‘Banh Mi’: un panino gourmet in stile vietnamita

Post di oggi Guest Guest per Il progetto di vacanza: Nicole e Sheeter di Davis, California

(Questi due formano una squadra fantastica. Sheeter produce le migliori costolette e salsa barbecue fatte in casa, mentre Nicole prepara le prelibatezze più deliziose. È sempre molto divertente passare un’avventura gastronomica con loro!)

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Banh mi (pronunciato “ben me” nella maggior parte dei luoghi (sebbene la sua pronuncia meridionale “bang me” sia probabilmente molto più divertente)) significa letteralmente pane in vietnamita. Ma è molto più del pane. È piccante e dolce, acido e salato, croccante e gommoso … tutto in una volta, motivo per cui questo panino del sud-est asiatico ha così tanti seguaci di culto. I negozi di banh mi si trovano praticamente in qualsiasi grande città come San Jose, in California, dove si trovano alcuni dei migliori banh mi al di fuori del Vietnam e, soprattutto, Lee’s Sandwiches, la catena di banh il mio più successo nella storia. Divulgazione completa: potrebbero esserci dei pregiudizi qui. San José è una delle città natale dei coautori e non è Sheeter. Ma se il banh mi non è a portata di mano, puoi crearne uno con gli ingredienti corretti. Si inizia con una baguette vietnamita che, a differenza della sua controparte francese, è divisa individualmente, a base di farina di grano e / o riso e ha una crosta dorata leggera. Questo stile di baguette si trova nei mercati asiatici e nei negozi banh mi, ma puoi anche sostituirlo con il pane che desideri. Deve solo essere abbastanza abbondante per gestire tutti questi riempitivi:

Banh Mi Sandwich

Ingredienti:

• Coriandolo
• Jalapeño fresco
• Cetrioli
• Carota sott’aceto e Diakon (Do Chua) – vedi la ricetta sotto
• Salsicce a fette – Proscuitto, Salame, Prosciutto
• Paté di fegato
• Salsa di soia

Istruzioni: 1. Tostare leggermente una baguette, tagliarla a metà e distribuirla su uno strato di patè di fegato. 2. Aggiungi qualche fetta di pranzo al di sopra del patè (Ci piace soprattutto il proscuitto). 3. Posizionare 2-3 fette di cetriolo prima di aggiungere una manciata di Do Chua. 4. Top con coriandolo, jalapeño fresco a fette e un filo di salsa di soia.

Variazioni: la cosa migliore di Banh Mi è che è infinitamente configurabile. Abbiamo ordinato uno dei migliori affettatrici di carne per la tua cucina nel 2019 e abbiamo tagliato la carne quando abbiamo provato un panino banh mi colazione con pancetta fritta e un uovo fritto con il lato soleggiato invece di salumi. È stato fantastico!

Carota sott’aceto e daikon (Do Chua) Carote, grattugiate, fette sottili o strisce sottili Ravanello Daikon, tagliato come carote Aceto di riso o distillato Pizzico di zucchero Pizzico di sale e pepe

1. Riempi la carota tagliata e il daikon in un barattolo ermetico se prevedi di conservare il do chua per almeno una settimana. Aggiungi un pizzico di sale, pepe e zucchero (a seconda della dolcezza desiderata) all’aceto. Mescola tutto insieme. Il liquido può essere diluito con acqua tiepida se il gusto dell’aceto è troppo travolgente. 3. 3. Versare il liquido sopra la carota e il daikon, quanto basta per coprire le verdure.

Mentre raccoglievamo questi banh mi, Morgan, il compagno di stanza di Sheeter, giurò ripetutamente che avrebbe avuto “un morso”. Ma dopo aver immerso i denti in uno, sollevò metà del sandwich e chiese: “Posso avere questo?”

Concordammo e concordammo sul fatto che il panino era, in effetti, buono come quello di Lee.

Siamo Sheeter e Nicole e il nostro fanatismo per i viaggi e la tecnologia non è un segreto, ma siamo anche appassionati di cibo! Siamo nel nostro ultimo anno come studenti universitari alla UC Davis (wow!). Sheeter sta studiando la politica e la pianificazione ambientale e sta mettendo a punto la sua specializzazione nel settore dei trasporti presso la divisione Rail Systems di Siemens a Sacramento. Ma preferirei arrostire un maiale, mettere insieme cinque varianti di tacos di arrosto in onore di Cinco de Mayo o fare uno stufato cattivo. Nicole sta studiando relazioni internazionali e arte, ed è tornata da un quarto di Washington DC, dove a volte ha scritto articoli, ma per lo più si è messa in pile di foglie d’autunno. Preferirei anche fare un caffè vietnamita ghiacciato o fare una tempesta di torte dolci.