Come preparare amaretti di mandorle ripieni di cioccolato

In una ciotola di un robot da cucina elettrico, sbattere gli albumi con zucchero semolato, fino a quando iniziano a sollevarsi e a mantenere la loro forma.

Mescolare lo zucchero a velo e la farina di mandorle per eliminare i grumi.

Versa il caffè istantaneo nella farina di mandorle. Mescolare per combinare tutti gli ingredienti insieme.

Aggiungi gli ingredienti secchi agli albumi. Assicurati di non mescolare troppo gli ingredienti, dovrebbe scivolare via dalla spatola, ma non dovrebbe essere troppo liquido.

Versare l’intero composto in un sacchetto di pasta.

Coprire una teglia con carta pergamena. Pipa i cerchi nella teglia, rendendoli spessi. Colpisci la teglia almeno 3 volte su ciascun lato, questo rimuoverà le bolle d’aria e impedirà ai biscotti di rompersi. Lascia che i macaron rimangano a temperatura ambiente per circa 20 minuti, creeranno una piccola buccia e aiuteranno anche a prevenire le crepe sulla parte superiore.

Cuocere i macaron a 300 ° F per 12-15 minuti, sono pronti quando non aderiscono più alla carta pergamena.

Scalda il latte di cocco a ebollizione. Aggiungi le gocce di cioccolato e il caffè solubile e batti fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto. Lascia che la ganache al cioccolato si indurisca un po ‘.

Riempi il sacchetto di pasta con la ganache al cioccolato. Pipa il cioccolato in uno dei pezzi di macron e coprilo con l’altro pezzo. Mantieni i macaron refrigerati fino al momento di servire.