Chicken Enchilada Casserole, Healthy Keto Recipe
La deliziosa casseruola di pollo enchilada calda, frizzante ha tutto il sapore delle enchiladas tradizionali, senza i carboidrati aggiunti. È anche molto meno lavoro!
Sono innamorato di questa casseruola! È così delizioso, così abbondante e così facile da preparare. E anche gli avanzi sono fantastici.
Gli ingredienti di cui avrai bisogno
Ti serviranno solo alcuni semplici ingredienti per preparare questa deliziosa casseruola (le misure esatte sono incluse nella scheda delle ricette in basso):
- Olio d’oliva
- Aromatico: aglio e cipolla
- Sale e pepe
- Spezie: peperoncino in polvere e cumino
- Salsa di pomodoro in scatola
- Pollo tagliuzzato
- Tagliato a dadini
- Coriandolo
- Cheddar grattugiato
Come si fa una casseruola di enchilada in forno?
È una ricetta così semplice! Molto più facile che realizzare enchiladas. Basta mescolare con petto di pollo al forno grattugiato, peperoncino, salsa enchilada e formaggio cheddar grattugiato.
Per mantenerlo basso in carboidrati, salta i fagioli e le tortillas e cuoci fino a quando diventa caldo e frizzante. Scorri verso il basso fino alla scheda delle ricette per istruzioni dettagliate. Ecco i passaggi di base:
- Per prima cosa, prepara la salsa enchilada, usando i primi cinque ingredienti sopra elencati.
- Quindi, unisci il pollo grattugiato con la salsa e gli ingredienti rimanenti, riservando una tazza di formaggio.
- Trasferire il composto in una teglia unta, cospargere con il formaggio riservato e cuocere fino a quando bolle, circa 10 minuti a 400 ° F.
Un buon sostituto del cheto per le enchiladas
Questa casseruola di enchilada non ha solo meno carboidrati, ma anche molto meno lavoro rispetto alle enchiladas tradizionali.
Avevamo un vicino meraviglioso. È venuta qui dal Messico da bambina. Amava tutto degli Stati Uniti ed era molto orgogliosa quando ha ottenuto la sua cittadinanza ed è stata in grado di votare. Ma nella sua cucina, è rimasto fedele (per fortuna) alla sua educazione messicana.
Di tanto in tanto ci invitava a cena e faceva quasi sempre enchiladas di pollo. Erano così incredibilmente bravi! Il condimento era fuori dal mondo, il pollo tenero e gustoso, il formaggio tagliente e frizzante. Anche ai miei figli è piaciuto, anche Picky Eater.
In questi giorni come dieta a basso contenuto di carboidrati, ma sospetto che se fossimo ancora i suoi vicini, avrebbe fatto un’eccezione per quelle incredibili enchiladas!
Poiché quelle enchiladas non fanno più parte della nostra vita, penso che questa ricetta sia un buon sostituto. E tu sai cosa? Piace anche a Picky Eater. ?
Posso usare la salsa enchilada preparata?
Ovviamente! In effetti, se usi una salsa acquistata in negozio e un pollo arrosto tritato, questa ricetta diventa incredibilmente facile e super veloce. Assicurati di stare bene con gli ingredienti della salsa e il suo conteggio dei carboidrati.
Questa casseruola di enchilada è sana?
Dipenderebbe dalla tua definizione di “salutare”. Questa casseruola è senza tortilla, rendendola relativamente povera di calorie e anche senza glutine. Lo faccio anche senza fagioli, il che riduce ulteriormente il carico di carboidrati.
Tutti gli ingredienti utilizzati qui sono ampiamente considerati sani: pollo, pomodoro, cipolla, olio d’oliva e spezie.
Per quanto riguarda il formaggio, è interessante notare che, in una recente ricerca, il grasso del latte non è stato associato ad un aumentato rischio di malattie cardiovascolari (fonte: Harvard Medical School).
Tuttavia, se hai un problema specifico che richiede di ridurre al minimo l’assunzione di grassi saturi, questa ricetta potrebbe non essere la migliore per te.
Come servire una casseruola di enchilada?
È una casseruola ricca, quindi si abbina meglio con un semplice contorno di verdure. Lo servo spesso con uno dei seguenti:
E gli avanzi?
Gli avanzi di questa deliziosa casseruola di pollo enchilada si conservano bene in frigorifero per 3-4 giorni. Riscaldali nel microonde al 50% di potenza o in forno a 300 ° F.
Stufati più facili da gustare
Un paio di altre semplici e gustose casseruole che faccio spesso sono la casseruola di cavolo nero e la casseruola di cheeseburger. Provali! Sono eccellenti
enchilada in casseruola
Questa gustosa casseruola di enchilada ha tutti i meravigliosi sapori di enchiladas, senza carboidrati e glutine! Inoltre, è molto più facile da fare.
Tempo di preparazioneventi minuti
È ora di cucinareventi minuti
Tempo totale40 minuti
Corso: Piatto principale
Cucina: messicano
Parola chiave: casseruola, enchiladas
Dosi: 6 6 porzioni
calorie 312
Salsa Enchilada:
- uno cucchiaio olio d’oliva
- uno cipolla, tritato (6 once)
- uno cucchiaino sale kosher
- 1/4 cucchiaino Pepe nero appena macinato
- uno cucchiaio aglio tritato
- 3 cucchiai polvere di peperoncino
- Due cucchiaini cumino in polvere
- uno (15 once) lattina salsa di pomodoro (senza aggiunta di sale / zucchero)
- 1/2 bicchiere acqua
Casseruola:
- Due libbre. petto di pollo senza pelle cotto e disossato, triturato (da 4 grandi petti di pollo)
- uno (Lattina da 4 once) peperoni verdi tritati
- 1/2 bicchiere coriandolo fresco tritato confezionato (1 oncia)
- Due tazze formaggio cheddar grattugiato
-
Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Spruzzare 9 X 13 teglia con olio d’oliva spray.
-
Preparare la salsa: scaldare l’olio in una padella da 12 pollici a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il sale e cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando sono teneri, circa 5 minuti. Aggiungi aglio, pepe nero, peperoncino in polvere e cumino e cuoci per 30 secondi, fino a quando non sarà profumato. Aggiungi la salsa di pomodoro e l’acqua. Cuocere a fuoco lento e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando leggermente addensato, circa 5 minuti.
-
In una grande ciotola, unisci pollo tagliuzzato, salsa enchilada, peperoncini, coriandolo e 1 tazza di formaggio.
-
Trasferire la miscela sulla teglia preparata. Cospargere con il formaggio rimanente.
-
Cuocere in forno, scoperto, fino a quando il formaggio si scioglie, circa 10 minuti. Servire immediatamente
Le informazioni nutrizionali sono approssimative. Viene calcolato utilizzando il calcolatore di ricette SparkPeople.com e il conteggio dei carboidrati esclude gli alcoli di zucchero. Si prega di leggere attentamente le dichiarazioni di non responsabilità nei nostri Termini di utilizzo prima di utilizzare una qualsiasi delle nostre ricette. I prodotti consigliati e collegati non sono garantiti senza glutine. Verificare che siano prima dell’uso.
informazioni nutrizionali
enchilada in casseruola
Importo per proporzione
calorie 312 Calorie da grasso 153
% Valore giornaliero*
Grasso 17g26%
Sodio 594mg26%
carboidrati 10g3%
Fibra 4g17%
Zucchero 4g4%
Proteina 28g56%
* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta a 2000 calorie.
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