Bahía Taberna: un pasto incredibile a Madrid
Il talentuoso team di Bahía Taberna, guidato dallo chef Daniel Vangoni. La nostra visita a Taverna Bay era una grande boccata d’aria fresca dopo così tante esperienze mediocri al ristorante ultimamente. Lo fanno: cibo fantastico, servizio eccellente e senza l’eccessiva formalità di cui alcuni altri ristoranti si fidano. Arrivare potrebbe non essere il più semplice (si trova vicino all’aeroporto), ma ne vale la pena. Se vivi a Madrid e ti piace il cibo, saresti pazzo a non andare.
Abbiamo visitato per pranzo a fine luglio, inconsapevolmente, il fine settimana prima della chiusura delle vacanze di agosto. Questo non ha influenzato affatto l’esperienza, nessuno ci ha fretta, tutto era fresco e delizioso. Abbiamo optato per il menu degustazione di cui abbiamo sentito parlare così tanto. Non è riparato, quindi lo chef ti chiederà se hai delle allergie, se mangi pesce crudo e carne e se hai già cenato con loro prima. Lo chef Daniel creerà un pasto di più portate incentrato su prodotti stagionali e un mix di influenze iberiche e italiane, con un pizzico di fusione asiatica a volte (è metà spagnolo e metà italiano e ha trascorso del tempo in Asia).
Non c’è modo migliore per spiegare l’esperienza che mostrarti ciò che ci è piaciuto. Sto morendo per tornare indietro!
Il nostro cocktail di benvenuto consisteva in due mojito al vino : Mojitos alla menta fatti con vino rosso o bianco invece di rum. Più tardi, qualcuno su Twitter mi ha detto che si tratta in realtà di sangrie alla menta, il che ha anche senso, ma qualunque cosa tu voglia chiamarle, erano deliziose e rinfrescanti in una calda giornata estiva.
Di seguito c’erano due antipasti che erano piccoli ma pieni di sapore. I primi, i petali di cipolla, erano proprio questo. Petali perfettamente cotti di due diverse cipolle con una salsa sottile. Non ho mai assaggiato una cipolla così dolce. Il punto dello chef secondo cui fa tesoro di un buon prodotto è stato ascoltato forte e chiaro.
L’altro antipasto era una nettarina grigliata con una fetta di cavolo fritto e una crema al mascarpone. Questo è stato un aspetto più dolce per cominciare, ma dato che adoro le cose dolci, non è stato un problema.
Il nostro primo piatto era piselli con burrata e mota (un prosciutto italiano stagionato). Era perfetto, ricco ma equilibrato e assolutamente bellissimo. Vorrei mangiare questo piatto ogni giorno della settimana con piacere.
Il prossimo era il suo piatto più famoso, Pizza Chipirón (Baby Squid Pizza), che ha vinto il premio Madrid Fusion nel 2012. Più complicato di così, è stato in realtà un pezzo interessante. foccacia condita con aioli, verdure grigliate e infine una seppia intera. Perfettamente eseguito, mi è piaciuto ogni singolo boccone.
Uno dei miei piatti preferiti era il seguente. Era un prezioso tartaro di tonno (Bel tartaro). Stanca di vedere questo piatto nei menu di tutti i ristoranti alla moda della città, non aveva molte speranze per un altro. Ma è stato fatto perfettamente. La presentazione era bellissima, il pesce era il più fresco possibile e l’acidità nel piatto era esattamente come dovrebbe essere.
L’ultimo corso è stato diverso da qualsiasi cosa io abbia mai avuto. UN Carpaccio di preda iberico (un prezioso taglio di maiale iberico), condito con capperi, ravanelli, pomodori secchi, stilton e fontina e condito con balsamico di 25 anni. È stato incredibile
Se avessi una critica, vorrei che avessero avuto alcune opzioni di dessert più interessanti sul menu. Abbiamo optato per un brownie al sorbetto al mandarino ed era buono, ma non memorabile come gli altri piatti.
Dopo il dessert ci siamo trasferiti nell’area del bar per un cocktail. Ale è rimasta con il suo provato e vero rum e coca, e ho ordinato un pisco sour. Mentre ci stavamo rilassando nella lounge, ho solo desiderato vivere vicino a questo gioiello in modo da poter tornare ancora e ancora (hanno anche un ottimo bar / lounge che offre spiedini).
Alcuni biscotti gratuiti mentre beviamo i nostri cocktail. 
Il conto finale, che include tutto quanto sopra, oltre a un bicchiere di vino con pranzo, è stato di circa € 120. Sebbene non sia affatto un pasto economico, rispetto ad altri ristoranti simili a Madrid, il prezzo è piuttosto basso e completamente giustificabile per l’eccellente qualità. Noi torneremo.
Come arrivare a Bahía Taberna:
Arrivare a Bahía Taberna è abbastanza facile, ma non è centrale. Situato vicino all’aeroporto, potrebbe essere un pranzo o una cena pre-volo perfetto (assicurati di farlo bene!) O anche un fantastico pasto alla fermata. Se vieni dal centro di Madrid, puoi arrivarci in taxi o prendere la metropolitana L5 e poi camminare per circa 10 minuti.
Bahia Taberna
Calle Bahía de Palma, 9
Madrid
Metro: L5 Alameda de Osuna (e 15 minuti a piedi)
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