclude gli alcoli di zucchero. Si prega di leggere attentamente le dichiarazioni di non responsabilità nei nostri Termini di utilizzo prima di utilizzare una qualsiasi delle nostre ricette. I prodotti consigliati e collegati non sono garantiti senza glutine. Si prega di verificare che siano prima dell’uso.
informazioni nutrizionali
Ricetta stinco di agnello
Quantità per porzione (6 once)
calorie 418 Calorie da grasso 234
% Valore giornaliero*
Grasso 26g40%
Sodio 73mg3%
Proteina 42g84%
* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.
Di solito inserisco una nuova ricetta salutare una o due volte alla settimana. Vuoi le nuove ricette nella tua casella di posta? Sottoscrivi!
