Barrette Crumble Fragola-Rabarbaro
Tutto quello che ami della torta di fragole e rabarbaro, ma più facile da preparare e da condividere! Queste barrette sono un’ottima conclusione per un pasto all’aperto.
Credito fotografico: Irvin Lin
La comparsa del rabarbaro al mercato è per me il primo segno di primavera! Non vedo l’ora di vedere gambi rosso vivo di questo sedano simile ogni anno: è uno dei miei ingredienti preferiti.
Forse adoro la natura fugace dei prodotti, disponibili per pochi mesi brevi (o meno, a seconda della stagione o di dove vivi). O forse è il vivace colore rosso degli steli, che adoro.
In ogni caso, non vedo l’ora di metterci le mani sopra, e quando finalmente si presenta, lo compro a sacco.
FRAGOLA E RABARBARO: UN CLASSICO COMBO
Fragola e rabarbaro sono una combinazione così classica. Il colore rosso brillante viene amplificato quando vengono cotti insieme, e il sapore intenso e aspro del rabarbaro gioca così bene con la dolcezza simile a una caramella delle fragole mature.
Anche se tutti pensano immediatamente alle torte quando il rabarbaro è disponibile, queste barrette crumble sono una variazione facile da fare e da tenere in mano. L’impasto utilizzato per la crosta funge anche da copertura per il crumble.
Tagliare a cubetti il rabarbaro e la fragola significa che la frutta si trasforma facilmente in un ripieno di marmellata al centro. I pezzi di frutta più grandi impiegheranno più tempo a cuocere, il che può provocare una cottura eccessiva della crosta.
RENDI LA FARCIA PIÙ (O MENO) DOLCE DA GUSTARE
Il ripieno è fatto con un minimo di zucchero, che lascia il rabarbaro più sul lato aspro e lascia trasparire il sapore naturalmente dolce della fragola. Ma se ti piace che i tuoi dessert alla fragola e rabarbaro siano più dolci, sentiti libero di aumentare lo zucchero di un cucchiaio circa.
UTILIZZARE UNA “IMBRACATURA” DI PERGAMENA PER UNA FACILE COTTURA
Un semplice spruzzo di olio da cucina permette alla carta forno di “attaccarsi” al fondo della padella mentre prepari le barrette. Una volta cotta, la carta forno si trasforma in una “fionda” permettendo di rimuovere l’intera teglia di barrette e di tagliarle facilmente. Non c’è bisogno di scavare nelle sbarre e rovinarle (o la tua padella)!
ALTRE GRANDI RICETTE DI RABARBARO
Ricetta Crumble Bar Fragola-Rabarbaro
Queste barrette alla fragola e rabarbaro sono un gioco da ragazzi. La crosta funge anche da farcitura. Assicurati solo di tagliare la fragola e il rabarbaro in piccoli pezzi da 1/4 di pollice, in modo che si trasformino in un ripieno di frutta inceppata. Pezzi di frutta più grandi porteranno a un ripieno più grosso.
ingredienti
Per la pasta frolla e sbriciolata
- 3 tazze (420 g) di farina per tutti gli usi
- 1 tazza (200 g) di zucchero semolato bianco
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale kosher
- 1 tazza (225 go 2 bastoncini) di burro non salato, freddo
- 1 uovo grande
Per il ripieno di frutta
- 2 tazze (250 g) di rabarbaro a cubetti da 1/4 di pollice (da 2 a 3 gambi spessi o da 5 a 6 gambi sottili o poco più di 1/2 libbra)
- 2 tazze (310 g) di fragole a cubetti (pezzi da 1/4 di pollice) (3/4 libbre)
- 3 cucchiai di zucchero semolato bianco
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaio di succo di limone
Metodo
1 Preriscaldare il forno a 375 ° F. Spruzzare una padella da 9×13 pollici con olio da cucina. Foderare la teglia con carta da forno con un pollice di carta pergamena in più che pende dai lati.
2 Prepara l’impasto: Unisci la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella e il sale in una ciotola di medie dimensioni. Tagliare il burro a pezzi da 1/2 pollice e cospargere gli ingredienti secchi. Usando le dita, schiaccia il burro, scomponendolo in piccoli pezzi e mescolando gli ingredienti secchi. Il burro dovrebbe avere le dimensioni di piccoli piselli, ma piatto, non a pezzi.
Aggiungere l’uovo e mescolare prima con una forchetta, quindi massaggiare l’impasto con la mano. L’impasto risulterà friabile.
3 Dividete la pasta e modellate la crosta: Raccogli 1 tazza (circa 170 g) dell’impasto friabile e mettilo da parte.
Versare l’impasto rimanente sul fondo della teglia foderata e premerlo con decisione con le mani o con il fondo piatto di una tazza, per formare uno strato uniforme di pasta sul fondo.
4 Preparare il ripieno e aggiungerlo nella padella: Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola (puoi usare la stessa ciotola in cui hai fatto l’impasto se vuoi, non c’è bisogno di pulirla). Distribuiscilo uniformemente sulla crosta inferiore.
5 Ricoprire con le briciole e infornare: Cospargere la pasta friabile riservata sul ripieno di frutta. Cuocere in forno per 40-45 minuti, o fino a quando la parte superiore della frutta bolle e la copertura della briciola è dorata. Lasciar raffreddare completamente nella padella finché non raggiunge la temperatura ambiente.
6 Raffreddare e tagliare le barre: Usa il lato della carta pergamena per sollevare e spostare con attenzione l’intero blocco su un tagliere. Tagliare a barrette. Servire a temperatura ambiente. Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 2 o 3 giorni.
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