Chicken Pozole

1 Fai sobbollire il pollo in una grande pentola d’acqua: Metti i pezzi di pollo in una grande casseruola, copri con circa 3 litri d’acqua. Aggiungi una cipolla, tagliata a metà e 1 cucchiaino di sale. Portare a ebollizione, ridurre il calore al minimo.

Cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è tenero e cotto, per circa 20-30 minuti.

2 Separare la carne di pollo: Rimuovi il pollo dalla pentola, lascialo raffreddare in modo che sia abbastanza freddo da poterlo maneggiare. Usa una forchetta per separare la carne di pollo dalle ossa.

3 Continuare a cuocere le ossa a fuoco basso: Metti da parte la carne e rimetti le ossa nella pentola. Continua a cuocere a fuoco lento, scoperto, per un’altra mezz’ora.

4 Mescolare un po ‘di mais con un po’ di brodo e aglio: Prendi 4 tazze di mais (circa metà della lattina) e mettile in un frullatore. Raccogli 2 tazze di brodo di pollo dalla pentola e aggiungi al frullatore. Aggiungi 4 spicchi d’aglio sbucciati al frullatore.

Metti il ​​coperchio sul frullatore, copri con un asciugamano in modo che non bruci, tieni premuto il coperchio e mescola fino a quando non è completamente passato.

5 schiumare schiuma, rimuovere i solidi dal brodo, aggiungere mais, origano: Scremare la schiuma e il grasso in eccesso dalla parte superiore della superficie del brodo. Rimuovere le ossa e i solidi dal contenitore e scartarli.

Versa il condominio misto nella pentola. Aggiungi tutto il resto del mais alla pentola. Aggiungi 2 cucchiai di origano secco sbriciolato. Portare a ebollizione e cuocere per altri 20 minuti.

6 Preparare contorni: Mentre il mais sta cuocendo nel brodo, prepara i contorni. Disporre in una grande ciotola o più piccole ciotole.

7 Aggiungi il pollo grattugiato alla pentola: Poco prima di servire, tritare o tritare la carne di pollo cotta e aggiungerla nuovamente nella pentola. Aggiungi sale a piacere.

Servi il pozole in singole ciotole coperte con i contorni di tua scelta. Servire con tostadas (tortillas di mais fritte piatte) o tortilla chips.