Bietola Tzatziki (salsa allo yogurt)

Metodo

1 blanch e tritare la bietola: Porta a ebollizione una pentola da 1 o 2 litri, metà piena d’acqua. Aggiungi le foglie di bietola. Cuocere fino a quando saranno teneri, circa 3 minuti.

Mentre la bietola sta cucinando, prepara una ciotola di acqua ghiacciata per un bagno di ghiaccio. Quando la bietola è cotta, rimuovila con un cucchiaio forato e mettila nel bagno di ghiaccio per interrompere la cottura.

Quando la bietola si è raffreddata, rimuovila dall’acqua ghiacciata e aggiungila come una palla. Avvolgilo in un tovagliolo di carta e strizzalo energicamente per rimuovere l’umidità in eccesso.

Taglia la bietola.

2 Combina ingredienti tzatziki: Metti lo yogurt greco, la bietola tritata, la menta tritata, l’aglio, il sale, l’olio d’oliva, la scorza di limone e il succo di limone in una ciotola media. Mescolare per combinare. Raffreddare fino al momento dell’uso (può fare fino a 3 giorni in anticipo).

3 toast la pita: Taglia il pane pita a triangoli e mettilo in una teglia (usa una padella robusta o una teglia, non un foglio di biscotti sottile o il vassoio si deformerà).

Irrorare l’olio d’oliva su un lato dei cunei di pita. Usa un pennello per spalmare l’olio d’oliva in modo più uniforme.

Posizionare sotto una griglia. Grill 5 minuti o fino a quando il pane pita inizia a tostare. Rimuovere e lasciare raffreddare per un minuto.

4 servire: Condire lo tzatziki con un po ‘di olio d’oliva e servire con pezzi di pita tostati.

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