Asparagi con Lime e Menta

Asparagi freschi di primavera, leggermente saltati in olio, cosparsi di sale e pepe, succo di lime fresco e menta.

Credito fotografico: Elise Bauer

Vera confessione qui, da bambino disprezzavo gli asparagi che mi serviva mia madre.

Gli asparagi erano cotti al vapore fino a un avvizzimento spaventosamente patetico e, immaginai, non avevano un sapore migliore dei vecchi residui di erba intrappolati nelle lame del tosaerba.

È stato solo quando ho deciso di superare la mia paura di questi precoci steli verdi che sono arrivato ad apprezzarli appieno.

Adesso ogni primavera le preparo allo stesso modo: saltate leggermente in un filo d’olio, salate e pepate, e poi con una bella spremuta di lime per dare loro un po ‘di scintilla!

È stata Elise a pensare di gettare un po ‘di menta su di loro creando un sapore rinfrescante gratuito. Quindi molto mojito, senza il rum, ovviamente.

Una preparazione deliziosa, facile e veloce per gli asparagi (che, tra l’altro, dovrebbero essere sempre mangiati con le dita).

Ricetta Asparagi Lime E Menta

ingredienti

• 1 libbra di asparagi, tagliati
• 1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva
• Sale kosher
• Pepe macinato fresco
• 1-2 lime freschi (per un totale di 1 1/2 cucchiai di succo)
• 1 cucchiaino di menta fresca, tritata o tagliata in una chiffonade *

* Per chiffonade alla menta, impilare alcune foglie, arrotolare le foglie come un sigaro, iniziando da un’estremità, scendendo lungo il rotolo, facendo fette sottili.

Metodo

1 asparagi saltati: Scaldare l’olio in un’ampia padella o in una padella a fuoco medio-alto. Quando l’olio sarà ben caldo, aggiungere gli asparagi e cospargere di sale e pepe a piacere, cuocendo per circa 5-6 minuti fino a quando saranno appena cotti, ma sempre con una certa fermezza.

2 Cospargere con succo di lime e menta: Mettere su un piatto e spremere il succo di lime sugli asparagi e spolverare con la menta.

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Garrett McCord

Garrett McCord è uno scrittore professionista e sviluppatore di ricette il cui lavoro è apparso in molte pubblicazioni cartacee e online come Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian e NPR. I clienti del passato includono anche numerose aziende alimentari, cantine e distillerie. Garrett scrive di cocktail sul suo sito web, Coupe de Grace.

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