Brownies al formaggio di capra

La festa del papà sta arrivando. Questo probabilmente significa che dovresti fare scorta di manzo, birra e marmocchi e tutto il resto che gli uomini nelle sitcom e negli spot del Super Bowl sembrano amare. Io, sarò qui solo a mettere il formaggio di capra in brownies e chiamarlo un giorno.

Senti, al mio uomo non piace la birra. Non mangia molta carne rossa e non gli piace nemmeno la pancetta. (Il che non mi ha impedito di includerlo nelle mie barre magiche di Dude Food nell’ultimo giorno del padre.) fa Mi piacciono i dessert al cioccolato davvero intensi e la bontà salata. me come fare dei brownies leggermente educati un po ‘strani, quindi quando unisci quelle due passioni, ottieni questi brownies al formaggio di capra. Come un matrimonio, questo dessert si basa sull’impegno, il rispetto reciproco e un sacco di cioccolato e burro.

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Sono pronto per preparare i dessert al formaggio di capra. Una cosa, sei con me? La mia bambina Danguole alla decima cucina è già al lavoro per combattere la bella lotta e abbinarla a torte e fragole. I Kitchn avevano una fantastica torta di formaggio di capra che avevano presentato alcuni mesi fa. Ma non posso fare a meno di pensare che potremmo fare molto di più con il formaggio di capra! Il suo sapore delicato e leggermente piccante e la consistenza morbida lo rendono il sostituto perfetto per la crema di formaggio Così tanti dessert, e con bacche estive che ci circondano, penso che ora sia il momento di avventurarci. Riempiamolo con le torte! Mettiamolo sulle torte! Mettiamoci sopra dei cupcakes! Dai, scateniamoci.

Ho seguito il mio consiglio e ho aggiunto il formaggio di capra a due strati di questi brownies. Il morbido formaggio chevre viene miscelato con la base scura e dolce del brownie e quindi utilizzato per rendere soffice la glassa di formaggio di capra che si intreccia tra brownies e glassa di cioccolato. La mia intenzione originale era quella di preparare i brownies e la glassa, ma dopo aver provato i brownies al forno, ero preoccupato. Il formaggio di capra conferiva ai brownies una consistenza meravigliosamente ricca e decadente, ma il sapore era sottile e nascosto sotto il cioccolato. “Questo non va bene!” Ho pianto. “Ho bisogno di più capra. Portami più capra! ”

Così è nata la glassa al formaggio di capra, ed è uno dei miei articoli preferiti nei bar finiti. Aiuta a schiarire i brownies pesanti ed è la combinazione perfetta di dolce e piccante. E anche se pensavo di aver scritto la parola “capra” circa cinquanta volte in questo post, questo non è davvero un dessert di capra. Se lo avessi dato a qualcuno e non avessi detto loro cos’era, probabilmente avrebbero pensato che fosse una glassa incredibile di crema di formaggio! Pinky, lo giuro. Non aver paura della capra.

Oh, e il sale! Una rapida aggiunta a questo sale piramidale davvero divertente che ho comprato da Joe Trader. L’ho comprato per capriccio (la storia della vita di TJ) e sono stato felice di scoprire che i fiocchi avevano forme reali e vere come le piramidi. Potrebbe avere un palato disinformato, ma non credo abbia un sapore molto diverso dall’altro mio sale marino in scaglie. Tuttavia, adoro i cristalli giganti e potrei o meno aver canticchiato “Walk Like An Egyptian” mentre li sbriciolano sui brownies. Non hai bisogno di un sale geometrico di fantasia per farlo, ma consiglio vivamente un pizzico di sale croccante e traballante in cima: fa la differenza e offre davvero la finitura perfetta.

Adesso esci e diventa nervoso!

Brownies al formaggio di capra

Non lasciarti intimidire dal suono insolito di questi brownies al formaggio di capra. Il gusto morbido e cremoso del formaggio di capra si abbina perfettamente al cioccolato cremoso e penso che questi brownies unici creino dipendenza.

