Biscotti al cioccolato con mandorle
Quasi venerdì, wahoo !! Per rendere il nostro “quasi” weekend un buon inizio, ho creato uno dei migliori biscotti con gocce di cioccolato che ho avuto da molto tempo, IMHO ble
Mentre passeggiavo sull’isola di cottura un paio di settimane fa, mi sono fermato a questa pasta di mandorle che spesso attira la mia attenzione. Ho rapidamente comprato una scatola e ho creato questi “biscotti con scaglie di cioccolato e mandorle”. Ora, ti dirò che il sapore della mandorla non è immediatamente evidente, ma la consistenza di questi biscotti è quasi perfetta! Sto parlando perfettamente croccante all’esterno e ultra resistente all’interno. I bambini li hanno divorati tanto quanto gli adulti!
Va bene, basta parlarmi, vai a prendere una scatola di pasta di mandorle per provare questo!
Biscotti al cioccolato con mandorle
2 bastoncini di burro ammorbidito
3/4 tazza di zucchero semolato
3/4 tazza di zucchero di canna
3 once di pasta di mandorle pura di Odense (confezione da 6 once, basta tagliarla a metà)
2 uova
1 cucchiaio di vaniglia
2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale
Confezione da 12 once di cioccolato.
3/4 tazza di mandorle tritate (facoltativo. Non le ho aggiunte, ma sarebbero fantastiche!)
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Sul cavalletto o sul miscelatore elettrico, sbattere il burro e gli zuccheri fino a quando non saranno ben amalgamati, leggeri e soffici. Aggiungi la pasta di mandorle a pezzi fino a quando non ben combinata. Aggiungi le uova e la vaniglia fino a quando non saranno ben amalgamate.
2. In una ciotola capiente, unire farina, bicarbonato di sodio e sale. Aggiungi lentamente agli ingredienti bagnati insieme alle gocce di cioccolato. Mescolare fino a quando combinato. Metterli su una teglia da forno o pergamena con una paletta per biscotti media. Cuocere 10-12 minuti o fino a quando non è croccante all’esterno. Lasciare raffreddare su una teglia per 5 minuti prima di trasferirlo su una griglia di raffreddamento.
circa 3 dozzine di biscotti
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Buon fine settimana !! Torna presto ?
