Capesante Al Forno
Queste capesante al forno sono così facili e deliziose! Per prima cosa cuocerle a fuoco lento con un po ‘di vino, quindi infornarle brevemente con una salsa cremosa.
Credito fotografico: Elise Bauer
La prima esperienza di mio padre con le capesante è stata con questo piatto di capesante al forno preparato dai suoi amici Fred e Patricia. Era così ispirato da queste capesante che ha trascorso la maggior parte di un mese a sperimentare cercando di ricrearle! Queste deliziose capesante al forno sono il risultato.
Quello che mi piace di questa ricetta è che è così facile da preparare e si cucina così velocemente. Le capesante sono essenzialmente cotte in una salsa bianca di burro, vino bianco e farina, con una copertura di pangrattato.
Capesante di mare contro capesante di baia
Quando si tratta di capesante, puoi scegliere tra capesante di mare e capesante di alloro. Usiamo le capesante di mare più grandi per questa versione, ma mio padre ricorda Patricia che usava le capesante di alloro quando le preparava per lui.
Le capesante di mare sono abbastanza grandi – il diametro di un quarto o più grande – mentre le capesante di alloro sono piuttosto piccole, forse solo un pollice di diametro o anche più piccole. Le capesante di mare sono solitamente più comuni (e meno costose), quindi sono molto probabilmente quelle che troverai al negozio.
Le loro dimensioni ovviamente influiscono sulla velocità di cottura, quindi se finisci per usare le capesante alloro, assicurati di ridurre il tempo di cottura complessivo.
Le capesante fresche sono le migliori per questa ricetta se riesci a trovarle, ma anche le capesante congelate vanno bene. Scongelare le capesante congelate prima di preparare la ricetta secondo le istruzioni sulla confezione.
Come sapere quando le capesante sono pronte
Le capesante sono cotte quando sono appena opache fino in fondo. La consistenza dovrebbe essere ancora abbastanza morbida; se sono molto sodi o duri, significa che sono troppo cotti. Pensa a non cuocerli troppo. Puoi sempre riscaldarli un minuto o due in più se hanno bisogno di più cottura.
Questa ricetta ha un tempo di cottura più lungo rispetto alla maggior parte delle ricette di capesante, ma le capesante vengono cotte molto delicatamente, prima con un po ‘di vino sul fornello e poi adagiate nella teglia nel forno. Segui i tempi nella ricetta e dovresti stare bene.
Cosa servire con queste capesante
Servite queste capesante da sole con una spruzzata di limone. Una semplice insalata di contorno e un pezzo di pane croccante completano il pasto.
Puoi anche mettere le capesante e la loro salsa su un po ‘di pasta o riso. Sarebbe fantastico per una cena o un appuntamento serale.
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Ricetta Di Capesante Al Forno
Cerca capesante “confezionate a secco” non inzuppate, bagnate o trattate. Le capesante confezionate a secco hanno un sapore migliore e non sono state riempite artificialmente con acqua.
ingredienti
- 2 libbre di capesante di mare (circa 4 tazze), fresche o scongelate se congelate, confezionate a secco
- 1 tazza di vino bianco secco (come un Sauvignon Blanc)
- 1/4 cucchiaino di sale (omettere se si usa burro salato)
- 6 cucchiai di burro non salato, divisi
- 1 1/2 tazza di cipolla tritata finemente
- 2 1/2 cucchiai di farina
- 1/2 tazza di pangrattato fine
Metodo
1 Preriscaldare il forno a 400 ° F.
2 Fai sobbollire le capesante sul fuoco: Mettere le capesante in una padella media. Aggiungere il vino e un pizzico di sale. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 4 minuti, non più.
Trasferire le capesante in una pirofila da 1 1⁄2 litro usando una spatola e disporre in un unico strato. Va bene se sono un po ‘affollati o se alcuni si sovrappongono. Versare il liquido di cottura in un contenitore separato e conservare.
3 Cuocere le cipolle: Scaldare 3 cucchiai di burro nella padella soffriggere a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere finché sono appassite, un paio di minuti.
4 Prepara la salsa: Cospargere lentamente la farina sul composto di burro e cipolla e mescolare per unire. Lascia cuocere per un minuto o due. Quindi aggiungere il liquido di cottura sul composto di burro e cipolla, sbattendo energicamente mentre si fa.
Non appena il sugo si sarà addensato, unirlo alle capesante nella pirofila. Mescolare delicatamente per incorporare completamente le capesante nella salsa.
5 Cuocere: Cospargere le capesante con il pangrattato e cospargere con i restanti 3 cucchiai di burro. Cuocere in forno a 400 ° F fino a quando diventano spumeggianti e dorati, circa 15 minuti.
Servire con fettine di limone.
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Elise Bauer
Elise Bauer è la fondatrice di Simply Recipes. Elise ha lanciato Simply Recipes nel 2003 come un modo per tenere traccia delle ricette della sua famiglia e lungo la strada è cresciuta fino a diventare uno dei siti web di cucina più popolari al mondo. Elise si dedica ad aiutare i cuochi casalinghi ad avere successo in cucina. Elise si è laureata alla Stanford University e vive a Sacramento, in California.
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