Cheesecake al tè verde

Ci scusiamo per non aver caricato questo post alla fine della scorsa settimana, ma ho due interessanti aggiornamenti su quello che sta succedendo nella mia vita. Il primo è che mi trasferirò in un nuovo posto alla periferia della città, quindi ci sarà un tornado di smistamento e imballaggio nel mio appartamento per le prossime settimane. Il consiglio più ripetuto che ho ricevuto dai miei amici è di liberarmi di tutto ciò di cui non ho bisogno; Suggerimento Ho provato a prendere sul serio, ma è molto difficile da seguire quando si tratta di cucinare. Quindi forse sono stato portato via nel corso degli anni con la raccolta di piatti, padelle, piatti e gadget. Mi ritrovo a sfogliare i cassetti e a decidere di sì, ognuno di questi elementi è assolutamente essenziale e devo portarlo con me. Per fortuna il nuovo posto ha circa il doppio del numero di mobili da cucina. Per quelli di voi che ricordano che Jen ha usato davvero il mio tour del burro in cucina, non sapete quanto sono entusiasta di avere presto una nuova cucina splendente! Potrebbe essere necessario avviare un’apertura virtuale su questo blog per entrare!

La seconda notizia molto eccitante è che ho appena ricevuto una copia anticipata del mio secondo libro dal mio editore, Quirk Books. È surreale e umiliante come la prima volta che ho avuto una copia di Field Guide to Cookies tra le mani.

Il mio prossimo libro è Field Guide to Candy: come identificare e rendere virtualmente ogni caramella immaginabile (una guida sul campo) e puoi vedere la copertina sul lato destro di questa pagina. È ora disponibile per il pre-ordine tramite Amazon e dovrebbe essere spedito all’inizio di settembre, in arrivo! Puoi essere sicuro che ci saranno molti post relativi alle caramelle su questo sito in tempo per le vacanze! Sono anche molto contento della fotografia; Ho lavorato con Tucker + Hossler, un team locale con un grande occhio per la fotografia di cibo. Anche questa volta ho ricevuto un controllo molto maggiore sullo stile del cibo, quindi le foto sono più simili a un libro di cucina che a semplici fotografie di campo. È stato sicuramente un’esperienza molto divertente ed educativa lavorare su questo libro, e sono così entusiasta di condividerlo presto con tutti voi!

Quindi, mentre sono nel processo di confezionamento, sto cercando di esaurire ciò che resta nel frigorifero e trovare un po ‘di crema di formaggio sul retro. Mi ricorda che non faccio la cheesecake da un po ‘, portando alla creazione di questa settimana: tè verde e torta al cioccolato.

La tradizionale cheesecake al forno americana / newyorkese ha ispirato molti libri e articoli su come padroneggiare le tecniche alla base della cheesecake perfetta. Questa volta, volevo provare una versione non da forno. Realizzate con crema di formaggio e gelatina e alleggerite con panna montata, queste cheesecake non cotte sono rese molto simili alle tradizionali torte mousse francesi. Questo stile di cheesecake è popolare a Hong Kong e in Giappone, probabilmente perché ha una consistenza più leggera e soffice di quanto si preferisca lì. Un altro vantaggio di queste cheesecake non cotte è che non richiedono cottura, poiché non ci sono le stesse preoccupazioni per quanto riguarda la cottura al momento giusto e con le cime screpolate. È quasi ridicolmente semplice da mettere insieme.

Ho anche trovato della polvere di matcha che dovevo usare, quindi ho deciso di preparare questa cheesecake blu. Il trucco con matcha non è usare troppo, o il gusto diventerà molto amaro. Potrei aver commesso un errore sul lato pesante, quindi nella ricetta ho ridotto la quantità di matcha e aumentato lo zucchero. Per bilanciare anche le note di erbe matcha, ho preparato la crosta di biscotti con gocce di cioccolato schiacciati per una dose di dolcezza ricca.

Questa cheesecake è veloce da preparare e ha una bocca morbida e gradevole e cremosa. Potresti anche accompagnarlo con un po ‘di frutta per un dessert leggero. Quando è stata l’ultima volta che hai sentito che la cheesecake era leggera?

Controlla un altro aggiornamento entro questa settimana!

Cheesecake al tè verde al cioccolato

Produce (2) 5 “cheesecake rotondi

1/2 tazza di briciole di cioccolato

2 cucchiaini di zucchero

1 1/2 cucchiaio di burro non salato, fuso

5 once di panna montata

6 once di crema di formaggio

1/3 di tazza di zucchero

3 1/2 once di latte

3/4 cucchiaino di polvere di matcha

1 cucchiaino di gelatina in polvere

Preriscalda il forno a 325 gradi F. Posiziona il burro sul fondo di due padelle rotonde a forma di molla da 5 “. Puoi anche usare una padella rotonda da 7 “a forma di molla.

Unire le briciole di cioccolato, lo zucchero e il burro fuso in una ciotola media fino a quando non saranno ben amalgamate e sbriciolate. Premere saldamente sul fondo delle pentole con le dita.

Cuocere in forno per circa 10 minuti. Lasciar raffreddare su una gratella mentre riempi.

Sbattere la panna in un robot da cucina con l’attacco a frusta fino a formare picchi lisci. Metti da parte la crema.

In una terrina pulita, sbattere la crema di formaggio fino a renderla liscia e cremosa (non surriscaldare o frullare). Aggiungi lo zucchero e batti per unire.

Riscalda il latte in una tazza resistente al calore fino a quando non è quasi caldo (non bollente). Aggiungi la polvere di matcha e batti fino a quando combinato e liscio.

La gelatina fiorisce in circa 2 cucchiai di acqua.

Aggiungi il latte alla crema di formaggio e mescola fino a quando combinato.

Piegare delicatamente la panna montata con una spatola di gomma fino a quando combinata.

Se la gelatina è solida, cuocila nel microonde per 10 secondi alla volta fino a quando non diventa liquida. Assicurati che sia liquido o che non si mescoli bene con la cheesecake.

Aggiungi la gelatina alla miscela di cheesecake e piega fino a quando combinata.

Versare il composto di cheesecake in padelle preparate.

Conservare in frigorifero per almeno un’ora fino a quando non è pronto.

Se lo si desidera, è possibile coprire i lati con più briciole di cioccolato dopo aver sformato le cheesecakes.