Braciole di maiale alla griglia con sottaceti di erbe e limone

Impara come preparare le costolette di maiale alla griglia perfette. La mia marinata è molto semplice e comprende succo di limone, olio d’oliva, aglio e alcune erbe fresche.

Grillo regolarmente le braciole di maiale qui intorno. La mia marinata è molto semplice e comprende succo di limone, olio d’oliva, aglio e alcune erbe fresche.

È simile alla marinata che uso per il mio pollo alla griglia e ognuno può essere usato per entrambe le carni!

Braciole di maiale alla griglia con sottaceti di erbe e limone

Negli ultimi dieci anni ho fatto costolette di maiale con questa marinata. Inizialmente l’ho trovato in Mastering the Art of French Cooking di Julia Child. Il libro crea dipendenza una volta iniziato. Sono continuamente stupito di quanto sia stata deliziosa ogni ricetta.

Inoltre, sono lieto che questo libro usi gli ingredienti che ho a disposizione. La parte migliore? Ho imparato che i metodi di cottura francesi mettono davvero in risalto i sapori delle diverse carni e verdure che ho provato e le salse … oh, le salse! Non puoi mai aprire un’altra lattina di salsa mentre vivi.

Questa ricetta in realtà richiedeva la cottura delle braciole di maiale in padella. E nei mesi invernali farò proprio questo, ma per l’estate le braciole di maiale alla griglia sono le migliori.

NOTA – Le mie foto mostrano 6 costolette di maiale, ma le mie istruzioni indicano 4 costolette. Aumento un po ‘il succo di limone e l’olio d’oliva solo quando faccio più di quanto la ricetta richieda.

Ingredienti per costolette marinate

• Compro spesso braciole di maiale disossate, ma puoi usare bone-in se lo desideri.
• Sale kosher e Pepe nero appena macinato sono usati per condire la carne prima di aggiungerla alla marinata.
• Usa appena spremuto succo di limoneLe cose in bottiglia semplicemente non lo fanno.
• Uso extra vergine olio d’oliva, ma anche una versione più audace andrebbe bene.
• Freddo prezzemolo i ramoscelli possono essere aggiunti all’intera marinata, oppure puoi tagliarli a pezzi.
• In estate uso cool timo ma ho fatto riferimento al timo secco in questa ricetta. Se si desidera utilizzare timo fresco, utilizzare il doppio della quantità indicata.
• Un’essiccazione foglia d’alloro Viene anche usato per esaltare il sapore della marinata.
• Digrignare un dente di aglio basta rilasciare i suoi sapori, non è necessario tagliarlo.

Utili utensili da cucina:

Per quanto tempo cuocere le braciole di maiale alla griglia

C’è uno stigma associato alla corretta cottura della carne di maiale. Molti di noi sono cresciuti pensando di ammalarsi se la braciola di maiale avesse del rosa. Questo non è proprio vero. Era negli anni ’30, ma non più.

Cucinare le costolette di maiale a 145 F (carne di maiale macinata dovrebbe essere cotta a 160 F) e poi lasciarlo in infusione per 5 minuti è perfettamente sicuro, secondo il National Pork Board. Cucinare una braciola di maiale alla griglia fino a quando raggiungerà i 160 produrrà carne dura.

La carne continua a cuocere quando viene rimossa dalla fonte di calore, quindi si verifica una “rottura” dopo la rimozione. Ciò consente alla carne di rilassarsi e succhiare quei preziosi succhi dentro.

Per una braciola di maiale spessa standard da 1 pollice, sono necessari circa 8 minuti di cottura diretta e altri 5 minuti circa di calore indiretto per cucinare una succosa braciola di maiale arrosto.

Come arrostire le braciole di maiale

1. Strofina sale e pepe sulla carne.
2. Mescola gli altri ingredienti in una piastra 13 × 9, aggiungi il maiale e ruota per ricoprire. Puoi usare un sacchetto di plastica con cerniera se preferisci.

1. Prima di cucinare, raschiare la marinata e asciugare la carne con salviette di carta. La carne marinata deve essere asciugata prima della cottura o non si dorerà correttamente.

1. Abbassa il fuoco a medio-basso, sposta il maiale in una zona grill senza fiamma. Chiudi il coperchio e continua a cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge 145 F, circa 5-10 minuti, a seconda dello spessore delle costolette.
2. Rimuovere dalla griglia su un tagliere. Coprire le costolette con un foglio di alluminio per mantenerle calde e lasciarle riposare per 5 minuti. Taglia e servi.

Questa è la mia marinata di braciole di maiale preferita. Puoi cambiare le erbe e persino cambiare il succo di limone per il succo di lime. Il lime è incredibile combinato con coriandolo e aglio! Sperimento spesso con le erbe che sto coltivando nel mio giardino.

Altre ricette di maiale.

Se ami la tua griglia come io amo la mia, ti consigliamo di provare a fare la pizza alla griglia!

Braciole di maiale alla griglia

Impara come preparare le costolette di maiale alla griglia perfette. La mia marinata è molto semplice e comprende succo di limone, olio d’oliva, aglio e alcune erbe fresche.

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Parola chiave: Braciole di maiale alla griglia

Tempo di preparazione: 10 minuti

È ora di cucinare: 13 minuti

Tempo di marinatura: Due ore

Tempo totale: Due ore 2. 3 minuti

Dosi: 4 4 braciole di maiale

calorie 179kcal

• uno libbra braciole di maiale disossate circa 4 costolette
• uno cucchiaino Sale kosher
• 1/4 cucchiaino Pepe nero appena macinato
• 3 cucchiai succo di limone
• 3 cucchiai olio d’oliva
• 3 rametti di prezzemolo fresco
• 1/4 cucchiaino Timo essiccato
• uno foglia d’alloro
• uno Chiodo purea di aglio

• Strofina sale e pepe sulla carne.

• Mescola gli altri ingredienti in una piastra 13 × 9, aggiungi il maiale e ruota per ricoprire.

• Metti un coperchio sul piatto.

• Ruota e condisci la carne 3-4 volte durante il suo periodo di marinata. Marinare per un minimo di 2 ore, 6-12 ore è ancora meglio.

• Prima di cucinare, raschiare la marinata e asciugare la carne con salviette di carta. La carne marinata deve essere asciugata prima della cottura o non si dorerà correttamente.

• Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.

• Arrotola un tovagliolo di carta, aggiungi un po ‘di olio di canola all’asciugamano. Usando un paio di pinzette, strofina l’asciugamano di carta oliato sulle griglie della griglia.

• Cuocere le braciole di maiale indisturbate per 4 minuti per lato.

• Abbassa il fuoco a medio-basso, sposta il maiale in una zona grill senza fiamma. Chiudi il coperchio e continua a cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge 145 F, circa 5-10 minuti, a seconda dello spessore delle costolette.

• Rimuovere dalla griglia su un tagliere. Coprire le costolette con un foglio di alluminio per mantenerle calde e lasciarle riposare per 5 minuti. Taglia e servi.

Servizio: unoBraciola di maiale Il | calorie 179kcal Il | carboidrati: unoSole Il | Proteina: 25Sole Il | Grasso: 8Sole Il | Grassi saturi: 3Sole Il | Colesterolo: 76mg Il | Sodio: 636mg Il | Potassio: 423mg Il | Zucchero: unoSole Il | Vitamina A: SessantacinqueIU Il | Vitamina C: 2.7mg Il | Calcio: 8mg Il | Ferro: 0.7mg

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata qui il 12 agosto 2009.