Come condire una padella in ghisa
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Se hai una padella che non è stata usata per un po ‘di tempo, è tempo di ricominciarla e rimetterla in servizio.
Di seguito sono riportate le semplici istruzioni di Southern Living su come condire correttamente la padella in ghisa.
E a proposito, la mia ricetta preferita di padelle in ghisa di tutti i tempi è il pane di mais. Provalo una volta e non tornerai mai più alla varietà inscatolata.
Il segreto di una padella in ghisa ben stagionata
Le pentole in ghisa sono state la pietra miliare del cibo e dell’ospitalità del sud per generazioni, creando pollo fritto e pane di mais perfettamente fritti in modo da poterli sentire scricchiolare quando tagliati. Nessuna cucina a sud della linea Mason-Dixon sarebbe completa senza di essa. Il “condimento” è il processo di ingrassaggio e riscaldamento della fonderia per proteggere la sua superficie porosa dall’umidità. L’olio viene assorbito, creando una superficie antiaderente antiruggine, il che significa che il cibo cucinerà uniformemente e la padella avrà una bella brillantezza. Ecco come condire il tuo:
uno. Risciacquare con acqua calda e asciugare bene. (Non usare mai detersivo per piatti o detergenti per ghisa forti) Due. Distribuire un sottile strato di grasso solido o olio vegetale sulle superfici interne ed esterne delle pentole, compresa la maniglia e la parte inferiore dei coperchi. 3. Metti le pentole a testa in giù su una gratella su una teglia da forno rivestita di alluminio. Cuocere in forno a 350 ° per 1 ora. Spegnere il forno, lasciare la porta chiusa e lasciare raffreddare completamente le pentole prima di rimuoverle. Quattro. Dovrai ripetere la procedura più volte per scurire il colore delle pentole dal marrone al nero, ma è pronto per l’uso dopo questo primo condimento. Una volta stagionato, non usare mai detergenti aggressivi per pulirlo o metterlo in lavastoviglie. Lavare con una spazzola rigida sotto acqua corrente calda; Asciugare immediatamente e strofinare con un sottile strato di olio vegetale. Conservare in un luogo fresco e asciutto con un tovagliolo di carta piegato tra il coperchio e le pentole per consentire all’aria di circolare e prevenire la ruggine.
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