Biscotti a forma di cuore di Linzer Valentine

Niente dice San Valentino come un biscotto Linzer a forma di cuore. E sebbene mai, mai , Respingerò il cioccolato e le rose rosse, segretamente, potrebbero essere quei biscotti a forma di cuore che rendono la giornata molto speciale.

Adoro riempire la mia casa con l’aroma di prodotti appena sfornati. Mentre il Ringraziamento e il Natale si trasformano in stagioni maratona, ogni vacanza ha le sue dolci tradizioni. E ancora una volta, un’altra sessione di cottura è all’orizzonte.

E anche se ho una scatola di ricette piena di ricette provate e vere, oltre a quelle che voglio provare, alcuni dei miei preferiti sono quelli tramandati di generazione in generazione.

Febbraio si avvicina e i nostri pensieri si rivolgono a San Valentino e tutto a forma di cuore.

Ma penso che siano i biscotti a forma di cuore ad avere un fascino speciale. Una delizia deliziosa che porta sorrisi e pensieri caldi.

Innanzitutto, un po ‘di storia.

I biscotti Linzer sono derivati ​​da Linzertortes, uno dei dessert più famosi in Austria. Molti credono che Linzertortes sia nato nella città di Linz. Le ricette scritte iniziarono ad apparire all’inizio del XVIII secolo. Tradizionalmente, consistevano in una crosta fatta con farina, noci tritate (mandorle), zucchero, tuorli d’uovo, spezie e scorza di limone che era ripiena di conserve e ricoperta da una crosta reticolare.

I biscotti Linzer utilizzano ingredienti simili, ma con una presentazione completamente diversa. In questo caso, due biscotti sono inseriti insieme con uno strato di conserve e leggermente spolverati con zucchero a velo. Mentre la marmellata di ribes nero tradizionale può essere difficile da trovare, una marmellata di more o lamponi funziona altrettanto bene. Il biscotto superiore, spolverato con zucchero a velo, ha un ritaglio in modo che le conserve siano visibili.

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Biscotti a forma di cuore di Linzer Valentine

Niente dice San Valentino come un biscotto Linzer a forma di cuore. E sebbene mai, mai , Respingerò il cioccolato e le rose rosse, segretamente, potrebbero essere quei biscotti a forma di cuore che rendono la giornata molto speciale.

Scala 1x 2x 3x

Gli ingredienti

• 1 tazza di mandorle sbollentate o affettate, arrostite e macinate
• 2 tazze Farina per tutti gli usi
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/4 cucchiaino sale
• 1 tazza (2 bastoncini) burro non salato, ammorbidito
• 2/3 di tazza di zucchero granulare
• 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
• Due grande tuorlo
• la scorza di uno Limone
• zucchero di pasticceria da cospargere
• 1/2 tazza di lampone o mora in scatola

Istruzioni

Preriscalda il forno a 350 gradi.

In una ciotola, mescolare insieme la farina, la cannella e il sale.

Nella ciotola del tuo miscelatore elettrico, sbatti il ​​burro e lo zucchero semolato fino a renderlo liscio e soffice (circa 3 minuti). Mescola la vaniglia, i tuorli, la scorza di limone e le mandorle. Aggiungi il composto di farina, sbattendo fino a quando incorporato. Dividi l’impasto a metà e forma due rettangoli di circa 1/2 pollice di spessore. Avvolgere i due rettangoli in un involucro di plastica e conservare in frigorifero fino a quando non sono sodi (almeno un’ora e fino a diversi giorni).

Preriscalda il forno a 350 gradi. Linea di cottura con pergamena. Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare la pasta fredda per biscotti fino a quando non avrà uno spessore di circa 1/4 di pollice. Utilizzando una taglierina per biscotti da 2 a 3 pollici (rotonda, quadrata, a cuore, ecc.), Tagliare l’impasto. Posizionare i biscotti a circa 1 pollice di distanza sulla teglia preparata. Utilizzare una formina per biscotti di forma più piccola (3/4 – 1 pollice) per tagliare i centri di metà dei biscotti sulla teglia. (Metterai insieme due biscotti e ci sarà una piccola ‘finestra o ritaglio’ nel cookie in alto in modo da poter vedere la marmellata qui sotto.) Ripeti fino a quando tutto l’impasto è stato usato.

Cuocere i biscotti per 12-14 minuti o fino a quando leggermente dorati. Togliere dal forno e posizionarlo su una gratella per raffreddare.

Mentre i biscotti si stanno raffreddando, metti la marmellata di lamponi in una piccola casseruola calda finché non si addensa leggermente. Filtrare se ci sono grumi nell’inceppamento. Lasciate raffreddare.

Per assemblare i cookie:

Metti i biscotti con i ritagli su una gratella e spargi leggermente i coperchi con lo zucchero dei pasticceri.

Distribuire circa 1/4 – 1/2 cucchiaino di marmellata sulla superficie inferiore del biscotto riempito (la parte superiore del biscotto sarà rivolta verso l’esterno). Posiziona il biscotto tagliato sopra e posizionalo delicatamente su un sandwich. Usando un cucchiaino, riempi il ritaglio con un po ‘più di marmellata.

Produce circa 20 – 2 pollici di biscotti sandwich.

Appunti

Puoi conservare i biscotti non assemblati nel frigorifero per diversi giorni in un contenitore ermetico. Tuttavia, è meglio assemblare i cookie lo stesso giorno in cui vengono serviti per mantenerli croccanti.

Scheda di ricetta fornita da