Tempo di preparazione30 minuti

È ora di cucinarecinquanta minuti

Tempo totaleuno ora venti minuti

Dosi: 12

Per la glassa del formaggio di capra:

• 3 oz burro non salato a temperatura ambiente
• 6 6 oz formaggio di capra a pasta molle (chevre) 3/4 di tazza, a temperatura ambiente
• 12 oz zucchero a velo 3 tazze
• 1/2 cucchiaino da tè estratto di vaniglia
• Pizzico sale

Per preparare i brownies:

• Preriscalda il forno a 325 F. Linea teglia da 8 × 8 pollici con un foglio di alluminio e un foglio di alluminio spray con spray da cucina antiaderente. (Se vuoi brownies più sottili, puoi usare una padella da 9 × 9 pollici. Potrebbe essere necessario ridurre i tempi di cottura.)

• Unisci il burro e il cioccolato tritato in una grande ciotola per microonde. Forno a microonde con incrementi di 20 secondi, mescolando frequentemente, fino a quando il burro e il cioccolato si sono sciolti e sono lisci. Aggiungi lo zucchero semolato e mescola. Se il cioccolato è abbastanza caldo, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente prima di continuare.

• Aggiungi le uova una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta. L’impasto per brownie apparirà prima sgranato e separato, ma mentre continui a frullarlo si unirà e diventerà denso e lucido, come un budino. Questo processo può richiedere 1-2 minuti di agitazione. Dopo che è liscio e lucido, aggiungi il formaggio di capra e la vaniglia a temperatura ambiente e mescola.

• Infine, setacciare la farina, il cacao e il sale sulla ciotola e mescolare delicatamente tutto con una spatola. Raschiare l’impasto nella padella preparata e lisciare in uno strato uniforme. Cuocere i brownies a 325 F per 45-50 minuti, fino a quando uno stecchino esce con delle briciole bagnate aderenti ad esso. Raffreddare completamente su una gratella prima di glassare.

Per glassare il formaggio di capra:

• Unire il burro e il formaggio di capra in una ciotola e mescolare con un accessorio ghiacciolo a media velocità fino a che liscio e soffice. Aggiungere lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e il sale e sbattere a bassa velocità fino a quando lo zucchero non viene miscelato. Aumenta la velocità a medio e batti per un altro minuto, fino a che liscio e soffice.

• Distribuire la glassa di formaggio di capra sui brownies raffreddati in uno strato uniforme. Raffreddare in frigorifero per 20 minuti prima di aggiungere la glassa sulla parte superiore.

Per fare la glassa al cioccolato:

• Metti il ​​cioccolato tritato in una ciotola media. Unire la panna e il burro in una piccola casseruola e mettere la padella a fuoco medio. Portare la panna a fuoco lento, con bolle che appaiono sui lati della padella, ma non bollire completamente.

• Versare la panna calda sul cioccolato tritato e lasciarlo riposare e ammorbidire il cioccolato per 1 minuto. Dopo un minuto, sbattere il cioccolato e la panna fino a che liscio e lucido. Versalo sopra i brownies e levigalo in uno strato uniforme. Refrigerare i brownies fino a quando la glassa non è stabile, almeno 45 minuti.

• Per tagliare i brownies, sollevali dalla padella usando la pellicola come maniglie. Usa un grosso coltello affilato per tagliarli a quadratini. Lavare il coltello frequentemente in acqua calda tra i tagli per i tagli più puliti. Questi brownies sono più facili da tagliare a freddo, ma per il miglior sapore e consistenza, lasciali riposare a temperatura ambiente per 20 minuti prima di mangiare. Se lo si desidera, aggiungere un pizzico di sale marino in scaglie appena prima di servire.

calorie 663kcal Il | carboidrati: 63Sole Il | Proteina: 8Sole Il | Grasso: 43Sole Il | Grassi saturi: 26Sole Il | Colesterolo: 128mg Il | Sodio: 209mg Il | Potassio: 222mg Il | Fibra: 3Sole Il | Zucchero: 53Sole Il | Vitamina A: 1185IU Il | Calcio: 70mg Il | Ferro: 2.9mg