Bastoncini per friggitrice ad aria
Il cibo è famoso per averci trascinato lungo il sentiero della memoria. Durante il nostro primo appuntamento (che era a casa mia), ho cucinato tostones, due volte fritte, schiacciate le banane, per l’uomo che sarebbe diventato mio marito.
Mentre tagliavo le banane, notai fuori dalla mia periferia che ero in piedi sulla soglia della mia piccola cucina solo a guardarmi. Pensando che cospirasse per attaccarmi; Ho afferrato il coltello che stavo usando un po ‘più stretto e ho chiesto se tutto andava bene.
“Sembri mia nonna che lo fa”, ha detto.
Anni dopo mi disse che era il momento in cui sapeva che mi avrebbe sposato.
QUALI SONO I TOSTONI?
Tostones (noto anche come Petacones in alcuni paesi dell’America Latina) sono confortanti per coloro che sono cresciuti mangiandoli. Come le patatine nordamericane, i tostones sono platani verdi (acerbi) che vengono fritti fino a diventare morbidi, quindi frantumati e fritti nuovamente.
Sono fondamentalmente uno spuntino e sono comunemente serviti come accompagnamento o aperitivo per un pasto più pesante o apprezzato dagli scolari come spuntino.
Cosa sono i pianeti?
Le banane sono una varietà di banane che devono essere cotte a causa della quantità di amido che contengono. Come le banane, le banane verdi non sono mature e le banane gialle sono mature. diverso da una banana, le banane allo stato grezzo sono viscide e insapore; mangiare una banana cruda è come mangiare pasta dura. Non è un bello spettacolo o gusto.
Le banane verdi acerbe assomigliano più alle patate che banane: ad alto contenuto di amido, a basso contenuto di zucchero. Ciò significa che le banane non possono sostituire le banane a causa del loro maggiore contenuto di zucchero. Semplicemente non si uniranno per questa ricetta. (E le banane non possono sostituire le banane nella famosa ricetta del budino alla banana di tua zia Ethel a causa di quanto siano morbide e filanti.)
In caso di dubbi, ricorda: le banane devono essere cotte.
COME SCEGLIERE E STRIPARE UNA PIANTA
Le banane utilizzate per i tostoni dovrebbero essere di colore verde-verdastro e dovrebbero essere molto sode. Evita le banane con molto colore giallo nella buccia poiché hanno già iniziato a maturare e avranno un sapore più dolce.
Sbucciare una banana verde è facile. Tagliare entrambe le estremità della banana prima di segnare la buccia sul “dorso” della banana. Usa le parti carnose dei pollici per rimuovere la buccia filante dalla banana.
COME REALIZZARE TOSTONES NELLA FRIGGITRICE AEREA
I tostones sono tradizionalmente fritti, ma ho iniziato a friggerli in aria (per la gioia del mio dottore). Riduce il grasso e il disordine (senza schizzi d’olio) ma produce ancora patatine croccanti.
Se preferisci friggere il tuo, è solo una questione di completare ogni fase di cottura con olio vegetale riscaldato a 375 ° F. Assicurati di drenare i tostoni in salviette di carta dopo ogni sessione di cottura.
COME FLATARE LA TOSTATURA
La maggior parte delle famiglie latinoamericane ne ha almeno una tostonera nelle tue cucine Questo strumento viene utilizzato per appiattire i pezzi di banana ammorbidita. Le tostonere sono usate quasi esclusivamente per produrre tostoni e, in molte case, spesso fungono da arte murale.
Sebbene le tostonere siano abbastanza economiche, se non le produci regolarmente, potrebbe non essere saggio acquistarne una. Posizionando la banana morbida tra un pezzo di carta pergamena (o un sacchetto di carta marrone) e schiacciandola con una tazza di caffè si otterrà lo stesso risultato.
Cosa servire con i toni?
Maionese e salsa di pomodoro in parti uguali conosciute colloquialmente come “mayoketchu” è il condimento più popolare per servire con i tostones. Alcune persone godono anche di un olio all’aglio caldo noto come aglio. È fatto combinando due spicchi d’aglio tritato, un pizzico di sale e un quarto di tazza di noto olio d’oliva caldo. L’olio d’aglio non viene usato così spesso perché il sapore può essere abbastanza forte.
CONSIGLI PER AVANTI
I tostones sono cotti in due fasi: la patatina fritta che è seguita dall’ultima patatina “croccante”.
Il primo fritto può essere fatto in anticipo, il che aiuta se hai intenzione di fare molto per servire una folla più grande. Per mantenere la freschezza dei tostoni, la frittura finale dovrebbe essere fatta appena prima di servire.
Se gli amici sono in ritardo per la festa e devi tenere caldi i tostoni, posizionali su una teglia in un forno a 175 ° F.
TOSTONI DI STOCCAGGIO E CONGELAMENTO
Gli avanzi di patate possono essere conservati in un contenitore per alimenti nel frigorifero per 24 ore e riscaldati in un forno a 350 ° F fino a quando non vengono riscaldati o refrigerati nuovamente nella friggitrice per 2-3 minuti a 350 ° F .
Tuttavia, la qualità e la nitidezza diminuiranno in modo significativo, quindi ti consiglio di fare solo ciò che prevedi di mangiare lo stesso giorno.
Se vuoi avere i tostoni a portata di mano per quelle voglie dell’ultimo minuto, appiattisci i platani fritti e lasciali raffreddare completamente. Sigillali in un sacchetto per congelatore per un massimo di due mesi. Scongelali completamente prima di friggerli per l’ultima volta nella friggitrice.
