Bistecca di moka marinata con salsa di pesca e purè di cavolfiore

Se non ti sei fermato dalla festa del cioccolato il mese scorso, noterai che le cose sono cambiate dai panini con doppio malto. Sarà paleo! Sto facendo un Whole30 e il blog lo sta facendo con me. Pertanto, per il resto di agosto, troverai ricette più sane con frutta, verdura, uova, carne e frutti di mare, ma senza cereali, zucchero, dolcificanti, legumi, soia, latte o alimenti trasformati. I dessert (almeno il paleo, che può essere ancora incredibilmente delizioso) torneranno in autunno.

Ma, anche se io e il blog saremo pallidi, ciò non significa che mi mancherà il mio evento di blog preferito. Questo è il mio terzo mese alla festa del cioccolato ed è molto divertente. Ogni mese, viene scelto un determinato ingrediente da combinare con il cioccolato e tutti i blogger che partecipano devono pubblicare una nuova ricetta con questi due ingredienti. Questo mese è caffè e cioccolato. La buona notizia è che quei due sapori possono fare tanto per i salati quanto per i cibi dolci! Questa ricetta è sicuramente una prova.

Questa bistecca è marinata nel caffè, cacao e aceto balsamico, che gli conferisce un sapore ricco e robusto. È condito con una fantastica salsa di pesche che vorrai mettere su tutte le cose. E, per finire, l’ho servito con una purea di cavolfiore che ti farà dimenticare che sono esistite le patate. La parte migliore di questo pasto è che è molto salutare, ma ha ancora il sapore di te stesso. Spero che ti piaccia tanto quanto a me!

Vuoi partecipare alla festa del cioccolato di questo mese? Scorri verso il basso per scoprire come. Inoltre, vieni a trovarci e visita la nostra hostess, Roxana di Roxana’s Home Baking!

Ingredienti (per 4):

Per la bistecca (adattato dall’edizione di luglio 2013 di Bon Appetit):

1 tazza di caffè preparato forte, a temperatura ambiente 2 cucchiai di cacao amaro in polvere 1/4 tazza di aceto balsamico 1 scalogno, tritato 1 spicchio d’aglio, tritato 2 cucchiai di olio d’oliva 1 e 1/2 bistecca di gonna, quattro pezzi

Per la salsa di pesche:

2 pesche fresche, tritate 1 piccola cipolla rossa, tritate 3 cucchiai di coriandolo fresco, tritate, succo di 1 limone

Per la purea di cavolfiore:

1 testa di cavolfiore, tagliato e spezzato in grandi cimette 4 cucchiai di burro o olio d’oliva 1/4 di tazza di latte di cocco 1/4 di cucchiaino di sale con aglio Soffriggere e pepare

Per preparare la marinata, mescola tutti gli ingredienti tranne il sale fino a quando il cacao si dissolve. Prenota metà della marinata e metti il ​​resto in una grande ciotola o una busta con cerniera con i filetti e mescola per ricoprire. Lasciare marinare a temperatura ambiente per un’ora o in frigorifero per un massimo di 12 ore (lasciare raggiungere la temperatura ambiente prima della cottura).

Quando sei pronto per cucinare la bistecca, preriscalda una griglia (ho usato il mio George Foreman) e scarta la marinata usata. Quando la griglia è calda, aggiungere i filetti e cospargere di sale. Arrostire, girare una volta, piovigginare un paio di volte con la marinata riservata, fino a cottura alla cottura desiderata (cuocere in miniera per 9 minuti a medio medio). Lasciare riposare per dieci minuti, quindi tagliare.

Per preparare la salsa di pesca, mescola tutti gli ingredienti e lasciali riposare a temperatura ambiente per un’ora in modo che i sapori si sciolgano. Servi la salsa con il cucchiaio sopra il filetto.

Per preparare la purea di cavolfiore, fai bollire un paio di pollici di acqua in una casseruola media. Aggiungere il cavolfiore e cuocere, coperto, fino a quando sarà tenero, una decina di minuti. Scolare il cavolfiore e metterlo nella ciotola di un robot da cucina con gli ingredienti rimanenti. Lavorare fino a che liscio e servire caldo.