Cavolo cappuccio rosso brasato con castagne

Metodo

1 Cuocere la pancetta: Cuocere lentamente i bastoncini di pancetta in una padella larga (con coperchio) a fuoco medio-basso fino a quando la maggior parte del grasso non si sarà liberata e la pancetta sarà leggermente dorata, non croccante.

2 Aggiungere le cipolle: Aggiungere le cipolle affettate, aumentare la fiamma della padella a medio alta e cuocere, mescolando spesso, finché le cipolle non si saranno ammorbidite e leggermente dorate.

3 Aggiungere il cavolo, le mele, gli aceti, lo zucchero: Mentre le cipolle stanno cuocendo, sbucciate la mela e tagliatela a pezzi spessi 1/2 pollice. Una volta che le cipolle sono pronte, aggiungi il cavolo cappuccio a fette, la mela tritata, l’aceto di sidro, l’aceto balsamico e lo zucchero. Gira con cura per unire. Portare a ebollizione, coprire la padella, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo è cotto e morbido, circa 40 minuti.

4 Aggiungere le castagne: Scopri la padella. Aggiungere le castagne arrostite tritate. Aggiungere sale e pepe a piacere. Aumenta la fiamma per far evaporare l’umidità in eccesso per qualche minuto.

Servire caldo.

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