BORSA SPINACI TORTELLINI CON POMODORI SECCHI SECCHI
Qualche tempo fa mi sono imbattuto in questa bellissima ricetta di Tortellini Bake in Our Best Bites e mi è davvero piaciuta l’idea … Volevo solo qualcosa di più veloce. Sai “Ho procrastinato la pianificazione-cena-e-ora-sono-le 17:00 e tutti hanno fame” tipo di digiuno Sono sicuro che molti di voi conoscono bene quell’idea. Quindi ho preso la ricetta e ho apportato alcune importanti modifiche e oh la mia parola è stata fantastica! Ho usato tortellini congelati. Non sono sicuro di come andrebbe a finire con i tortellini essiccati in quanto richiede più tempo per cucinare. Quindi prendi la varietà congelata!
Avevo diversi pasti che volevo preparare che richiedevano alcuni pezzi di pancetta ciascuno, quindi ho preparato la pancetta qualche giorno prima e poi ho conservato il grasso in un piccolo contenitore. Tagliare quel passaggio ha portato questo cibo ad un massimo di 20 minuti al massimo – cuoce per soli 15, quindi puoi letteralmente metterlo sul tavolo in 20 minuti! Potresti davvero abbandonare completamente la pancetta e probabilmente andrebbe bene. {Non dire a mio marito che l’ho detto.}
Dato che questo è cotto in padella, sarebbe un ottimo pasto estivo, soprattutto con spinaci freschi dal giardino!
Tortellini di spinaci e padella con pomodori secchi
- 2 cucchiai di pancetta grassa {o qualcosa di più sano come l’olio d’oliva, se preferisci}
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1 lattina di brodo di pollo {14,5 oz}
- 1 tazza di latte, più 2 cucchiai di latte diviso
- 1 pacchetto congelato tortellini di spinaci o formaggio {il mio era 19 oz}
- 2-3 tazze di spinaci freschi, tritati {Ho usato 2, ma penso che sarebbe fantastico con 3}
- 1⁄4 di tazza di pomodori secchi {la mia proviene da un barattolo di olio d’oliva e aglio}
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiaini di amido di mais
- 1/4 tazza di parmigiano {per ricoprire}
- 3-4 fette cotte, pancetta tritata
- Sale e pepe a piacere
Scaldare il grasso della pancetta a fuoco medio in una padella capiente. Una volta caldo, aggiungi l’aglio e la cipolla, mescolando e cuocendo 2-3 minuti. Aggiungi il brodo di pollo e 1 tazza di latte. Scalda la miscela fino a quando non bolle.
Aggiungi i tortellini surgelati. Mescolare rapidamente e posizionare il coperchio sulla padella. Impostare il timer su 10 minuti. La pasta si scalda e alla fine bolle.
Nel frattempo, date agli spinaci alcune braciole e tagliate i pomodori secchi in pezzi più piccoli. Ho fatto entrambi molto velocemente, mi ci è voluto un minuto in totale. {La foto sotto è prima di tagliare i pomodori}
Raccogli gli ingredienti rimanenti. Combina 2 cucchiai di latte e 2 cucchiaini di amido di mais, mescolando fino a che liscio.
Una volta che il timer si spegne, rimuovere il coperchio, ma mantenere il calore sul mezzo. Aggiungi il latte e la miscela di amido di mais, mescolando per unire. Aggiungi tutti gli altri ingredienti tranne il parmigiano.
Il succo di limone può sembrare strano, ma aggiunge un tocco di sapore che ho davvero amato. Non lasciarlo fuori!
Dagli un po ‘di pasta. Dopo circa un minuto o due, gli spinaci appassiranno e la salsa si addenserà.
Servire con parmigiano in cima.
GODERE!
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